謝謝微信上留言給我的親們瞎惫，我有時(shí)候趕時(shí)間都沒辦法一一回復(fù)，先把今天的文章發(fā)出來再說译株。謝謝您們的鼓勵(lì)瓜喇，就像今天老師問我的那樣，你的來學(xué)校的夢(mèng)想是什么古戴，我說我不知道欠橘，但是我得走進(jìn)來看看，大多數(shù)時(shí)候我們是沒有答案的现恼，答案是一點(diǎn)點(diǎn)從當(dāng)下做的事情中得出的肃续。
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早上一開始上課，老師讓大家介紹自己叉袍，說出來這里學(xué)習(xí)的目的始锚，和自己未來的dream。烏克蘭的同學(xué)家里開面包房想成為糕點(diǎn)師所以來學(xué)喳逛，中國(guó)的同學(xué)在大學(xué)里學(xué)食品安全與公共衛(wèi)生瞧捌，讀研究生之前想學(xué)點(diǎn)實(shí)用的技能來了這里，還有的同學(xué)單純喜歡吃想自己做润文。也有很多人像我一樣轉(zhuǎn)行來學(xué)廚姐呐，老師說他曾經(jīng)教過很多轉(zhuǎn)行來學(xué)廚的學(xué)生，有知名的律師典蝌，有退休的做尸骨檢查的警察各式各樣曙砂，對(duì)于食物的熱愛不分行業(yè)和國(guó)界。
Chef問到我骏掀，我一時(shí)間想不出來我的Dream是什么仿佛說什么的都是暫時(shí)性的鸠澈，大概唯一可以確認(rèn)的是，我很想學(xué)習(xí)更多關(guān)于烹飪的知識(shí)截驮，理論的笑陈，實(shí)踐的，我想了解這個(gè)領(lǐng)域葵袭，然后傳播給更多想要走進(jìn)廚房的人涵妥，幫助她們更專業(yè)明智地享受吃的樂趣。但是這似乎并不是個(gè)明確的目標(biāo)坡锡，所以我跟老師說妹笆。我很想拍美食和制作不同styling food块请，自己做自己拍，Chef說我會(huì)有很多機(jī)會(huì)和優(yōu)秀的廚師學(xué)習(xí)拳缠，見識(shí)到他們獨(dú)特的作品，eat with eye也是日本人的傳統(tǒng)贸弥，他很高興我這樣想窟坐。
理論課上講到了culinary的歷史，西餐歷史上的幾個(gè)重要風(fēng)潮和代表人物绵疲，幾乎都是法國(guó)人哲鸳。老師讓我們多去搜索了解這些知名人物的信息，他們每個(gè)人都有影響甚廣的著作盔憨，也值得拿來讀一讀徙菠。課上同學(xué)推薦了netflix上的chef’s table綜藝節(jié)目，里面請(qǐng)得嘉賓都是享譽(yù)國(guó)際的大廚郁岩，作為廚房愛好者值得馬克一記婿奔。
之后老師講到食物衛(wèi)生，我今天才明白问慎，食物放涼了吃胃不舒服的原因并不是因?yàn)闆龅轿钙继且驗(yàn)槭澄镌?-60度的危險(xiǎn)溫度區(qū)間最容易滋生細(xì)菌，變成危險(xiǎn)食物如叼。（文盲捂臉）在廚房里溫度冰木，濕度，酸堿度都影響著細(xì)菌笼恰，因此這些方面都有特別的規(guī)定踊沸。
一個(gè)好的廚師要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，比如刀和案板要切完一樣菜后沖洗用毛巾擦凈社证，再切其他的食物逼龟，任何器皿取用前都要沖洗擦干凈再用，做食物前洗手猴仑，觸摸其他有食品安全隱患的食物后要洗手审轮。廚房有自己關(guān)鍵性的食品安全隱患處理步驟，針對(duì)最容易出問題的部分定點(diǎn)排除辽俗。理論課還講了少量關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容疾渣，幾乎是跳過了。
