作為一本茶的入門書(shū)遏乔，我個(gè)人認(rèn)為還是不錯(cuò)的义矛。在美書(shū)館偶然翻到，于是便帶回了家盟萨。作者是蔡榮章熬芜，隨意翻看時(shí)發(fā)現(xiàn)作者居然是”無(wú)我茶會(huì)“的創(chuàng)始人擂送，不由又高看幾分诫欠。
參與過(guò)一次無(wú)我茶會(huì)冕臭，有回憶在里面，就覺(jué)得還是挺高大上的兑徘。言歸正傳。這本書(shū)的副書(shū)名已經(jīng)說(shuō)明了一切——制茶、識(shí)茶男杈、泡茶。
對(duì)茶道一直感興趣调俘，模模糊糊地認(rèn)識(shí)伶棒，但從來(lái)沒(méi)有系統(tǒng)了解過(guò)。平時(shí)也會(huì)喝茶彩库，不過(guò)喝喝而已肤无。茶是怎么制成的，總共有哪些種類骇钦，到底怎么喝才是正確的呢?
制茶的步驟說(shuō)多不多宛渐，說(shuō)少不少。**它的制茶過(guò)程決定了它的種類眯搭。**
從原料來(lái)區(qū)分窥翩，分為芽茶和葉茶。顧名思義就是采茶的時(shí)候是剛發(fā)芽的茶樹(shù)還是已經(jīng)長(zhǎng)成了葉子鳞仙。
不管是芽茶和葉茶鳍烁，都遵從同樣的制茶步驟的排列組合或省略。
制茶步驟
制茶過(guò)程大概分這么幾個(gè)步驟：
晾青繁扎、萎凋幔荒、發(fā)酵、殺青梳玫、揉捻爹梁、渥堆、存放提澎、干燥姚垃。
其中萎凋、發(fā)酵盼忌、揉捻都分程度积糯。也有
發(fā)酵的程度決定了茶的顏色、香氣和滋味谦纱，揉捻決定了茶的風(fēng)味和形狀看成。
殺青大部分是炒青，只有日本的少數(shù)幾種茶是蒸青跨嘉，顏色特別綠川慌。
有直接殺青而跳過(guò)萎凋和發(fā)酵的茶。有再這些步驟之后再渥堆進(jìn)行后發(fā)酵的茶（普洱）。
茶葉除了自然存放還能夠采用緊壓的方法制成茶磚進(jìn)一步地保存和塑造更復(fù)雜的風(fēng)味梦重。
## 茶的種類
### 不發(fā)酵茶（綠茶兑燥、黃茶、黑茶）：
1. 直接殺青琴拧、揉捻和干燥→綠茶
**殺青方式**不同：
* 蒸青綠茶（玉露降瞳、煎茶、抹茶）
* 炒青綠茶（龍井蚓胸、碧螺春力崇、珠茶）
**揉捻方式**不同”
* 線型壓揉：龍井
* 螺旋式：碧螺春
* 圓形滾揉：珠茶
* 弧形炒揉：眉茶
* 輕揉成片：瓜片
2. 加入**悶黃**工序→ 黃茶（霍山黃芽、蒙頂黃芽）
3. 加入**渥堆**工序→黑茶（渥堆普洱）
### 全發(fā)酵茶（紅茶）
重萎凋后先行揉捻赢织，再讓它盡情發(fā)酵亮靴。
* 條形紅茶
* 碎型紅茶
### 部分發(fā)酵茶
1. 重萎凋微發(fā)酵→白茶類（白毫銀針、白牡丹于置、壽眉）
2. 重萎凋輕發(fā)酵→包種茶茧吊、凍頂
3. 中萎凋中發(fā)酵→鐵觀音、水仙八毯、佛手搓侄、鳳凰單叢、武夷巖茶
4. 重萎凋重發(fā)酵→白毫烏龍（一心一葉或二葉）
### 成品茶的加工
* 熏花使之有其它香味（8小時(shí)话速，可多次讶踪，如茉莉花茶）
* 焙火使之有火香
* 與其他食物拌在一起調(diào)味（薄荷茶、檸檬茶泊交。乳讥。。）
* 緊壓制成茶餅廓俭、茶磚
* 存放數(shù)年使之更加醇和
### 茶的包裝
市面上的包裝主要有小袋裝云石、一泡裝、小包裝研乒、大包裝汹忠。
### 茶的分類圖
書(shū)中很詳細(xì)地介紹了品茶的步驟，喝茶的一些相關(guān)趣聞雹熬，可以做一下了解宽菜。還詳細(xì)說(shuō)到了種茶的一些知識(shí)。唯一引起我興趣的是竿报，一年能采制幾次茶葉铅乡，答案是從六次到一次不等。
書(shū)中還用半本書(shū)的篇幅講了如何泡茶仰楚，圖文并茂隆判。還介紹了簡(jiǎn)單的茶具。不錯(cuò)的入門書(shū)吧僧界。
