今天剛回家，媽媽說顷编，她記錯了日子戚炫，以為今天是初四。好得三妹先回媳纬，幫著媽媽剪青桐樹葉双肤，調(diào)好了已發(fā)酵的面粉。
看著墊在粑葉上正發(fā)酵一塊塊粉坨钮惠，真像一朵朵盛開的白蓮茅糜。
媽媽為我們姊妹六人操心一輩子，早年就是滿頭銀絲素挽。這幾天老家支路蔑赘，路面硬化施工繁忙，媽媽燒飯燒水又一次很高興地忙累了预明，她才把初五當(dāng)成初四缩赛。
說來話長，自我記事起撰糠，媽媽每年都是初四蒸麥粑酥馍。
七十年代前期的小學(xué)階段，端午不放假阅酪，我和同學(xué)們一樣旨袒，都是媽媽選擇三汁针、五塊漂亮的麥粑送給老師。這麥粑傳遞了學(xué)生的心意峦失。
七十年代末的初扇丛、高中五年時間，書包里幾塊麥粑要管兩天的飯尉辑，就著瓷碗的白開水帆精，嚼著溫馨的味道。幾十年后再回想隧魄，這麥粑又承載了父母的殷切期望卓练。
那個時節(jié)，麥子收得也少购啄，又逢青黃不接襟企，家中不多的麥子，計劃著留些麥種狮含，留些麥子過年去面坊換些手工掛面顽悼。
僅有不多麥子，用石磨磨出麥粉几迄，選頭磨粉用于過節(jié)蒸粑蔚龙。可能朋友不清楚映胁，頭磨粉雪白如銀木羹，后遍的粉含麥麩多些，顏色泛黃解孙。
這吃麥粑的五月天坑填，家里三餐用麥粉搞糊圪垯吃，菜很多弛姜，莧菜脐瑰、黃瓜、青南瓜廷臼、豇豆蚪黑、茄子，這些菜算得上是小半的糧食中剩。
盡管這么艱難的歲月，鄰里間還互相贈送麥粑抒寂，那怕別人麥粑泛著深黃色结啼，都睜眼說別人麥粑發(fā)得好！這麥粑是鄰里間一座溫暖的橋梁屈芜。
當(dāng)我二十出頭后郊愧，找了愛人的時節(jié)朴译，媽媽每年初四起早蒸麥粑就更加用心了。這已進入八十年代前半段属铁，媽媽蒸出麥粑眠寿，更白更圓，更有嚼勁焦蘑。
蒸好的粑用青桐樹葉墊著菜籮盯拱，還有些豬肉、糕糖掛面例嘱，我挑到岳父母家拜節(jié)狡逢。岳父大人總夸我媽媽蒸粑在行，他可一次吃五塊拼卵。岳父兄弟也多奢浑，按風(fēng)俗，每家送上一點意思腋腮；我們姨夫也多雀彼，相聚一堂，新姑爺一滿桌即寡，岳父及五位叔岳父家徊哑，一次不拉地用豐盛的酒席招待我們。過個端午節(jié)要玩兩天嘿悬，回家時長輩們也回上上好的麥粑实柠。掛面謂之長來長往，糕謂之糕（高）來糕（高）去善涨，面和糕又帶回窒盐，往往還有五六尺白的確良布裝在我回家的籮里。這麥粑見證了一個時代的婚姻禮數(shù)钢拧。
當(dāng)我的孩子出生后蟹漓，小麥研粉改用機器了，麥粉也更白源内。妻子蒸粑的技術(shù)葡粒，來自媽媽和岳母的真?zhèn)鳌Ｎ覇柸绾伟邀滛巫龅眉扔薪绖庞制聊さ觥Ｋ侣兑稽c自己的心得嗽交。
