? ? ? ? 牛腩粉/面累铅，阿不娘是百吃不厭的。想當(dāng)年在老家上班站叼，早餐來(lái)一碗的牛腩粉娃兽，逛街時(shí)來(lái)一碗牛腩粉，半夜餓了出門吃一碗牛腩粉尽楔，是阿不娘最愉快的記憶之一换薄。
? ? ? ? 現(xiàn)在背井離鄉(xiāng)了，很少能吃到合口味的牛腩粉了翔试。每次回鄉(xiāng)下，都不忘去“牛魔王”吃一碗香噴噴的牛腩粉复旬。這十年來(lái)垦缅，“牛魔王”的牛腩粉，從3塊/碗驹碍，到4塊/碗壁涎、5塊/碗……現(xiàn)在是10塊/碗，過(guò)年時(shí)13塊/碗志秃，可每天去還是要排隊(duì)等座怔球。
? ? ? ? 很多人說(shuō)香港的牛腩好吃，可對(duì)于不喜甜味的阿不娘來(lái)說(shuō)浮还，香港茶餐廳的牛腩偏甜了竟坛。當(dāng)然，也可能是阿不娘不熟悉香港，吃了幾次也沒能吃到正宗的香港牛腩担汤。
? ? ? ? 今天收到了在網(wǎng)上買的牛肉塊涎跨，于是就想自己做牛腩了。嗯崭歧，做好的牛腩隅很，味道還不錯(cuò)。
? ? ? 牛腩的做法也不復(fù)雜：
? ? ? 首先率碾，洗凈牛肉（用帶筋的肋條肉叔营、牛筋做牛腩最好吃），切塊備用所宰。
? ? ? ? 二绒尊、調(diào)料：姜蔥蒜適量，胡椒粉歧匈，花生油垒酬，料酒，醬油件炉，蠔油勘究，白糖少許（可不要），香辣椒1-2個(gè)斟冕。有八角口糕、五香粉的，也可以用點(diǎn)磕蛇。
? ? ? ? 三景描、處理好的牛肉放進(jìn)冷水鍋，放幾片生姜秀撇、一小勺料酒一起煮超棺，煮開后2-3分鐘，把牛肉撈出呵燕。
? ? ? ? 四棠绘、炒鍋燒熱，放油爆香姜蔥蒜再扭，把牛肉放進(jìn)去翻炒一陣氧苍，把其余的調(diào)料都放進(jìn)去，炒勻泛范，加開水（浸過(guò)牛肉）燒開让虐，用小火慢燉至牛肉軟硬適中，開大火收汁（如果要吃牛腩粉/面罢荡，就無(wú)需收汁赡突，牛腩湯汁拌粉/面对扶，味道更好）。
? ? ? 今天做的牛腩麸俘，賣相一般辩稽，味道尚可。過(guò)了一把牛腩癮从媚。
