一直以來(lái)，有一個(gè)困擾了外國(guó)人很久的問(wèn)題警没，那就是中國(guó)人作為吃貨界的扛把子匈辱，為啥不喜歡吃奶酪？有關(guān)中國(guó)人與奶酪的問(wèn)題也時(shí)常出現(xiàn)在國(guó)外的問(wèn)答網(wǎng)站上杀迹。比如這些問(wèn)題亡脸，中國(guó)文化里到底有沒(méi)有奶酪？既然中國(guó)駝背老人明顯比西方多树酪，為什么中國(guó)女性還是討厭和回避浅碾，使用一下牛奶和奶酪之類的奶制品，中國(guó)人到底為啥不吃奶酪续语？某些回答更是充滿了刻板印象垂谢，什么奶制品不是漢族人的食物，中國(guó)人從來(lái)不喝牛奶绵载，甚至有人認(rèn)為中國(guó)人吃不起奶酪埂陆。大家好，這里是為了長(zhǎng)到一米九娃豹，每天都在努力喝牛奶的小幸所長(zhǎng)焚虱。奶酪不僅是歐美國(guó)家的剛需食品，在我們隔壁的日本和韓國(guó)也比較常見(jiàn)懂版。它之所以在其他地區(qū)這么受歡迎鹃栽，一是因?yàn)槟汤抑锈}含量是牛奶的五到七倍，蛋白質(zhì)含量也是牛奶的八到八點(diǎn)五倍躯畴。所以就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言民鼓，奶酪可以說(shuō)是奶制品中的天花板了，因此在歐美國(guó)家蓬抄，奶酪又被稱為上帝賜予人類的禮物丰嘉。乳液皇冠上的明珠。另一個(gè)原因就是奶酪的乳糖含量非常低嚷缭，對(duì)乳糖不耐受人群來(lái)說(shuō)十分友好饮亏。中國(guó)是全世界乳糖不耐受的重災(zāi)區(qū)之一耍贾，比例高達(dá)百分之八十。而對(duì)于乳糖不耐受的人來(lái)說(shuō)路幸，只要食用牛奶和其他乳制品荐开，很容易有腹瀉、發(fā)燒简肴、惡心晃听、嘔吐以及過(guò)敏等不適癥狀。不知道視頻前的你身邊有沒(méi)有乳糖不耐受的小伙伴呢砰识？所以外國(guó)人疑惑的就是中國(guó)作為奶制品消耗大國(guó)能扒，乳糖不耐受比例又這么高，為什么不吃奶酪仍翰？難道我們真的沒(méi)有奶酪嗎赫粥？其實(shí)不然，中國(guó)作為第三大產(chǎn)奶大國(guó)予借，奶酪早就存在于新疆越平、西藏等地了。但既然奶酪這么好灵迫，又為什么沒(méi)有普及到大部分地區(qū)呢秦叛？這就說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)了。一個(gè)很重要的原因是口味畢竟又咸又臭的奶酪不符合國(guó)人口味瀑粥。另外挣跋，國(guó)內(nèi)長(zhǎng)期以來(lái)只有少量國(guó)外品牌銷售，暢銷的奶酪品種狞换，缺乏市場(chǎng)教育和產(chǎn)品推廣避咆，幾乎沒(méi)有企業(yè)研發(fā)適合國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品。所以修噪，奶酪在中國(guó)也就沒(méi)那么普及查库。但隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)實(shí)力力的提高，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求也越來(lái)越高黄琼。為此樊销，國(guó)務(wù)院辦公廳明確提出，要推動(dòng)以奶酪為代表的深加工乳制品生產(chǎn)脏款。但問(wèn)題是围苫，國(guó)內(nèi)乳業(yè)巨頭們忙于爭(zhēng)奪高端常溫液態(tài)奶、液態(tài)酸奶等高景氣品種的市場(chǎng)份額撤师。例如剂府，我們熟知的經(jīng)典特侖蘇p k站、莫斯利安安慕希純甄酸奶大混戰(zhàn)剃盾。相比起液態(tài)奶周循、酸奶等高增長(zhǎng)的大市場(chǎng)强法，奶酪這個(gè)小賽道并不在巨頭們的重點(diǎn)布局范圍內(nèi)，這就導(dǎo)致國(guó)內(nèi)的奶酪市場(chǎng)常年處于外國(guó)資本的籠罩下湾笛。氨加卡夫總統(tǒng)百吉福等外國(guó)牌子常年霸占中國(guó)奶酪市場(chǎng)。既然國(guó)內(nèi)乳業(yè)巨頭無(wú)心與奶酪這個(gè)賽道闰歪，那二線有沒(méi)有人能上嚎研？比如河南的花花牛，黑龍江的完達(dá)山库倘，上海的光明临扮，浙江的李子園等等。