網(wǎng)絡(luò)語“你是我的菜”椅棺，是說“我”對“你”有較高的喜愛犁罩，因此會產(chǎn)生好感和欣賞齐蔽。
離開鎮(zhèn)江前的中餐是在西津古渡的“周家二小姐的菜”解決的。這家店取的名字讓人忍俊不禁床估。你理解的第一層意思含滴，“周家二小姐的菜”自認(rèn)為很牛，值得囂張丐巫。你理解的第二層意思谈况，無論本埠還是外來客，只要你選擇了我递胧，你就是我“周家二小姐的菜”碑韵。
進(jìn)得店內(nèi)，風(fēng)格果然與眾不同谓着，炎熱的夏風(fēng)擋在了門外泼诱，一股年輕的清新?lián)涿娑鴣硖陈印?nèi)部陳設(shè)不像出自科班之手赊锚，而是獨辟蹊徑得有點隨心所欲。
迎接我們的是一位纖細(xì)可人的小小姑娘屉栓，像個暑假來勤工儉學(xué)的高中生舷蒲。趁她給我們遞上檸檬茶，我忍不住發(fā)問“小姑娘二十還沒出頭吧友多？”小小姑娘靦腆的笑了牲平，沒正面回答，微微一點頭域滥。
喝著茶纵柿，點了菜，悠閑地坐等著启绰。
小小姑娘轉(zhuǎn)身的背影讓我居然“聊發(fā)少年狂”昂儒，猜想起了周家二小姐。這應(yīng)該是個對生活講究而且有想法的女性委可，喜歡吃又在乎品相的的女吃貨渊跋。這樣的人，應(yīng)該不會丑着倾。最起碼她自帶藝術(shù)氣質(zhì)拾酝，不造作、不扭捏卡者，已經(jīng)完贏一大票美女了蒿囤。
第一次見識了一款甜品——白木耳桃膠。很潤滑入口崇决，當(dāng)然材诽，與拔絲荔浦芋頭的甜度無法相比镶摘。
有一道菜是所謂“有故事的椒麻雞”。我們還未等椒麻雞開始講故事岳守，就已經(jīng)急不可待的三筷齊下了凄敢。這鍋椒麻雞，夠靚湿痢、夠量涝缝、夠良。我們要了大份譬重，是整只拒逮，滿滿一砂鍋，食罷還打了包臀规。這雞椒麻適度滩援，雞肉嫩脆。我數(shù)日咽喉炎塔嬉，碰不得一點刺激玩徊，今日也全然不顧吃相，大義凜然的大快朵頤起來谨究。事后一想恩袱，我們不就是在為周家二小姐在編寫一篇椒麻雞的故事嗎？
我是飯桶胶哲，吃飯是必須的畔塔，點了一份周家二小姐的招牌豬油菜飯。不怕不識貨鸯屿，只怕貨比貨澈吨。第一天我們在“老碼頭”點了揚(yáng)州炒飯，覺得非常的好吃寄摆，但與今天的豬油菜飯比較谅辣，好像略有遜色，當(dāng)然換種說法冰肴，說“各有千秋”會禮貌點屈藐。
第一天的“老碼頭”還是有可圈可點的。
揚(yáng)州炒飯不說了熙尉。還有一份炒香辣土豆絲联逻，把家常味做到了齊備“色香味”。而那份鎮(zhèn)江香醋排骨硬是將一份排骨山藥湯擠兌得面目全非检痰，獨占了我們的贊美包归。
“老碼頭”的香醋排骨呈長方塊，大小約兩指并攏铅歼，一份六塊公壤。大約加工烹飪豬肉排是中華民族兒女都自以為擅長的换可，下到清水煮熟，上到煎炒烹炸厦幅，八仙過海各有奇招沾鳄。但是要做成“老碼頭”這樣的香醋排骨，那么色澤紅潤确憨、酸甜獨特译荞、香嫩酥軟，絕不是一般人可以隨心而成的休弃。
因為吃了“老碼頭”的香醋排骨吞歼，覺得鎮(zhèn)江的這道菜可以一而再，再而三塔猾，所以第二天晚餐在“鎮(zhèn)江菜館”我們又點了篙骡。不過，我只能說略有遺憾丈甸，酸甜略同糯俗，香嫩全無。于是想到《晏子春秋·雜下之十》：“嬰聞之：橘生淮南則為橘老虫，生于淮北則為枳叶骨，葉徒相似，其實味不同祈匙。所以然者何？水土異也”天揖。
在鎮(zhèn)江菜館夺欲，我們吃到了鎮(zhèn)江的鍋蓋面和肴肉。
鍋蓋面是鎮(zhèn)江的名片今膊。
鎮(zhèn)江的小刀面號稱“江南天下第一面”些阅。這面用料和制作其實也尋常，葷素搭頭斑唬、辛辣調(diào)料市埋、重油赤醬，唯有用的面是“跳跳面”恕刘。 ?
