每當(dāng)看到餐桌上的麻醬列敲，我就會想起在東北的日子阱佛。所以，吃總是讓我們不經(jīng)意間想起一個人或是一個地方戴而，一種味道牽連著一段回憶凑术，一段回憶牽連著一個人。
不知從何開始有了一種默認(rèn)所意。南方人愛食香油淮逊，北方人愛食麻醬。香油就是芝麻經(jīng)過人為加工磨制而成的一種植物油脂扶踊，具有濃郁的香氣泄鹏。麻醬則是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬秧耗，呈糊狀备籽。
南方人愛吃香油，吃火鍋分井、拌涼菜但凡為了增香车猬，都會放上幾滴香油。而北方人則是一口菜一口麻醬尺锚。
剛?cè)ケ狈降臅r候很不習(xí)慣麻醬的味道和感覺珠闰。那種糊狀始終沒有油滴滴透亮的香油來的純粹。后來在同學(xué)們的熏陶下瘫辩，吃火鍋也開始學(xué)著蘸麻醬吃了伏嗜，一來二往就慢慢習(xí)慣麻醬的那種口感細(xì)嫩，香味醇濃的味道杭朱。久了不吃還甚是想念阅仔。
今天的主角千層豆腐干裹著油麥菜吹散，蘸著原滋原味的麻醬弧械，滿口都是芝麻的清香。豆腐干散發(fā)的豆香和油麥菜的清爽空民，配上濃郁的麻醬刃唐，舌尖上的味蕾每一個都在翩躚起舞。
麻醬油麥菜
【食材】
千層豆腐干1張、油麥菜400g、麻醬剩蟀、鹽
【做法】
提前將原料準(zhǔn)備好
2.豆腐干用沸水焯一下?lián)瞥鰹r干水陨界，將油麥菜清洗干凈后，去掉根部較老的部分爷绘，然后裹進(jìn)豆腐干內(nèi)
3.用保鮮膜將裹好的油麥菜裹緊，放入冰箱冷凍讓其定型
4.將芝麻醬加適量鹽拌勻，把定型后的油麥菜用刀切成1-2厘米的段衔彻，裝好盤后即可食用
廚房小貼士
1.千層豆腐干用沸水焯一下會變得更軟一些
2.裹好的油麥菜放入冰箱冷凍定型后快速拿出薇宠，以免時間太長，油麥菜凍壞失去脆嫩口感
