我來放毒了棒拂。請大家戴好防毒面具伞梯。
你們真的以為世界上只有鯡魚罐頭？圖樣圖森破Ｖ闾搿Ｃ战搿！
本文就總結一下世界上那些臭的東西攻旦。還可以吃的東西喻旷。還很好吃的東西！＠挝荨且预！其實鯡魚罐頭真挺好吃的。不信你嘗嘗烙无？（其實中國人最喜歡吃臭味的了锋谐。當然沒鯡魚罐頭口味那么重。跟外國人口重不一樣截酷，中國的臭食好吃的很）
什么叫臭味食品（簡稱臭食）涮拗？就是能吃，但是又一股子臭味的食品迂苛、聞起來臭多搀，吃起來卻香。
一灾部、 臭豆腐
眾所周知的臭豆腐啊康铭。簡直遍布大街小巷。目前赌髓，國內最主要的三家臭豆腐是北京王致和从藤，紹興佰味莧和湖南火宮殿催跪。當然還有貴州畢節(jié)，天津夷野，云南等地懊蒸，都有臭豆腐。臭豆腐主要是霉菌發(fā)酵產生硫化氫悯搔，當然也有很多細菌骑丸。
臭豆腐早就走向世界了！熏倒哦不是妒貌，迷倒了美國人澳洲人歐洲人等等呢通危！
北京臭豆腐是用臭鹵腌制即食。也是王致和家的專利灌曙。北京臭豆腐是發(fā)酵型的菊碟。學名青方腐乳。而南方臭豆腐是非發(fā)酵型在刺，主要靠浸鹵產生臭味逆害。
其實呢，這種青方臭豆腐乳并不是王致和發(fā)明的蚣驼。早在漢朝魄幕，淮南王劉安就已經發(fā)明了臭豆腐乳。
南方的臭豆腐也叫臭干子颖杏。臭味主要來自二甲基甲硫（具有強烈的洋蔥和硫化物氣 息）梅垄、甲基乙基二硫（具有韭菜、洋蔥和蒜的氣息）输玷、 二乙基二硫（具有蔥队丝、蒜、卷心菜的氣息）三種硫醚類化合物和吲哚（具 有糞便和動物氣息）等等欲鹏。
湖南長沙火宮殿臭豆腐是要先炸到金黃色才吃（當然一直都是黑不溜秋）机久，臭味比較輕。所以大街小巷一般都是湖南臭豆腐赔嚎，現(xiàn)炸現(xiàn)吃膘盖。
紹興臭豆腐是發(fā)酵出來的，入口綿軟尤误，后勁十足侠畔，也可以油炸，是淡綠色的损晤。
豆腐里的營養(yǎng)在發(fā)酵后基本沒有損失软棺。大豆的蛋白質被分解為氨基酸，更容易消化尤勋。而且在發(fā)酵過程中產生了非常多的生物活性物質喘落。維生素茵宪、礦物質等的生物利用率都有所增加。
二瘦棋、 臭豆腐干
這玩意蘇州稀火、紹興、徐州都有赌朋。
三凰狞、 臭千張
四、 臭豆豉
臨沂臭豆豉屬細菌型豆豉,民間制作相當普遍,不僅口味獨特,營養(yǎng)豐富,還含有多種生理活性物質沛慢。主要的細菌是枯草芽孢桿菌赡若。
五、 臭雞蛋
六颠焦、 臭皮蛋
七、 臭莧菜梗
臭莧菜梗是制作紹興臭豆腐的原料配菜之一往枣。
八伐庭、臭冬瓜
臭冬瓜是寧波美食。寧波有三臭：臭冬瓜分冈、臭莧菅圾另、臭菜心。臭冬瓜里主要有六種菌雕沉。:極小棒桿菌集乔、短小芽袍桿菌、腐敗希瓦菌坡椒、異常漢遜酵母扰路、酉良酒酵母和植物乳桿菌。丁酸倔叼、己酸汗唱、戊酸比較多。
九丈攒、 臭辣椒
這個我也不知道怎么做哩罪。
十、 徐州鹽豆子
鹽豆子主要也是霉菌發(fā)酵巡验，臭味也是來自硫化氫际插。與臭豆腐的區(qū)別只是直接用了豆子發(fā)酵。據說發(fā)源自劉邦显设，是當年他的士兵把黃豆煮熟又悶在口袋里發(fā)酵出來的框弛。
十一、 螺螄粉
他們說螺螄粉臭……雖然我沒覺得捕捂。
十二功咒、 臭鱖魚
臭鱖魚的臭味主要來自丙酸愉阎、丁酸、三甲胺力奋、異丙胺等臭味物質榜旦。鱖魚發(fā)酵主要微生物為蠟樣芽孢桿菌和蘇云金芽孢桿菌。蘇云金芽孢桿菌還可以殺寄生蟲景殷。一舉兩得溅呢。據說是因為徽州本來不產鱖魚。有人就拿鹽腌制鱖魚再賣猿挚，反而味道更好咐旧。
