《漢書》上說:“酒,百藥之長”。上古的醫(yī)者多用酒治病,說明酒在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用,歷史悠久筑煮”乒辏《戰(zhàn)國策》中有“儀狄造酒”的記載,認(rèn)為儀狄是夏禹時(shí)期的造酒者。
龍山文化遺址中有陶制的酒器坯钦。可見,最晚在夏代已有了人工釀酒侈玄。到了商代,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有了顯著的發(fā)展,甲骨文里有“鬯”（音暢)其酒的記載婉刀。據(jù)漢代班固解釋:“以百草之香,鬯金合釀之成為鬯”⌒蛳桑“鬯”就是指芳香藥酒突颊。甲骨文里有表示不同品種酒的形象字。
在戰(zhàn)國時(shí)期,我國醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)典籍《內(nèi)經(jīng)》即有《湯液醪醴論》專篇,醪與醴都是酒類诱桂⊙筘ぃ《素問·血?dú)庑螒B(tài)篇》載:“經(jīng)絡(luò)不通,病生于不仁,治之以按摩醪藥”。其意即:經(jīng)絡(luò)運(yùn)行不暢,病患大都是肌膚麻木不仁挥等，臺(tái)療宜用按摩和藥酒友绝。可見遠(yuǎn)在公元前,我國古代醫(yī)家即用與酒來治療疾病了肝劲。
東漢末年張仲景著《金匱要略》,載紅花酒,治療婦人腹中刺痛迁客。
到了唐代,藥酒療法有了很大的發(fā)展,在臨床上已廣泛用郭宝。如我國第一部中藥典《新修本草》明確規(guī)定“惟米酒藥用”,孫思邈的《備急千金要方》和《千金翼方》載有“巴戟天酒”、“五加酒”等多種藥酒方,王燾所著《外臺(tái)秘》上,首次刊載了馳名中外的“虎骨酒”掷漱、“黃精酒”粘室、“葡酒”等藥酒方〔贩叮《圣濟(jì)總錄》為巨著方書,收載有“青松葉浸酒方”衔统、“五味子酒”等多種藥酒。
宋以前的酒以發(fā)酵法釀造為主,酒精含量較低;宋以后發(fā)明了蒸餾法釀酒,酒精含量大大增高,藥酒的制法也發(fā)展為以浸取法為主海雪。對酒的研究概括為“酒味甘辛,大熱有毒,主行藥勢,殺百邪,通血脈,厚胃腸,消憂愁,少飲為佳,多飲傷神損壽,易人本性,其毒甚也锦爵。飲酒過度,傷生之源”。
明代,李時(shí)珍在《本草綱目酒》中列舉69種不同功效的藥酒,如人參酒,可以“補(bǔ)中益氣,通治諸虛”奥裸。羊羔酒,“大補(bǔ)元?dú)?健脾胃,益腰腎”险掀。花蛇酒,“治諸風(fēng),頑痹癱緩,攣急疼痛,惡瘡疥癩”湾宙。另外,繆希雍著的《炮炙大法》對藥酒的制作和服用方法也作了詳細(xì)闡述樟氢。
清代,藥酒品種更加豐富∠丽《醫(yī)宗金鑒》“何首烏酒”埠啃、“銀寧酒”、“麻黃宜肺酒”等方;著名溫病學(xué)家王孟英,又擅長飲食調(diào)養(yǎng),著《隨息居飲食譜》;汪昂著《醫(yī)方集解》;程鐘齡著《醫(yī)學(xué)心悟》;葉天士著《種福堂公選良方》伟恶。其中均收錄多種藥酒方,對藥酒的使用方法霸妹、作用原理和臨床治疔疾病的種類等均有較詳細(xì)的記載,已發(fā)展成為比較完整的一種治療方法。
杯氣味醇正,芳香濃郁的藥酒,既沒有古人所講“良
藥苦口”的煩惱,又沒有現(xiàn)代人打針輸液的痛苦,因而人們樂于服用這種佳釀美酒知押。
注意:藥酒不易多飲。
