殺年豬祈争。殺豬的師傅是真忙菩混，上午先干掉三頭沮峡，才輪上我們的約亿柑，把兩頭豬解決掉以后望薄，已是下午兩點半痕支。中途有路過的人見了，臨時問起能不能去他家一趟另绩，師傅笑著拒絕了笋籽。
師父今天的時間已經(jīng)全部約滿干签，吃過飯以后容劳，他們還要趕去下一家竭贩，后面還有三頭排隊等著呢留量。先生說楼熄，師傅今天怕是要收黑手了。我沒聽明白错敢，先生說稚茅，這是行話亚享，意思是得天黑了才能忙完收工欺税。
殺年豬也得提前約好時間魄衅，不然塘辅，就只能往后排著隊等扣墩，不論是豬還是人呻惕，都得等著亚脆。
我到的時候盲泛，一頭豬已經(jīng)殺完了寺滚，師傅們坐在太陽底下休息村视，抽根煙。其實也是在等我惋嚎。路上接到宏爹電話站刑，問我到哪里了，看不看质况。我說當(dāng)然要看结榄。宏爹說囤捻，那好蝎土，我們等等誊涯。
等了沒多久我就到了。老爹正在給大鍋底下加柴火跪呈。大鍋旁邊的地面上濕淋淋的耗绿，看上去已經(jīng)清理過误阻，但血跡猶在。娃娃在一旁蹦著玩究反，外套都脫了奴紧，只穿了件小背心黍氮。太陽難得的好，沒風(fēng)捷枯，穿著襖子都嫌熱淮捆。
我問娃娃攀痊，看過殺豬了嗎拄显？娃娃說躬审，看過了承边。說完她就跑一邊去了。她不到三歲险污，大概還不曉得殺和死的意思罗心，再加上她跟那豬也沒感情城瞎，她在一旁看著脖镀，覺得不過如此蜒灰，一群人圍著一頭豬强窖，還沒有螞蟻搬家來得有趣削祈。
師傅們的煙抽完了，大鍋底下的火燒得賊旺优幸。沒一會兒褪猛，聽見屋后頭傳來豬的嚎叫。
四個男人拖著一只豬碳却，兩人在前追城，兩人在后座柱，每個人都只穿了單衣色洞，外面系著圍裙火诸，從后門口拖到前門的大場子上置蜀，長板凳已經(jīng)準(zhǔn)備好了悉盆。吆喝著將豬扔到板凳上焕盟，費了很大的力氣灼卢，豬在掙扎来农，嚎得更厲害了沃于，板凳就在豬的腰下面，它騰空側(cè)躺著饿肺，身子亂掙敬辣。
掙扎的機(jī)會不多了溉跃，把豬剛一擱到板凳上告抄，立刻用全身的力氣將豬壓制住，每個人都壓得很吃力龄糊，幸好，工具早就備好了募疮，豬的身上多了兩個窟窿炫惩，一個大的在咽喉，一個小的在耳洞阿浓，兩跟鋼鉤子捅了進(jìn)去他嚷，血從咽喉里涌出來，像開閘放水一般芭毙，嘩啦啦奔涌而出筋蓖，落在地上早就備好了的大盆子里接住了。
好多血啊退敦，放了好久粘咖，嚎叫聲隨著血流降了下來，但掙扎卻沒有停苛聘，有那么一刻，豬不動了，我以為它已經(jīng)咽氣了战虏，可下一刻巡社，它又亂蹬起來朝群，腰上使勁淀散，像魚那樣打起挺來。它差點就成功了，師傅差點就沒按住，幸好還有鉤子插在它的耳朵里帆谍，這才卸了它的勁窖剑。
師傅們一身汗需了，說，這頭比剛才那頭烈堪伍。
再烈也不管用摊求，它是一頭豬，從出生的那一刻，就注定了只有挨宰的命。除非它是豬八戒，否則餐抢，一輩子也翻不了身。
血流完了，它終于死透了。又是吆喝著將豬身子抬進(jìn)大鍋里力惯，鍋中的水嘩地溢出來弄跌，潑到地上，騰起一陣白汽谋竖。
刮毛的刀一點也不鋒利众眨，只是一塊鐵片，一邊卷起一點來芦缰，用于握手的方便。鐵片在豬皮上刮出嘶嘶的鈍響元镀，被開水燙過以后，毛好刮得很揪漩，一刀推出去，鏟下一片豬毛來，露出雪白的皮膚官册。那個細(xì)膩白嫩击敌，是多少護(hù)膚品也做不出來的效果。毛沒刮的時候十厢，灰突突的臟色，毛全刮掉以后漠其，好一片白花花的肉身。白得晃眼唆鸡。
身上大面積的毛是容易刮掉的握童，麻煩的是蹄子和面部的細(xì)毛召调，師傅們換了刀障般，用比水果刀大好幾個號的那種薄片刀于微，從蹄子縫中間插進(jìn)去，手上一用勁，蹄子被撬開呆万，刀鋒在趾縫中左扭右扭谋减，這時會有一些沒有放出去的尚未凝固的血流出來严就，但量不大轰坊。（噢夺艰，到這里忽然明白了稚失，難怪豬身子那么白，那是因為失了血啊恰聘，當(dāng)然白了句各。）
