? 茄子能降脂降壓骡尽，清熱解暑，抗哀老擅编。所以茄子還真是個東西攀细。小時候箫踩，記憶最深的就是每到秋末的時候，爺爺每次趕集谭贪，什么也不買境钟，唯獨買回一堆小茄子。茄子好小故河，煮熟了一口就能吃下一個吱韭。爺爺說這是茄樹上最后一撥茄子了，所以特好吃鱼的。而我每每吃來，總是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)后痘煤，再也吃不到味道了凑阶。如今，只剩下回味了衷快！
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? 取2個紫色的長茄宙橱，洗凈切成十字花刀用清水浸泡。因為茄子很容易氧化蘸拔，所以清水浸泡過才不會變顏色师郑！
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? 蔥花，剁椒剁碎待用调窍。肉剁成肉末宝冕，用鹽，生粉邓萨，料酒拌勻腌制入味待用地梨。
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? 鍋洗凈上清水燒開，加入茄子煮至8分熟缔恳，撈出待用宝剖。
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鍋上火加油燒熱，先把肉末炒散歉甚，再加入剁椒炒香万细。依次加入茄子，鹽纸泄，雞精赖钞，味精，白醋刃滓，白砂糖燒至茄子充分入味仁烹。最后用生粉水勾芡，再撒上蔥花即可裝盤咧虎。
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魚香味的特點是卓缰，酸甜適中。而剁椒里含有了自然的酸和椒，更增添了味覺對味的吸引力征唬。酸酸甜甜捌显，回憶里最美好的味道。
