用料
五花肉1條
洋蔥1顆
紅椒1個(gè)
青椒1個(gè)
花椒1小把
香葉2片
小紅椒2個(gè)
八角2-3個(gè)
耗油適量
老抽適量
糖適量
下飯神菜 家常小炒肉的做法
準(zhǔn)備食材推励。
五花肉是這道菜的精華，多次的親口試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，小鹵一下五花肉再炒，真的超級棒直撤，做法也很簡單！五花肉洗凈后放入鍋中樟凄，倒清水引矩，放上生抽，一把花椒燕偶，2個(gè)小紅椒喝噪，2片香葉，3個(gè)八角杭跪，一起開火煮仙逻，水煮開后繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火燜起來涧尿。
燜20分鐘系奉，撈出來放在冷水里，加速降溫姑廉，一會就能切了缺亮，也可以讓肉更緊致。
整條五花肉切成薄片桥言，0.3厘米的厚度挺不錯的萌踱，既不會厚了太肥，也不會薄了太柴号阿。切得時(shí)候能看到油水冒出來并鸵，肥美，想想就好吃扔涧。
接下來把五花肉煸炒出油园担，肥肉里的含油量還是很高的届谈，經(jīng)過小火煸炒把油逼出來，吃起來就不會有負(fù)擔(dān)了弯汰，煸炒出來的葷油還可以接著炒菜艰山。要說的是！煸炒的過程中強(qiáng)烈建議戴手套咏闪，避免被油濺到曙搬，整個(gè)煸炒還是很兇殘的，幾秒鐘就會爆油鸽嫂，一直到肉半透明的狀態(tài)時(shí)鍋?zhàn)永飼胁簧儆土俗葑埃馐⒊鰜怼＃ㄊＯ碌挠涂梢杂脕沓雌渌讼海澯秃芟愕模?/p>
小炒肉的配菜肯定少不了洋蔥搂擦，微辣的青椒和紅椒不僅能調(diào)味，也會讓整道菜看起來更有食欲哗脖，營養(yǎng)也是不少瀑踢。
炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出來的油啦，先放青椒紅椒才避，再放洋蔥橱夭。
洋蔥炒軟后加入五花肉，混起來炒1分鐘桑逝，因?yàn)槿庵岸际鞘斓募樱扰洳顺词旌笳{(diào)味一下就好了。
加入蠔油楞遏，老抽茬暇，糖，少許水寡喝，翻炒一會就可以出鍋了糙俗。
一道經(jīng)典的下飯菜，怎么吃都不會膩预鬓，趕緊做起來吧巧骚！
小貼士
1、五花肉燜20分鐘格二，撈出來放在冷水里劈彪，加速降溫，一會就能切了顶猜，也可以讓肉更緊致沧奴。
2、煸炒的過程中強(qiáng)烈建議戴手套长窄，避免被油濺到滔吠，整個(gè)煸炒還是很兇殘的远寸，幾秒鐘就會爆油，一直到肉半透明的狀態(tài)時(shí)鍋?zhàn)永飼胁簧儆土送佬祝馐⒊鰜怼＃ㄊＯ碌挠涂梢杂脕沓雌渌怂磷剩澯秃芟愕模?/p>
