又到了快過年的時候，很懷念以前過年殺年豬的感覺裸删。
小時候八拱，家里條件差，平時一個月難得吃幾頓肉，只有到過年前殺年豬后才能放心吃肉肌稻。每到過年前幾天清蚀，就是我們最興奮的時候，因為馬上就到了我們最盼望的時候——殺年豬灯萍。
對于殺年豬轧铁，小小年紀的我們是幫不上什么忙的每聪。三兄弟旦棉，我年紀大些，分到了挑水的工作药薯，那時沒有自來水的概念绑洛，用的每一擔(dān)水都必須從離家一里外的水井里挑。
清晨童本，興奮的我早就起來了真屯，不用父親多說，我挑著家里的木桶就出發(fā)了穷娱，木桶有點沉绑蔫，不裝水就有七八斤重，挑上水后估計有百把斤泵额。殺豬至少要用三擔(dān)水配深，一個早晨我就完成這個任務(wù)。
弟弟年紀小一點嫁盲，就負責(zé)燒火篓叶，燒火也是一門學(xué)問，不過用大鍋煮水羞秤，大柴燒火缸托，倒不是很費事，只要開始起好頭瘾蛋，后面陸續(xù)添柴即可俐镐，比我輕松。
水煮開后哺哼，還要準備好殺豬工具：刀京革、掛鉤、刨子幸斥、臉盆匹摇、腳盆、挺棍甲葬、樓梯廊勃、門板、板凳、王桶（大木桶）等坡垫。
終于到了殺豬時刻梭灿，父親喊了幾個幫手，前些年是父親親自動手冰悠，后來年紀大了就喊年輕力壯的鄰居或親戚幫忙堡妒。
一伙人首先要到豬欄里將豬捉出來，那豬喂了至少一年多溉卓，有兩三百斤吧皮迟。見人走進豬欄，好像也知道形勢不妙桑寨，也許是“人怕出名豬怕壯”伏尼，使勁抵住豬欄門不出去。父親和堂兄一個抓住耳朵尉尾，一個抓住豬尾爆阶，使勁吆喝，旁邊還有幾個幫忙的沙咏，終于將豬從欄里趕了出來辨图。
門前的曬谷坪上早就擺開了陣勢，一根長凳旁邊擺著一個臉盆肢藐，只見為首的堂兄在大家的幫助下故河，將豬拖向凳邊，用一只手捂住豬嘴窖壕，另一只手接過旁邊早已準備好的殺豬刀忧勿，一刀捅下去，豬發(fā)出怨天鬼叫瞻讽，此時還不能放松鸳吸，父親趕緊在凳下放上臉盆裝豬血。豬血好吃速勇，關(guān)鍵是我們當(dāng)?shù)匾坏烂耍i血丸子制作時必不可少的一份配料晌砾。
刀不用說，必須要磨快烦磁，力爭一刀致命养匈。我們這里曾經(jīng)有個這樣的事，有人殺豬一刀下去都伪，豬一掙扎呕乎，幫忙的沒抓穩(wěn)，結(jié)果一溜煙跑了陨晶，嚴重影響殺豬師傅形象猬仁。最關(guān)鍵的據(jù)說這樣不吉利，主人家是很不高興的。這個人也成為一個笑話湿刽，會被人說很久的烁，有點“一失誤就遺臭好幾年"的感覺。
眼看著自家的幾百斤重年豬倒在地上诈闺，奇怪渴庆，除了剛開始感覺豬有點可憐，并沒有悲傷的感覺雅镊，而且很快就被接下來的興奮沖淡了襟雷。也許豬就是這個命，這個使命漓穿，一年來按時享受媽和我們打來的豬食嗤军，此刻也到了回報的時候注盈。
豬血流得差不多了晃危，將盛滿豬血的臉盆拿開，大家放開手就勢將豬放在地上老客，此時的豬已經(jīng)耗盡氣力僚饭，奄奄一息，用豬眼看了一下這個世界胧砰，有點留戀地去了鳍鸵。
這時父親在豬的后腳割一個小孔，用挺棍（一根細長的鐵棍）四向插進去尉间，打通豬的筋絡(luò)偿乖，以便后面將豬吹漲處理干凈。
挺完以后哲嘲，父親將王桶滾過來靠在豬邊贪薪，大家一起用力將豬送進王桶，擺正眠副，開始放入熱水画切，此時還要不停翻動豬身，讓豬的各部位均勻浸入熱水中囱怕，一邊還要用手拔拔豬毛霍弹，看看燙的怎么樣。估計差不多娃弓，于是用的用刀典格，用的用刨子，三下五除二地將毛褪干凈台丛。
