聞名世界的俄羅斯湯不僅有甜菜湯和牛肉湯
魚湯也是這里的名菜
烏卡 (Ukha) 魚湯是俄羅斯歷史上最悠久的湯品之一
清爽香濃鮮美不油膩
其歷史可以一直追溯到12 世紀(jì)
近百年來(lái)一直是俄羅斯傳統(tǒng)的晚餐食譜之一
對(duì)于強(qiáng)悍的戰(zhàn)斗民族來(lái)說(shuō)
沒(méi)有什么比在深夜
喝一碗鮮美的烏卡魚湯更暖心的了
烏卡魚湯也是眾多俄羅斯美食中的一大謎團(tuán)
雖然看上去，需要準(zhǔn)備的原料似乎很簡(jiǎn)單
魚奄喂，蔬菜和香料
但有的地方其實(shí)并不使用這種“經(jīng)典”配方
一些俄羅斯人在爭(zhēng)論這一問(wèn)題的時(shí)候
甚至還有一批爭(zhēng)辯烏卡根本就不是魚湯的人加入其中
關(guān)于烏卡魚湯，正宗的配方究竟是什么？
歷史上叠纹，烏卡魚湯并沒(méi)有規(guī)范的配方
也從來(lái)沒(méi)有正式的記載
甚至到18世紀(jì)，烏卡還不是特指魚湯
僅可以在17世紀(jì)的文獻(xiàn)中
找到烏卡雞湯或者烏卡鴨湯的記載
甚至敞葛，烏卡這個(gè)詞也不是特指俄語(yǔ)
在從波蘭語(yǔ)到保加利亞語(yǔ)的每一種斯拉夫語(yǔ)言中
其實(shí)都有聽起來(lái)相似的單詞
意思是湯或肉湯
出于這個(gè)原因
語(yǔ)言學(xué)家長(zhǎng)期以來(lái)一直懷疑這個(gè)詞
來(lái)自古印度語(yǔ)或其他類似的語(yǔ)言
今天的烏卡魚湯
俄羅斯每個(gè)不同的地區(qū)都有自己的配方
在伏爾加河中游一帶誉察，它是用小鱘魚和洋蔥烹煮的
在阿爾漢格爾斯克，它是用鱈魚(或鱈魚肝)和牛奶制成的
而在貝加爾湖一帶惹谐，它是用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的奧木爾魚和大米煮制的
而亞速海一帶的烏卡魚湯則尤為特別
它其實(shí)是用西紅柿和蘋果熬煮而成的
