一芳肌、高度酒比低度酒好
偶爾聽身邊的愛酒人士說起，“喝酒我只喝50度以上的荆残，低度太淡奴艾，沒勁！”“收藏酒就要高度的内斯，越高越好蕴潦！”其實(shí)，低度酒也有他的優(yōu)勢俘闯。只是長期喝酒的人們已有了對白酒的自我判斷潭苞，形成了不同的喝酒習(xí)慣和口感認(rèn)知。另外真朗，全國各個地域人們歷代文化傳承此疹，形成了各自特有的酒文化。每個地域?qū)频目诟姓谏簟⒍葦?shù)要求也不同蝗碎。不論高度酒還是低度酒在當(dāng)今老酒市場都占有一席之地。
按度數(shù)分的話旗扑，白酒均屬于高度酒,高度酒又分為:高度白酒(50°以上)蹦骑、降度白酒(又稱中度白酒，40～50°)肩豁、低度白酒(40°以下)脊串。“40度的白酒也歸類于高度酒清钥，那神馬是低度酒呢琼锋？”比如啤酒就屬于低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之間祟昭，故國外把含酒精2.5～3.5％的稱稍為淡啤酒缕坎，1～2.5%含量的稱為低醇啤酒，1％以下的酒精含量則稱為無醇啤酒篡悟。啤酒度數(shù)低谜叹，保質(zhì)期短匾寝，無法做長期保存收藏。
二荷腊、香型來判定酒的好壞
醬香型白酒艳悔，以茅臺為代表，這類香型的白酒香氣香而不艷女仰，低而不淡猜年，醇香幽雅，不濃不猛疾忍，回味悠長乔外，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香一罩，令人回味無窮杨幼。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的聂渊。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣差购，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論歧沪，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣歹撒。
大家都知道中國白酒有幾種經(jīng)典香型莲组，包括：醬香型诊胞、濃香型、清香型锹杈、兼香型等撵孤。這些香型只是中國白酒中比較明顯的香型，還有董香型（董酒）竭望、鳳香型（西鳳酒）邪码、芝麻香型（山東景芝酒等），但是咬清，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣闭专，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲旧烧、古井貢酒等來說影钉，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同掘剪，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外平委，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響夺谁。
三廉赔、概念年份酒
媒體曾曝光年份酒市場混亂現(xiàn)象肉微，拒絕酒企玩概念。市場存在一些包裝精美的高端年份酒蜡塌，打上“五十年陳釀”類字樣碉纳，價格不菲，實(shí)質(zhì)是用少量原酒來做引子馏艾，然后用大部分的一兩年的新酒勾兌調(diào)和而成村象。