按規(guī)矩缤谎，小刀面（或叫鍋蓋面）要用一種特制的“跳跳面”。別誤會褐着，面是不會跳的坷澡，跳的是人。面團(tuán)揉好含蓉，在上面壓一根長木棍频敛。木棍一頭固定项郊，另一頭是搟面團(tuán)的師傅≌遄可以想見着降，這幅畫面儼然就是以面為支點的蹺蹺板，無非是一頭固定了拗军。這時鹊碍，只見坐在木棍上的搟面師傅單腳著，用體重和彈跳食绿，一蹦一跳侈咕，反復(fù)按壓面團(tuán)，使面團(tuán)變得很有韌勁器紧，吃起來甚有嚼頭耀销。
可是，這款小刀面好好地卻又和乾隆爺掛上了鉤铲汪，還改了大名熊尉。說是乾隆下江南，在鎮(zhèn)江一家面店叫了一碗小刀面掌腰。老板娘張嫂子不知是看來人英俊狰住，還是看此人有龍威，芳心大動齿梁，手忙腳亂催植，把湯罐蓋當(dāng)成大鍋蓋撂在面鍋上了。結(jié)果勺择，煮的面條很好吃创南，乾隆爺贊不絕口，所以以后就叫“鍋蓋面”了省核。我是不信的稿辙。且不說這女子犯了殺頭之罪，只論現(xiàn)實气忠，面里放的又不是味精邻储，是個污泥赤黑的鍋蓋，怎么可能會味美超常旧噪？難道鍋蓋面現(xiàn)還是放只湯罐蓋嗎吨娜？八成是乾隆又做了回冤大頭。
乾隆在鎮(zhèn)江做冤大頭起碼還有一回舌菜，就是犯在肴肉上萌壳。
老底子的鎮(zhèn)江男人，刻在骨子里的篤悠悠，既沒有“聞雞起舞”的火氣袱瓮，也沒有“夜寐晨興”的文氣缤骨。“早上人泡水尺借，下午水泡人”绊起，起了床的男人作興喝早茶，一壺茶燎斩、兩塊肴肉虱歪，一盤干絲是標(biāo)配。
肴肉是鎮(zhèn)江的驕傲栅表。
因為一樁差點釀成命案的陰差陽錯笋鄙，在鎮(zhèn)江居然可以反敗為勝，成為美食佳話怪瓶。究竟是誰并不重要萧落，反正有戶人家有個大大咧咧的弱智，在腌豬蹄膀時把準(zhǔn)備做炮仗的硝當(dāng)成了鹽洗贰。也該鎮(zhèn)江要發(fā)找岖，用硝腌得的蹄髈煮熟給大家吃了，別說送命的敛滋，連個拉稀的都沒有许布，反而得知真相后都覺得比用鹽腌的食之更勝一籌。干脆绎晃，以后腌肉就廢了鹽蜜唾，改用硝，大名“硝肉”箕昭，改成“水晶肴肉”那是后話灵妨。這肉大概確實好吃，所以除了把店小二落竹、老板娘、張果老扯進(jìn)“據(jù)說”货抄，“流傳”里述召，乾隆爺當(dāng)仁不讓的又做了回冤大頭。
我們點了肴肉蟹地。不過服務(wù)員暗示积暖，可以先點一份嘗一下，好吃再點怪与。結(jié)果我們確實只嘗了一下夺刑。
干絲是鎮(zhèn)江的門面。
我們是在揚(yáng)州賽德酒店吃的飯，點了獅子頭遍愿、蟹殼酥存淫、鱔糊，還有就是“雞汁干絲”了沼填。
朱自清留下話桅咆，說南京干絲好的人肯定沒到過鎮(zhèn)江、揚(yáng)州坞笙。那兒的干絲才是真的好岩饼，比南京細(xì)得多，又不那么甜薛夜。
揚(yáng)州的其實是藝術(shù)品籍茧。說是“揚(yáng)州三把刀”，剃頭刀梯澜、修腳刀寞冯、廚刀可是把人從上到下，從里到外捯飭得舒舒服服腊徙。就說廚刀简十，學(xué)徒三年出師，要回用薄刀將一塊白豆腐干批成20片左右撬腾，再切成火柴梗般細(xì)絲后再談天螟蝙。至于師傅，批不到30片以上民傻，喉嚨都不敢梆響胰默。
切好的絲，沸水一燙漓踢，去腥發(fā)軟牵署，清水漂過備用。然后喧半，乒乒乓乓的在鍋里放油鹽醬醋糖奴迅，和蝦仁筍絲青豆火腿絲之類的多種配料。最后一招獨門秘訣：少許姜絲放后挺据，成盤把干絲堆成高塔擺上餐桌取具。
我們也點了。好吃是很好吃的扁耐，不過干絲大概是才兩年的學(xué)徒批的暇检，粗細(xì)相當(dāng)于五星賓館大號的火柴梗。沒有想象的細(xì)婉称，也沒有搭成塔型块仆。
鎮(zhèn)江构蹬，再到揚(yáng)州，復(fù)回鎮(zhèn)江悔据，然后回杭庄敛。三天兩晚的出游以十分滿意結(jié)束了。
要說費(fèi)用蜜暑，大頭在往返的汽油費(fèi)铐姚、橋路費(fèi)、住宿費(fèi)肛捍、餐飲費(fèi)隐绵，以及不多的門票，再算上六只燒餅拙毫，全部只用了（此處打馬賽克）元依许。
