刀工練習(xí)是最近上課的主要內(nèi)容，切出指定大小的各種蔬菜是廚房的基本功磨总，除了保持練習(xí)沒什么能夠拯救一個(gè)廚房新手了嗦明。不過，下周大量的菜譜就要加進(jìn)來蚪燕，刀工練習(xí)就成了家庭日常練習(xí)作業(yè)，未來實(shí)踐課將會(huì)以每天一個(gè)新菜譜的形式進(jìn)行奔浅，在不同的菜譜在學(xué)習(xí)烹飪的方方面面馆纳，。
雖然尚在練習(xí)刀工階段汹桦，但是今天老師臨時(shí)安排了一道菜譜消滅昨天大量練習(xí)剩下的土豆邊角料鲁驶，就有了今天的午餐Potage Parmentier，也第一次讓我體驗(yàn)到做廚師自己自足的快樂舞骆。
因?yàn)槭侨嘣诓煌牟僮髋_(tái)共同合作钥弯，因此大家把各自做好的食物倒入鍋中最后統(tǒng)一加入黃油径荔，奶油和調(diào)味品。
分享一下這道Potage Parmentier的菜譜 脆霎，菜名的意思是叫Parmentier的人發(fā)明的一種湯总处。其實(shí)就是韭蔥土豆奶油濃湯。和法棍面包一起吃睛蛛，非常好鹦马。
材料：
1.1磅土豆*（約等于一斤），去皮忆肾，切塊荸频。
2.一量杯的韭蔥（微甜）切成絲（大概一大把的量），洋蔥切碎末加一勺
3.1升水或高湯客冈。
4.2-3tablespoon黃油旭从。
5.4-6tablespoon奶油（36%濃度）
7一片干的月桂，少量胡椒场仲，鹽和悦。
做法：
1.將黃油融化少量在鍋內(nèi)放入韭蔥絲和洋蔥末月桂葉，放鹽炒到汁水從蔬菜中大量滲出燎窘。
2.加入切塊的土豆摹闽，加入1升的高湯。沒有高湯就加水也可以褐健。
3.大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮到土豆用手一戳就破掉的程度付鹿，大約需要40分鐘。
4.將鍋中的湯和食材一起倒入攪拌機(jī)蚜迅，打成糊狀舵匾。（記得把月桂取出再進(jìn)攪拌機(jī)）
5.放回鍋中加入奶油，黃油一邊加熱用打蛋器攪拌谁不，放入胡椒和鹽調(diào)味坐梯。
6出鍋和烤箱熱好的法棍切片一起吃。
Tips:
鹽要在炒韭蔥和洋蔥時(shí)候加刹帕，這時(shí)候加入起到提味的作用吵血。
韭蔥和洋蔥一定要炒到汁水都流出來，韭蔥越炒味道越甜偷溺，所以最后呈現(xiàn)的土豆?jié)鉁灿形⑽⒌奶鹞丁?/p>
tablespoon是專門的計(jì)量單位蹋辅，3teaspoon是一個(gè)tablespoon，買的量勺上面會(huì)表明挫掏。
午飯就是自己的勞動(dòng)成果侦另，Chef和小伙伴們坐在長條的桌子上一起吃飯，Chef聊起來他在泰國吃過的超級(jí)辣的湯，以及他分析菜的做法褒傅，大家交流著自己吃過的奇怪食物弃锐，和Chef吃飯也能漲見識(shí)恩。
放學(xué)回家隔壁烘焙小組的餅干作業(yè)成了大家的福利殿托，真是三年餓不死廚子呀霹菊。
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