實(shí)踐課上主要是刀工第一次練習(xí)崖飘。Chef示范了hache（碎末）,siseler（小碎塊比碎末稍大）, émincé（薄片） 三種不同切法榴捡。分別用onion,shallot,garlic三種食材進(jìn)行了示范。同時(shí)還教我們?nèi)绾沃谱鱶est lemon,以及Parsley(西芹)末與檸檬末的混合調(diào)味品gremolata味道超級(jí)好聞朱浴。
課堂上第一次發(fā)放了刀具吊圾，老師教大家一一識(shí)別了器具达椰，一整包，有烹飪和糕點(diǎn)兩類工具项乒，西餐的工具和中餐的工具比起來細(xì)致得多啰劲，幾乎在任何小細(xì)節(jié)上都能找到對(duì)應(yīng)的工具，這點(diǎn)從用途各不相同的刀具山就能看出來檀何，中國(guó)一把方刀可以切各種食材蝇裤，西餐里只有一把用途最廣的chef knife與之大致對(duì)應(yīng)，但是其他拆骨频鉴，刮皮栓辜，切面包或硬物，殺魚都有不同的刀垛孔。
老師親自示范圍裙的戴法藕甩，然后在圍裙繩子上掛上擦東西的毛巾，毛巾掛上就覺得專業(yè)很多周荐。班級(jí)里的韓國(guó)小哥已經(jīng)在壽司店當(dāng)學(xué)徒賺錢了狭莱，他早早穿好圍裙掛上毛巾，日劇里胖胖的日料店廚師的樣子羡藐，大家紛紛夸他professional贩毕，我的感覺是，在西餐里儀式感是個(gè)非常必要的部分仆嗦，不論是吃的人還是做的人辉阶，這也是我喜歡這個(gè)職業(yè)的原因。
第一次上刀工的實(shí)踐課瘩扼，課堂上此起彼伏的哎呀聲谆甜，10個(gè)人里5個(gè)人切了手，chef頗有準(zhǔn)備地搬了個(gè)木凳子在操作臺(tái)旁邊集绰，切了手的同學(xué)沖洗后自覺坐椅子上按壓止血规辱，課本上也提到如果失血過多一定要坐下止血以免暈倒，不過我們離暈倒還遠(yuǎn)著呢栽燕。老師準(zhǔn)備了非常專業(yè)的創(chuàng)可貼罕袋，外加一個(gè)防水的指套，我自己本來悄悄備了創(chuàng)可貼想備用真是小看學(xué)校的專業(yè)了碍岔。我最吭哧吭哧切了好幾個(gè)大洋蔥浴讯，深覺自己有成為洋蔥殺手的潛質(zhì)，然而刀真得太快蔼啦，橫著片洋蔥的時(shí)候殺到了手榆纽，恩名副其實(shí)的洋蔥殺手了。
臨走時(shí)候吃了一片pastry學(xué)員們烤的派，至今不知道里面是什么餡的奈籽，土豆?fàn)顟B(tài)不甜饥侵，剛烘出來松軟可口，已經(jīng)在餐廳見習(xí)的Rober同學(xué)說我一定會(huì)愛上學(xué)校的衣屏，我也這么覺得躏升，先睡了，明天還要早起勾拉，晚安啦么么噠煮甥。
寫作百日計(jì)劃：【120/200】
你好我是人在溫哥華的日更少女，關(guān)注更好地生活與美食分享藕赞，用閱讀與寫作驅(qū)散虛無，成為更好的自己卖局，希望你在我的文章中和我一起成長(zhǎng)斧蜕。你的“喜歡”和“關(guān)注”，是我寫作路上的動(dòng)力砚偶，感謝你幫助我實(shí)現(xiàn)在簡(jiǎn)書碼字的夢(mèng)想批销。
