這是一周之前的一件事鸠踪，在學(xué)校食堂，我喝到了一碗讓我現(xiàn)在都念念不忘 的胡辣湯花墩。
為什么這碗胡辣湯會(huì)讓我如此驚訝呢悬秉？
簡(jiǎn)單一句話，很好喝冰蘑！
小的時(shí)候和泌，能夠喝一碗胡辣湯是一件很幸福的事情。因?yàn)樵谖倚r(shí)候祠肥，胡辣湯只有在具有重大節(jié)日武氓，或者婚嫁的時(shí)候，酒席上才會(huì)上一碗胡辣湯，而且不是所有的酒席都有县恕。但是每次酒席上东羹，只要能夠有了胡辣湯，大家都會(huì)一搶而盡忠烛，在胡辣湯里泡上饃属提，因?yàn)楹睖容^稠密，反而只會(huì)浸泡到饃的表層美尸，內(nèi)里依然是饃的樣子垒拢，這樣的饃放到嘴里，唇齒生香火惊。熱熱的喝一口，暖暖的奔垦，暖胃屹耐，忍不住深呼吸一口氣，胡辣湯中的花椒椿猎、大料惶岭、海帶、豆腐犯眠、鹽等各種食材混合在一起的味道按灶，讓人食欲大開(kāi)。那個(gè)時(shí)候筐咧，我最長(zhǎng)做的一個(gè)決定就是再喝一碗鸯旁。
這是我記憶深處的胡辣湯的味道，但不是我們老家的特產(chǎn)量蕊。
老家更有名氣的是另一種樣子的胡辣湯铺罢，他是白色的。用一個(gè)美食紀(jì)錄片中食客的說(shuō)法叫瑩白如玉残炮【伦福可能只是因?yàn)闆](méi)有添加醬油。這樣的胡辣湯很簡(jiǎn)單势就，卻別有另一種風(fēng)味泉瞻。
跟我從小喝的胡辣湯不同，這樣的胡辣湯要洗面筋苞冯。把面粉和成團(tuán)袖牙，然后放在水里去不斷的揉搓，去洗抱完，在不斷的換水清洗之后贼陶，面粉中的精粉會(huì)洗出來(lái)，留下的植物蛋白質(zhì)會(huì)緊緊聚集在一起，成為我們俗稱(chēng)的面筋碉怔。
然后把面筋拉扯成碎片烘贴，扔到鍋里去煮，這個(gè)時(shí)候的鍋里已經(jīng)有海帶撮胧，粉條桨踪，油炸豆腐條在鍋中經(jīng)歷了熱水與蒸汽的不斷錘煉和洗禮，水也變得渾濁芹啥，但還不是完全的額白色锻离。面筋加上之后，才開(kāi)始逐漸變得具有乳白色墓怀。
在臨出鍋之前汽纠，洗出來(lái)的面的精粉已經(jīng)開(kāi)始沉淀，把上層的清水倒掉傀履，只留下淀粉糊糊虱朵，然后倒進(jìn)鍋里，這個(gè)時(shí)候的淀粉開(kāi)始跟高溫的水產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)钓账。鍋里變得渾濁碴犬，變得像乳白色，開(kāi)始真的變得瑩白如玉梆暮，晶瑩剔透服协。
這樣的胡辣湯，好喝啦粹。
作為一個(gè)吃貨偿荷，走到哪旅行都免不了想要嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗场ｉL(zhǎng)到我這么大唠椭，還見(jiàn)識(shí)過(guò)河南的牛肉胡辣湯和西安的肉丸胡辣湯遭顶。
兩種胡辣湯名字看起來(lái)很像，但是吃到嘴里泪蔫，味道差別很大棒旗。
顧名思義，河南的牛肉胡辣湯中有牛肉撩荣，西安的肉丸胡辣湯有肉丸铣揉。
牛肉胡辣湯是我小時(shí)候后也接觸過(guò)得。那種味道用我的經(jīng)歷來(lái)形容的話餐曹，叫高中的念想逛拱。
我上高中的時(shí)候，出了學(xué)校門(mén)大約一公里台猴，步行15分鐘朽合，有一家老字號(hào)的牛肉胡辣湯俱两，這間店很小，特色就是水煎包和胡辣湯曹步，主要就賣(mài)這兩種宪彩，同時(shí)還有小米粥。應(yīng)該就是沒(méi)有了讲婚。小米粥很常見(jiàn)尿孔，基本上早餐店都會(huì)有。但是這家店僅靠水煎包和胡辣湯筹麸，硬是成為了我們很多人的記憶活合。
