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德國(guó)豆腐·前世今生
依托大豆制成的中國(guó)傳統(tǒng)美食——豆腐歹撒，已經(jīng)有將近2000年的歷史，相傳由淮南王劉安發(fā)明暖夭。但對(duì)德國(guó)人來(lái)說(shuō)，這卻是一種新穎的舶來(lái)食品迈着。雖然早在18世紀(jì)，豆科植物就已經(jīng)在德國(guó)植物園扎根裕菠，但據(jù)說(shuō)直到1980年，中國(guó)豆腐在德國(guó)仍鮮為人知奴潘。
作為歐洲最大的牛奶生產(chǎn)國(guó)，德國(guó)政府曾對(duì)乳業(yè)進(jìn)行強(qiáng)有力的保護(hù)画髓，而可能威脅乳制品銷(xiāo)售的豆制品，如豆腐雀扶，在德國(guó)是一種違禁產(chǎn)品杖小。所以在上個(gè)世紀(jì)的西德予权，豆腐這是披著“反抗精神”的外衣出現(xiàn)在德國(guó)人的視野中。
但隨著豆科植物在德國(guó)的推廣與素食主義的壯大扫腺，豆腐漸漸成為德國(guó)人熟悉的食物。作為一種低熱量攒至、低脂肪迫吐，卻又高蛋白的作物熙宇，大豆成為了肉的天然替代品。而豆腐正是在素食主義的潮流下走入千家萬(wàn)戶(hù)馆蠕。有德國(guó)豆腐之王之稱(chēng)的伯納德·德羅西恩（Bernd Drisihn）赊时，其在40年前創(chuàng)立的豆腐鎮(zhèn)，經(jīng)歷被政府查禁祖秒、幾近破產(chǎn)等重重困難后，現(xiàn)在是全歐盟最大的豆腐生產(chǎn)商竭缝。他旗下的三個(gè)工廠每年將超過(guò)3000萬(wàn)噸的大豆轉(zhuǎn)化成100多種產(chǎn)品，不僅有豆腐抬纸，還有純素食香腸、人造雞塊湿故、大豆牛排，豆腐坛猪、豆制品逐漸走入了德國(guó)尋常百姓的餐桌。
就像“在土耳其吃不到的“土耳其Doner墅茉，為了匹配歐洲人的飲食習(xí)慣呜呐，中國(guó)豆腐在德國(guó)人的經(jīng)營(yíng)下悍募，也被德化了。德國(guó)的豆腐主要有三種坠宴，第一種是天然豆腐?Tofu Natur，顏色是乳白色啄踊。第二種是煙熏豆腐?Tofu Ger?uchert，顏色是黃褐色颠通，類(lèi)似與國(guó)內(nèi)的豆腐干。第三種是藥草豆腐?Kr?uter-Tofu顿锰，混合了多種香料與草藥的豆腐，別具一番風(fēng)味硼控。
德國(guó)豆腐
Enjoy life
雖然豆腐已經(jīng)走入了德國(guó)百姓家中，但來(lái)自乳制品行業(yè)的壓力依舊不斷匙隔，直到2016年，歐盟法院還判罰豆腐奶酪不能再使用奶酪名稱(chēng)纷责。在PFLANZENK?SE被取締后，Tofu這個(gè)耳熟能詳?shù)脑~匯反而回歸再膳，重新成為德國(guó)豆腐的“學(xué)名”。
