很早以前歹嘹，赫爾辛基最好的咖啡館是由那里供應的肉桂卷和咖啡杯的大小來衡量的。隨之而來的是拿鐵熱潮。忽然之間猖任，大家又開始在咖啡館和街頭喝起特濃咖啡來了。如今的風尚則是在各類過濾咖啡中進行比較——它們是如何生產(chǎn)的瓷耙，用了什么咖啡豆等等朱躺。
卡勒·福瑞斯（Kalle Freese）完美地體現(xiàn)了當代咖啡館的潮流「橥矗卡勒今年剛滿21歲长搀，但五年前就開始對咖啡極其熱衷，于是鸡典，咖啡師也順理成章地成了他的職業(yè)源请。當品嘗他人燒煮的咖啡時，這位屢獲殊榮的咖啡師關(guān)注的是咖啡的品質(zhì)和員工的專業(yè)知識。
“在我最喜愛的那家咖啡館里能喝到赫爾辛基最好的咖啡谁尸，那里有著和別處不同的靈魂舅踪，這說明咖啡館的主人是經(jīng)驗豐富的咖啡師。單杯制作的咖啡送上來的速度也非沉悸快抽碌，“卡勒興奮地說。
這家位于卡里奧區(qū)的咖啡館名叫Good Life Coffee（美好生活咖啡）决瞳。2012年春天货徙，由咖啡師勞里·比比寧（Lauri Pipinen）擁有的這一咖啡館剛開張，就受到了咖啡愛好者們的青睞瞒斩，那里終日顧客盈門破婆，而且都是些挺有意思的人。
比比寧和福瑞斯都是芬蘭咖啡師中的頂尖角色胸囱。也難怪福瑞斯經(jīng)常會爬到柜臺后面祷舀，親自動手給自己做一杯咖啡。
“最好的過濾咖啡是用AeroPress做的烹笔，”卡勒·福瑞斯邊說邊嗅著他的肯尼亞露琪拉咖啡裳扯。這兩個朋友最近剛剛?cè)ミ^種植這種咖啡豆的農(nóng)場。
到了咖啡烘焙店就像到了家
卡勒·福瑞斯將所有的閑暇時間都花在咖啡上了谤职，怪不得他在那么短的時間里就掌握了大量有關(guān)咖啡的知識饰豺。位于時髦地段紅山區(qū)的The Kaffa Roastery（卡法咖啡烘焙店）正是在卡勒剛剛發(fā)現(xiàn)咖啡妙處的時候開張的。他也是在那里學會了關(guān)于咖啡豆和制作咖啡的一切允蜈≡┒郑卡法的全體工作人員都和卡勒一樣，對咖啡充滿了熱情饶套。
烘焙店邊上的咖啡館只是一個僅能站著的吧臺漩蟆，但顧客們也可以Moko Market café（莫高市場咖啡館）坐下來慢慢享用卡法烘焙的咖啡。莫高是赫爾辛基最有趣的室內(nèi)設計精品店之一妓蛮，同時也銷售美味佳肴怠李，食客們可以在那里獲得雙重體驗。
市中心的高檔咖啡館
卡勒覺得蛤克，無論什么形式的咖啡都很迷人捺癞。去年秋天，他特意千里迢迢去肯尼亞尋找咖啡的起源构挤。他在La TORREFAZIONE（拉托雷法充內(nèi)）咖啡館和市中心亞歷山大大街的烘焙店掌握了烘焙咖啡的藝術(shù)髓介。
“拉托雷法充內(nèi)位于市中心，很有味道筋现，許多人認為它是赫爾辛基最好的咖啡館版保。那里的沙拉和三明治也很出色呜笑，“卡勒評論道。
另一家深受大學生們喜愛的咖啡館就是Kluuvi（格魯維）購物中心內(nèi)的Fratello（弗拉特羅）彻犁。
“那里的氣氛非常好叫胁，而且一般也很容易找到空桌。這家咖啡館的特色是虹吸過濾咖啡汞幢，我通常會去點上一杯驼鹅。咖啡必須新鮮森篷，水溫要在90至95攝氏度之間输钩，這樣才完美，”卡勒說仲智。
在最好的咖啡館里买乃，過濾咖啡被一杯一杯單獨精心制作，卡勒喜歡這樣的方式钓辆。那里還有一系列備選方案剪验，包括根據(jù)不同季節(jié)、甚至是一周里的某一天使用不同的咖啡豆前联。
他并不認為特殊咖啡就只意味著以特濃咖啡為基礎的混合：“特別的咖啡指的是用新鮮烘焙的咖啡豆功戚、通過高超的手藝制作的所有那些好咖啡，無論它們是特濃咖啡還是過濾咖啡似嗤⌒ネ危”
那么，這位咖啡狂人一邊喝咖啡烁落，一邊喜歡做些什么呢乘粒？
“我重視咖啡和社交。在咖啡館享用咖啡往往是一種共享而親密的體驗伤塌，”卡勒說谓厘。
在二月份，他喜歡配著芬蘭傳統(tǒng)節(jié)令點心——魯內(nèi)貝格小蛋糕和懺悔日甜面包喝上一杯咖啡寸谜。
撰稿： Mariaana Nelimarkka
圖： 來自網(wǎng)絡
本文來源：慕溪北歐旅游
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