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如果你嫌大塊的雞胸肉做出來很老很緊，口感不佳的話费坊，不妨就把它切碎倒槐，然后做一道這樣的雞米芽菜，估計(jì)就算是患了厭食癥的人附井，聞到這個(gè)香味也坐不住了讨越。只需郫縣豆瓣醬一出馬，廚房里絕對(duì)少不了要進(jìn)去偷嘗的人永毅。
鹽要少放把跨，郫縣豆瓣醬本身就已經(jīng)有咸味了，辣味主要來自于豆瓣醬中炒出的紅油卷雕，如果怕辣的話节猿，可以稍微多放點(diǎn)糖來解辣。
用料
- 雞胸肉200g
- 豆芽菜100g
- 青、紅椒碎各15g
- 蛋清1個(gè)
- 郫縣豆瓣醬1湯匙
- 姜末5g
- 料酒2茶匙
- 雞精1/2茶匙
- 鹽少許
- 油適量
做法
- 雞肉洗凈滨嘱、切粒峰鄙，加入蛋清、鹽太雨、料酒腌制片刻吟榴，豆芽菜切段。豆瓣醬囊扳、姜末剁細(xì)備用吩翻。
- 鍋中燒熱油，下入雞肉滑散后盛出锥咸。
- 另起一鍋燒熱油狭瞎，放入姜末、豆瓣醬炒香至出紅油搏予，下入豆芽菜煸炒一下熊锭，加入雞肉、青雪侥、紅椒碎碗殷、雞精炒勻即可。
