自去年底換工作后留凭，早上出門(mén)時(shí)間早了一小時(shí)佃扼，梳洗匆忙，沒(méi)時(shí)間和心思做早飯蔼夜，都是在樓下買(mǎi)個(gè)早點(diǎn)應(yīng)付兼耀。對(duì)于我這種不吃晚飯的人來(lái)說(shuō)，周一到周五求冷，若不是偶爾深夜回來(lái)饑餓難耐瘤运，煮包面犒勞加班的胃，否則廚房灶臺(tái)得落一層灰匠题。
周六還有未處理完的工作拯坟，公司的、個(gè)人的韭山，趕時(shí)間郁季，一個(gè)人的飯又不值當(dāng)開(kāi)次火，所以一般找個(gè)餐館吃钱磅。唯獨(dú)周日梦裂，事情都搞定，八點(diǎn)多睡足醒來(lái)续搀，簡(jiǎn)單吃點(diǎn)東西塞琼，看看閑書(shū)，才有心情花些時(shí)間張羅午飯禁舷。
紅燒排骨通常是第一選擇。小時(shí)候毅往，這道菜只有過(guò)年牵咙、家里來(lái)親戚，或在學(xué)校表現(xiàn)好攀唯、考滿分洁桌，慶祝一件什么事時(shí)才能吃得上。媽媽在廚房準(zhǔn)備侯嘀，我在屋里看動(dòng)畫(huà)片另凌，隔一會(huì)兒跑到廚房，看著氣孔噴出的蒸汽戒幔，再跑回客廳看看墻上的鐘吠谢，不厭其煩問(wèn)媽媽幾點(diǎn)才能做好。
被斥責(zé)多次后乖乖回屋诗茎，心思已不在動(dòng)畫(huà)片上工坊，只等分針過(guò)了那個(gè)數(shù)字，一溜煙奔向廚房。因?yàn)槭羌抑欣闲⊥跷郏鲥伒谝粔K總是給我罢吃。剛出鍋很燙，用小碗接著昭齐，輕輕吹幾口放進(jìn)嘴里尿招，媽媽會(huì)問(wèn)「咸淡怎么樣？」我則邊嚼邊哈斥熱氣阱驾，在燙嘴間隙蹦出幾個(gè)字：正好就谜！好吃！
我猶記得啊易，吃出鍋第一口排骨的喜悅吁伺，不亞于那時(shí)候過(guò)年初一早上穿新衣服。如今吃過(guò)大酒店小餐館租谈、國(guó)內(nèi)國(guó)外很多菜品篮奄，一道紅燒排骨，早已不再稀缺割去，如果愿意窟却，頓頓都能吃得上。現(xiàn)在媽媽不在身邊呻逆，只有每每吃自己做的夸赫，小時(shí)候那種喜悅和儀式感還能找回來(lái)點(diǎn)，真好咖城。
為確保十二點(diǎn)能準(zhǔn)時(shí)吃上午飯茬腿，十點(diǎn)半就得去菜市場(chǎng)備足食材。挑上四根上好肋排宜雀，讓老板剁塊切平，再買(mǎi)些其他蔬菜，中午就能美美吃上一頓辐董。
紅燒排骨有很多做法悴品，在過(guò)去兩年，照著做菜APP嘗試過(guò)各種简烘，最后還是選擇了和媽媽一起改良的方法苔严，因?yàn)檫@樣燒出來(lái)的味道，才是家里的孤澎。
以下為蘇佬師私房紅燒排骨做法：
洗凈排骨上殘留血水届氢，放鍋中加水點(diǎn)火，加少許料酒亥至、三片姜去腥悼沈，焯一遍斷生贱迟。燒開(kāi)后撇去浮沫，排骨撈出控水備用絮供。
準(zhǔn)備蔥姜蒜衣吠、香葉八角，涼油輕炒小料壤靶。油熱至七成左右缚俏，有青煙上升，下排骨贮乳，劈啪作響忧换，轉(zhuǎn)小火，依次加入鹽向拆、耗油入味亚茬，少許老抽上色，轉(zhuǎn)中火五分鐘浓恳，炒至香氣撲鼻刹缝，肉色醬紅均勻，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨颈将，鍋內(nèi)由剛才滋滋炸響梢夯，變?yōu)闇厝峋徍汀?/p>
轉(zhuǎn)小火慢燉，加蔥段晴圾、姜片颂砸、鹽、生抽死姚，翻炒均勻人乓，蓋鍋蓋。三十分鐘都毒，看表計(jì)時(shí)撒蟀，只等水熬掉一大半，把湯汁熬到肉塊温鸽、骨頭的每一個(gè)分子里，充分入味手负。時(shí)間到涤垫，大火收汁，待湯汁粘稠時(shí)關(guān)火起鍋竟终，這道菜完成蝠猬，色、香统捶、味恰到好處榆芦。
夾一塊放入口中柄粹，牙齒剛咬下，肉汁流溢匆绣，香味四散驻右，從舌苔蔓延至口腔每個(gè)角落，鼻子呼出的氣都帶著香崎淳。肉已離骨堪夭，舌頭攪拌分開(kāi)，肉塊大口猛嚼拣凹，享受牙齒咀嚼森爽、咬合快感，與一大口肉滑入食道嚣镜、降落到胃里溫暖的飽腹感爬迟。
肉吞完，后槽牙咬碎脆嫩骨頭菊匿，像嬰兒吃奶般極盡口腔吸力吮骨髓中的湯汁付呕，直到口腔真空，再吸不出來(lái)一滴捧请。吐出骨屑凡涩，一塊排骨完成了它這一生的使命。?
再搭素菜二三疹蛉、小碗冒頂米飯活箕，就一集《武林外傳》，周末最?lèi)芤獾臅r(shí)刻可款，就是現(xiàn)在了威始。
不下廚房，就辜負(fù)了難得閑適的心情垂攘；不吃排骨赛糟，便怠慢了想大快朵頤的胃。
各位摸恍，周末愉快悉罕！
