? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 愛餅說
? ? ? ? 作為土生土長的關(guān)中人，從小對于面食有著一種源自地域與血脈的偏執(zhí)喜愛倦逐，在這其中又以餅最是難以忘懷捅彻。
? ? ? ? 餅和饅頭雖然同屬于面粉制成，但是相對于饅頭口感的單一透乾，餅卻有著更多的變化挨下，入口酥脆繼而綿軟熔恢，口腔里回蕩的除了面食的甜味還有一股餅獨有的柴火味，食得煙火臭笆，才是生活叙淌，哈哈秤掌。
? ? ? ? 小的時候吃的最多的餅是街邊叫賣的肉夾饃菜夾饃的燒餅，用廢棄的油桶經(jīng)過特殊工藝的炮制后鹰霍，搖身一變就成了烤餅的火爐闻鉴，用那種爐子做出來的餅可是正兒八經(jīng)的有柴火味，不像現(xiàn)在都變成電烤的了茂洒。剛出爐的燒餅夾著菜孟岛，一口下去，餅的香味督勺，菜的香味渠羞，還有餅上面芝麻的香味，其中滋味只有吃過的人才能懂得智哀。再后來次询，慢慢的吃到了各地的鍋盔，說起鍋盔盏触，這可是關(guān)中的特色，“鍋盔像鍋蓋”這句話可不是吹的块饺。鍋盔這東西赞辩，是看著頂飽，吃著更頂飽授艰，而且各地之間辨嗽，有著各自獨特的做法，這就造就了三秦大地獨有的鍋盔文化淮腾。我自己比較喜歡的有長武大鍋盔糟需、乾縣的油酥鍋盔和鍋盔夾醬辣子。不知從什么時候起谷朝，流傳著這么一句話“在關(guān)中洲押，餅夾萬物”，我是在一本小說的書評里看到的這句話圆凰，雖然聽起來有點玩笑杈帐，但也可以體現(xiàn)出關(guān)中人對于餅的熱愛。
? ? ? ? 說起來专钉，我們當(dāng)?shù)剡€有一種餅也很好吃挑童，我們叫它“石頭饃”≡拘耄“石頭饃”是用精選的石子在大鍋里翻炒加熱后站叼，把事先幹好的面餅平鋪埋在石頭中，一般面餅中會分別有辣椒油和花椒葉兩種料菇民，滾燙的石子上下夾擊著面餅尽楔，等面餅烤熟出鍋后投储，上面有石子壓出密密麻麻的小坑，帶著烘烤特有的著色翔试，吃起來也是表皮酥脆轻要，內(nèi)里綿軟，回味無窮垦缅。
? ? ? ? 我們家呢冲泥，周末偶爾會做餡餅，就像菜盒那樣的壁涎，不過不用油炸凡恍，改用電餅鐺烙，里面的餡料一般是土豆大蔥的做成辣味怔球，韭菜豆腐做成三鮮嚼酝，出鍋的時候餅得趁熱吃，自家的飯菜不一定比得了飯店講究竟坛，但是那種自己動手享受成果的感覺闽巩，真的很棒，而且味道我認(rèn)為不輸飯店多少担汤。還有不客氣的說涎跨，饞蟲上來的時候，我一頓可以吃五個餅哦崭歧。
? ? ? ? 現(xiàn)在國家強(qiáng)盛隅很，日子越來越好，好吃的東西也層出不窮率碾，加之交通便利叔营，各地之間文化交流加深，地域之間的各種餅作為美食中一個重要環(huán)節(jié)所宰，也是得到了推廣绒尊，更有愛好者推陳出新讓餅有了更多形式的做法。從小看大仔粥，美食得以進(jìn)步垒酬，不也體現(xiàn)出了生活的富足，人們生活的幸福么件炉。就讓我們在這條幸福的大路上載歌載舞勘究，歡笑前行吧！