臭鱖魚有13種風味活性物質共同作用，使魚腥味绩蜻、腐敗味铣墨、洋蔥味、哈喇味办绝、奶油味伊约、脂香、花香孕蝉、柑橘味等風味特征結合屡律，賦予臭鱖魚獨特風味。
十一降淮、臭豬肉
這是西藏地區(qū)的特色超埋。
二、廣西宜州臭魚
十三佳鳖、天然臭的蔬菜水果
十四霍殴、國外臭味食品
X MEX （有人譯作“美式墨西哥料理”）誕生地西班牙，這種臭味食品發(fā)臭來源主要是一種盛產于墨西哥的孜然（Comino）小種子系吩，食用這種作料時會散發(fā)出一種狐臭味繁成。
干（Kusaya）誕生地日本，據維基百科介紹淑玫，臭魚干（日語：くさや）起源自日本伊豆半島外海一帶的伊豆半島中巾腕，飛魚、鰍等魚類腌制的發(fā)酵食品帶有特殊的強烈氣味絮蒿；咸圓鯵魚干是日本臭魚干中的一種尊搬。
另在瑞典有一種傳統(tǒng)食物叫瑞典臭魚（Rakfisk），是將大馬哈魚（據維基百科介紹土涝，其又名鮭魚佛寿、三文魚）用鹽腌發(fā)酵后制成。
堿洗的鱈魚（Lutefisk）也稱為“堿魚”，誕生地挪威冀泻，用鱈魚為原料長時間浸泡在堿液中而成常侣，有世界上最可怕的六種食物之一的稱號；挪威臭魚（Rakfisk）（也有只使用Rakfisk作為名稱者）弹渔，有網絡文章認為這種最臭的魚發(fā)明于挪威胳施，是用鱒魚腌制、發(fā)酵肢专，發(fā)酵時間隨食者對臭味的需求而確定舞肆，要求臭味越強烈時發(fā)酵時間可以越長，食用時不用再行烹煮博杖，伴著洋蔥和酸奶它便可以成為主角椿胯。
冰島干鯊（Hákarl）也稱為“冰島發(fā)酵鯊魚肉”，是冰島最受歡迎的菜肴之一剃根，這道菜是將鯊魚肉發(fā)酵后切成小片哩盲，臭味十分難聞，是冰島傳統(tǒng)的美食狈醉，因其有一股十分強烈的腐肉味廉油，許多其他國家的人一般難以適應這股臭味。
食臭原因：
1舔糖、 生產力發(fā)展水平落后娱两，食品儲存技術限制
臭食在本質上應該是在人類無法保存食物的年代出現(xiàn)的莺匠。那時可沒冰箱金吗，沒辦法，只能任由食物腐敗趣竣。結果沒想到摇庙，腐敗以后的時候反而更好吃了，也沒什么問題遥缕。于是人類就逐漸發(fā)明了臭食卫袒。
一方面吧，食物匱乏单匣，拿到點吃的不容易夕凝。另一方面，一次又吃不完户秤，可是又沒辦法保存码秉。其實啊，食臭主要是窮鸡号。有錢誰吃這臭烘烘的嘛∽現(xiàn)在倒成了風味食品。
2鲸伴、 自然環(huán)境制約府蔗，運輸問題
可以發(fā)現(xiàn)晋控，臭食基本上都在南方出現(xiàn)。為啥咧姓赤？南方潮濕多雨嘛赡译。于是像魚肉啊豆制品啊新鮮蔬菜啊，就很難保存模捂。
還有比如臭鱖魚那種捶朵，就是因為長途運輸不方便產生的。
食臭的好處與壞處
1狂男、 好處：好處顯而易見综看。營養(yǎng)更豐富，更好消化岖食，更鮮美红碑，就是更好吃了。有的臭味食品還可以預防和治療某些疾病泡垃，開胃助消化增進食欲析珊。
2、 壞處：臭味食品里的確有一些毒素蔑穴。吃太多也不好忠寻，容易誘發(fā)癌癥什么的。所以國家應該制定標準存和。嘛奕剃。一般臭食也不會太臭的。
要注意的是捐腿，臭食萬萬不可自制纵朋。已經有許多人被自制的臭食熏到，哦不是茄袖，是毒倒操软。因為在家制作臭食無法控制菌種，可能會出現(xiàn)雜菌污染宪祥，比如出現(xiàn)肉毒桿菌中毒聂薪。
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