至于面部的細(xì)毛，那就更難辦了晴叨，師傅拿著刀小心地刮凿宾，跟美容院里洗面做頭發(fā)似的，太精細(xì)了兼蕊。大概是嫌這活太細(xì)致初厚，豬腦袋長在身子上不方便，師傅干脆將豬頭取下來孙技。只拿刀繞著脖子一圈产禾，皮肉翻起來，再將脖子小心地斷掉牵啦，別把刀刃碰翻了亚情。一下子，頭就下來了蕾久，我都沒來得及看清楚势似，頭就被放在了一邊，只留下脖子上一片規(guī)整的橫切面僧著。沒有流血履因，真干凈。
刮了半天盹愚，細(xì)毛還是不能全部刮干凈栅迄，接下來就得用火燒，火一撩過去皆怕，細(xì)毛就被燒掉了毅舆，動作快火勢小西篓，皮色不受影響，不皺不焦不變形憋活。等面部燒完岂津，豬身子已經(jīng)被掛在了架子上，再用火將身子也燒一遍悦即，這樣吮成，才算將表面功夫完全地做到位了。
后面的過程就很快了辜梳，娃娃不感興趣粱甫，也可能是她已經(jīng)看過一次了，所以她非拉著我去屋里玩海洋球作瞄。開膛破肚那一步?jīng)]見著茶宵，等我再從屋子里出來，豬肚子里已經(jīng)被清理干凈了宗挥，那肚子里面跟外面一樣的白乌庶。
刀是快刀。身子被削成兩瓣属韧，從脊椎處破開安拟。就跟切西瓜似的。當(dāng)被劈下來的一瓣身子擺在案板上的時候宵喂，已經(jīng)感受不到它作為豬的存在感了，這時候会傲，看到的只是一扇肉锅棕，很難將它跟一頭豬聯(lián)想在一起。
就像菜市場的豬肉攤子上擺著的那些肉一樣淌山，它們有了新的名字裸燎，叫豬蹄、排骨泼疑、后座肉德绿、里脊肉……它們是各種各樣的肉，卻再也不是一頭豬了退渗。
豬已經(jīng)被肢解了移稳，一刀下去，皮肉便翻開会油，尤其是關(guān)節(jié)處的處理个粱，下刀那么精準(zhǔn)，剛好從關(guān)節(jié)接縫的地方進(jìn)入翻翩，手上輕輕一帶都许，一條腿就卸下來了稻薇，關(guān)節(jié)處的骨頭滾圓滾圓的，生前所有的活動都靠著這一點關(guān)節(jié)處的咬合連接著胶征，真是神奇塞椎。那圓溜溜的，光潔得發(fā)亮的骨頭睛低，像一顆漂亮的玻璃彈珠案狠。老人們喜歡用這骨頭熬湯，叫大骨湯暇昂。
大卸八塊的過程就不多說了莺戒，大家都見過。肉卸下來急波，得攤開了放从铲，最好是在通風(fēng)的地方，因為太新鮮了澄暮，溫度還沒降下來名段，擺在地上的時候，有些肉還在跳泣懊，那神經(jīng)還沒死呢伸辟。千萬不能堆著封著，太熱了底下的溫度散不出去馍刮，容易壞掉的信夫。
接下來的幾天，可有得忙了卡啰，要灌香腸静稻，其它的肉該腌的腌該凍的凍，該吃新鮮的就趕緊吃匈辱。
其實最好吃的就是現(xiàn)殺的振湾。不挑手藝不挑調(diào)味，隨便炒炒都是十足鮮嫩亡脸，好吃沒法形容押搪。
將近三點才吃午飯，師傅坐在圓桌邊浅碾，喝點小酒大州，桌上是剛剛得來的成果，排骨火鍋及穗，湯里下了豬血摧茴，師傅們講起以前殺豬的事情，比如吃到豬血的時候埂陆，就講豬血苛白。水量該用多少娃豹，怎么調(diào)味，以前那誰誰水放得太多了购裙，那血嫩得呀懂版，嘖嘖，差點沒成型躏率。
剛緊好的毛血我嘗了一口躯畴，說不出來的味道，大概是自己的心理作用薇芝，總覺得還有種血腥的感覺在蓬抄，不過到了吃飯的時候，豬血重新調(diào)了味入菜夯到，那感覺就沒有了嚷缭，可以大膽品嘗了。
以上耍贾，就是今天看到的殺豬全記錄阅爽。過程比從前簡單了，但感覺沒變荐开。殺豬了付翁，過年也就不遠(yuǎn)了。