選擇頭磨的粉，適量的糖精颂斜，適量的水夫壁，發(fā)酵上鍋也過不得時刻，還要木片柴大火燒∥执現(xiàn)在蒸粑不放糖精了盒让；水多了梅肤，粑發(fā)得不厚，軟軟地沒嚼勁邑茄；水少了姨蝴，粑太硬，硬如石頭肺缕；發(fā)酵過早上鍋左医，粑發(fā)酵汽泡少，不好吃搓谆；發(fā)酵過遲上鍋炒辉，粑又有酸味；鍋洞里火不旺泉手，蒸出的粑黏牙齒黔寇，如吃面圪垯。原來蒸粑的每個環(huán)節(jié)都有訣竅斩萌。
看到網(wǎng)上鋪天蓋地的粽子飄香缝裤。孩子問我，只看見超市里擺著包裝的粽子颊郎，怎么沒看到奶奶和媽媽包過呢憋飞？
我回道，不但我記事起沒見過包粽子姆吭，詢問老一輩人榛做，也說本縣范圍少有包粽子的習(xí)慣。河邊埂頭粽葉青青内狸，這葉沒有用來包粽子检眯。過去用粽葉編斗笠，粽葉干子用來做扯掛面的挑桿我曾見過昆淡。
出門三五里锰瘸，各處不相同。家鄉(xiāng)這塊流傳至今昂灵，麥粑仍是端午佳節(jié)的特殊角色避凝。
蒸麥粑就離不粑葉了。我家前嘴的地點就有幾株青桐樹眨补。
我們的先民總是物盡其用管削。早春時節(jié)砍伐剝下青桐樹干外皮，浸泡在流動水里撑螺，當(dāng)外面青皮腐爛含思，剩下的全是纖維，一掛掛網(wǎng)狀纖維夾雜著棕櫚樹上棕絲实蓬，搓成麻繩茸俭，非常經(jīng)久耐用。
仲夏時節(jié)安皱，青桐頂部當(dāng)年生的一柄柄桐葉调鬓，呈三杈或五杈形狀。幼時酌伊，總掰下一片大葉腾窝，用草桿穿縫，折成道士的帽子形狀居砖，戴在頭上虹脯，非常陰涼而有趣。
葉面光滑奏候，紋理清晰青桐葉循集，如一柄柄小傘，疊加在青桐枝頭蔗草，又形成巨傘咒彤，站在這巨傘下無風(fēng)自涼。
當(dāng)然咒精，每逢五月初镶柱，這巨傘自會消瘦三分。十幾歲時模叙，我就光著腳丫子比猴子還快歇拆，爬上很光滑青桐樹，上到樹梢范咨，腳離開樹干故觅，利用體重把很有韌性的樹干拉彎，我站在地上湖蜕，掰下一疊疊鍋蓋大的葉片逻卖，用剪刀剪成碗口大小，放在清水里浸泡半小時昭抒，再一塊塊清洗涼干评也。
正在發(fā)酵的面，搓成半個拳頭一塊灭返，放在圓葉中間盗迟。鍋里水燒開，托起一塊塊面坯子熙含，有序排滿粑折子罚缕，五六分鐘一鍋。
用筷子和鍋鏟夾起粑折怎静，滿鍋水汽升騰到屋梁邮弹，面粉浸透青桐葉特殊香氣黔衡，這種香氣就是家鄉(xiāng)的特殊味道。嗅著這家鄉(xiāng)的媽媽的味道腌乡，自喉嚨深處溢出的口水就掛在嘴角盟劫。揭開青桐粑葉，粑的反面鏤刻出清晰的葉脈紋理与纽，這紋理就是思念家鄉(xiāng)的烙印侣签。
掰開麥粑，如掰開一瓣蜜蜂的蜜巢急迂，發(fā)酵后的氣孔把粑撐得綿軟泡松影所。這就是五月的麥粑，端午的味道僚碎。
這也是未曾離開家鄉(xiāng)猴娩，吃了幾十年端午味道而累積的一抹余味。