幾個人一起用力將豬提到王桶上耍缴，下面架塊木方，父親就抓住割開的那只腳往里使勁吹氣，慢慢的豬就完全鼓起來私恬，好肥债沮！再經(jīng)過近一個小時的仔細清理，終于將豬身上剩下的毛褪干凈本鸣。
那時不流行用酒精噴燈燙豬疫衩，我們還是用老法子，幾個人用繩索將豬抬到屋對面鐵匠師傅家里荣德，帶上木炭煤炭闷煤，起爐生火。我又爭到一個好差事涮瞻，在旁邊拉風(fēng)箱吹火鲤拿，父親和其他幾個用一塊塊燒紅的烙鐵從豬頭開始燙起，只見烙鐵燙上去署咽，青煙滾滾近顷，經(jīng)過了一個多小時后豬已變成全身金黃，很是壯觀宁否！
照舊用繩索捆住窒升，抬回家仍舊架在王桶上，淋上熱水開始用刀和刨子將豬刨干凈慕匠。將樓梯倒下來靠近饱须，幾人一起用力將豬放在樓梯上，用掛鉤勾住豬龍骨台谊，然后將樓梯豎起來蓉媳，接下來就是最有技術(shù)含量的開膛破肚。
說麻煩也簡單锅铅，只見父親用刀在豬凸出的肚子上一劃酪呻，豬肚里的大腸小腸板油之類的都往下掉，下面早就準備好了臉盆腳盆裝住狠角。掛在樓梯上的兩大邊肉還是好處理号杠，到時砍成條狀小塊放鹽腌制，或吹或炕或榨油丰歌。最難處理的是豬內(nèi)臟姨蟋，尤其是豬大腸更是要經(jīng)幾道程序才能清理干凈。
這樣的麻煩事與我們小孩無關(guān)立帖，我們期待的是接下來的美味可口的一道本地名菜——血湯肉眼溶，這道菜必須是從剛殺的土豬身上割下的新鮮肉，現(xiàn)炒現(xiàn)吃晓勇，百度一下：
“血湯肉”在我們新寧是一道名菜堂飞，湖南都市頻道“最贊湘食”曾專程拍攝其制作過程：新鮮豬肉豬血灌旧，切片、洗凈绰筛，瀝干; 豬血最好先放在開水里過一次枢泰，漂去上面的腥水; 然后用新鮮的豬油炒好酸辣椒、生姜铝噩、大蔥衡蚂、云桂葉等佐料，放水燒開骏庸，再放入豬肉豬血毛甲，旺火水開過三到四分鐘即可出鍋，這樣湯稠油而不膩具被，原汁鮮美; 或者干脆就來個大雜膾玻募，將新鮮的豬血、豬肝一姿、豬菌油七咧、豬里脊肉，湯湯水水煮一大鍋啸蜜，再添些配菜坑雅，放了胡椒粉辈挂、姜絲和蔥花衬横，便成豐盛的血湯肉火鍋。
血湯肉終于上桌终蒂，我們放開肚皮吃蜂林，此時不吃待何時。父親和幾個幫手還會喝點酒拇泣，吃著鮮嫩的血湯肉噪叙，和著溫?zé)岬拿拙疲欠N感覺應(yīng)該很爽霉翔，這是我許多年后才體會到的美事睁蕾。
吃完飯后，幫忙的幾個人也就回去了债朵，父親還要忙好一陣子子眶，比如將肉砍成三五斤一塊放鹽腌制，比如將大小腸整理干凈序芦，比如將一大盆豬板油和肥肉煎油臭杰，來年一年炒菜就靠它了，最麻煩的是用原來裝好的豬血制作豬血丸子谚中，這個又需要一篇文章交待渴杆，暫且不論寥枝。
我們當(dāng)然不止這樣的樂趣，吃飽喝足后磁奖，我們?nèi)ネ鏁野荩貋砟弥说峨S便從掛在樓梯上的豬身上割下一小塊，放在灶火里一烤比搭，那滋味艾疟，無以形容。又或者從父親煎油的油炸里選出那些帶精肉的油炸丟嘴里一嚼敢辩，噴香蔽莱！
從此我們開始了每天吃肉的日子，其實不光肉好吃戚长，就是撿幾根骨頭煮一鍋蘿卜也好吃得很……
雖然今天我們有無數(shù)原來想象不到的東西可吃盗冷，但在我心中永遠比不上那些年吃的殺豬菜——血湯肉，因為年輕人大多在外打拼的原因同廉，已經(jīng)有好些年沒有品嘗到血湯肉的味道仪糖，有點遺憾！
來年迫肖，我們回去喂豬锅劝，宰豬吃血湯肉，你來嗎蟆湖？