他們家的水煎包很小，大約就像一個(gè)大一點(diǎn)的餃子物赶。配上一碗胡辣湯白指，總感覺(jué)這就是標(biāo)配。上學(xué)的時(shí)候酵紫，我們的學(xué)校也是封閉式管理侵续。同學(xué)們一般都出不去。只有很少的幾個(gè)城里娃憨闰，家也近，可以不住校需五。然后我們一群人在頭天總會(huì)各種哀求鹉动，請(qǐng)他幫我?guī)б环莺睖饧右环菟灏?/p>
然后第二天早上，早早的來(lái)到教室宏邮，裝模作樣的開(kāi)始早讀泽示，可是沒(méi)過(guò)幾分鐘就會(huì)忍不住把書(shū)放下，然后趴在窗戶(hù)上蜜氨，就像盼夫歸的婦人一樣械筛，巴巴的在窗臺(tái)上看著，看著飒炎，直到學(xué)校門(mén)口出現(xiàn)一個(gè)熟悉的身影埋哟，恨不得馬上飛到門(mén)口，去奪過(guò)他手里的胡辣湯郎汪，也不管他心里會(huì)不會(huì)罵我沒(méi)禮貌赤赊。當(dāng)然，我不能這么做煞赢。
就是帶著這種胡辣湯的記憶抛计，我離開(kāi)了老家，上了大學(xué)照筑，出來(lái)工作吹截，可是走過(guò)大街小巷瘦陈，看到胡辣湯這三個(gè)字，總是會(huì)忍不住去喝一口波俄，嘗嘗味道晨逝。但是似乎，總是沒(méi)喲那個(gè)味弟断。
直到有一天咏花，去了三門(mén)峽，又見(jiàn)了一個(gè)街邊的小店阀趴，又是專(zhuān)賣(mài)胡辣湯昏翰、水煎包，忍不住進(jìn)去來(lái)一碗刘急。還是一樣的香味棚菊，還是湯里的牛肉、炸豆腐叔汁、素牛排统求、海帶絲。當(dāng)那相似的味道進(jìn)入我的口据块，我的大腦響起一個(gè)聲音：是這個(gè)味码邻。
這個(gè)味道跟我高中時(shí)候胡辣湯的味道太像了。同時(shí)也有一點(diǎn)難過(guò)另假，自己引以為傲的美食竟然有可能是人家河南的特色像屋。
但又不一樣。
在河南喝的边篮，更辣一些己莺。
今年過(guò)年的時(shí)候，有一次去城里辦事戈轿，還是忍不住叫上堂弟凌受，一起去尋找當(dāng)初的那個(gè)味道。去的時(shí)候思杯，人很多胜蛉，依然還是要等一等下一鍋。依然是沒(méi)有座位色乾。雖然是打包帶走自己在車(chē)上吃的腾么。但是，那個(gè)味道杈湾，真讓人滿(mǎn)足解虱。我還想再吃一碗。但終究沒(méi)有漆撞。因?yàn)槲遗屡固淮纬詨蛄擞谥妫驮僖膊粫?huì)去想這種味道了。
再后來(lái)去了西安悍汛，見(jiàn)到了大街小巷都有的肉丸胡辣湯捞魁。
不是很喜歡，湯里有很多素菜离咐，就像是白菜的集合谱俭，所謂的肉丸也只是象征性的幾顆。當(dāng)然不能太多宵蛀，肉類(lèi)畢竟比較貴昆著。還有點(diǎn)辣。
我不吃辣术陶。
但是西安人也跟我們那里的人一樣凑懂，絡(luò)繹不絕的來(lái)吃，一口超大的鍋熬出來(lái)的胡辣湯也會(huì)不一會(huì)就賣(mài)光梧宫。
哪一個(gè)更好吃呢接谨？
只有家鄉(xiāng)的味道。
就像有人問(wèn)塘匣，你覺(jué)得最好吃的是什么脓豪？很多人會(huì)回答：媽媽做的飯菜。
最好的美食忌卤，可能永遠(yuǎn)是藏在我們記憶深處的扫夜，陪伴著我們長(zhǎng)大，使我們的味蕾固定埠巨，使我們的身上透露出那種美食的印記。
那種印記现拒，叫故鄉(xiāng)辣垒。
當(dāng)然，我不得不吹一下我的母親印蔬，她做的菜真的很好吃勋桶！
你的家鄉(xiāng)在哪里？你記憶深處的美食又是什么呢侥猬？
我這里有胡辣湯例驹，我聽(tīng)你說(shuō)你的美食故事~