大家熟悉的地方型企業(yè)教翩，你們別說(shuō)杆勇，正當(dāng)國(guó)外資本在中國(guó)奶酪市場(chǎng)按錯(cuò)錯(cuò)布局，搶占市場(chǎng)時(shí)饱亿，二進(jìn)如其中還真就出現(xiàn)了一匹黑馬蚜退，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是藍(lán)馬，那就是奧克蘭彪笼。多相信大家多多少少在電梯看過(guò)這條廣告時(shí)钻注，不相瞞，我每一次在電梯里都會(huì)聽(tīng)到這句配猫。用魔性語(yǔ)調(diào)念出來(lái)的廣告詞幅恋，奶酪就選妙可藍(lán)。多在外資籠罩的奶酪市場(chǎng)泵肄，妙可藍(lán)多奶酪棒突然興起捆交。零售量一度紙幣百吉福成為超級(jí)爆款，直接打破中國(guó)奶酪不適合中國(guó)市場(chǎng)的魔咒腐巢。而且更令人直呼品追，好家伙的是，這家中國(guó)企業(yè)不僅擠進(jìn)了奶酪賽道系忙，還一躍成為了中國(guó)奶酪第一股诵盼，市值更是直接漲到了三百億。這時(shí)银还，可能有人就問(wèn)了风宁，這憑空乍現(xiàn)的妙可藍(lán)多到底是什么來(lái)頭？如果追根溯源的話蛹疯，我想吉林的友友們可能會(huì)大吃一驚戒财。如今的妙可藍(lán)多其實(shí)是吉林地方如起廣澤的涅盤重生。廣澤實(shí)際控制人柴琇可以說(shuō)天生就是做生意的量捺弦。在九幾年那會(huì)兒饮寞，他就實(shí)現(xiàn)了一年買三十多車皮土豆片的壯舉孝扛，賺到了第一桶金。二零零一年幽崩，柴修創(chuàng)立廣澤乳業(yè)苦始，隨后僅僅用五年時(shí)間，時(shí)間就讓廣澤成為了吉林乳品的老大哥慌申，產(chǎn)量占比高達(dá)百分之九十以上陌选。而從廣澤到妙可藍(lán)多，看起來(lái)是地方如此華麗的戰(zhàn)略升級(jí)蹄溉。事實(shí)上咨油，背后是中國(guó)乳制品行業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，二線乳企的心酸與無(wú)奈柒爵。乳制品行業(yè)發(fā)展初期役电，由于牛奶保質(zhì)期和運(yùn)輸半徑短，地理隔離下行業(yè)未出現(xiàn)全國(guó)性龍頭棉胀，眾多區(qū)域龍頭憑借奶源供應(yīng)盤踞各方市場(chǎng)法瑟，可以說(shuō)是遍地開(kāi)花。直到二十世紀(jì)末膏蚓，尤為是提奶的出現(xiàn)瓢谢，打破了各自安好的局面。包裝和殺菌技術(shù)的革新驮瞧，使液態(tài)奶保質(zhì)期從低溫一至七天延長(zhǎng)至常溫一至六個(gè)月氓扛。伊利、蒙牛利用常溫產(chǎn)品率先實(shí)現(xiàn)全國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張论笔，市占率不斷提升采郎。尤其在常溫奶市場(chǎng)，合計(jì)份額已超過(guò)百分之六十狂魔，全國(guó)性巨頭爭(zhēng)霸價(jià)格占此起彼伏蒜埋，地方如期在競(jìng)爭(zhēng)壓力下節(jié)節(jié)失守。二零一五年最楷，柴秀決定轉(zhuǎn)型收購(gòu)妙可蘭多整份，并在二零一一六年宣布專注奶酪業(yè)務(wù)，第一個(gè)成功跳出液態(tài)奶競(jìng)爭(zhēng)怪圈籽孙。然而烈评，看似瀟灑的轉(zhuǎn)型背后，其實(shí)是長(zhǎng)達(dá)八年的蟄伏犯建。柴琇與奶酪的緣分發(fā)生在二零零七年那年讲冠，柴秀隨政府考察團(tuán)到法國(guó)參加世界食品博覽會(huì)，在乳品展廳看到了上千種奶酪大受震撼的同時(shí)适瓦，他產(chǎn)生了一個(gè)想法竿开，中國(guó)十四億人口要是能把奶酪引入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)谱仪，是不是就能成為細(xì)分市場(chǎng)的隱形冠軍？于是否彩，在絕大多數(shù)企業(yè)集中發(fā)展液態(tài)奶疯攒、酸奶等高增長(zhǎng)的大市場(chǎng)時(shí)，柴琇以毒辣的目光看到了奶酪的高增長(zhǎng)市場(chǎng)在保證液態(tài)奶的優(yōu)勢(shì)下列荔，開(kāi)始悶聲不吭的進(jìn)行奶酪布局卸例。二零零七年，廣澤乳業(yè)與百吉福品牌母公司法國(guó)保健然成立合資公司肌毅，成為最早掌握原制奶酪生產(chǎn)技術(shù)的國(guó)內(nèi)企業(yè)之一。也恰恰是這一步棋為廣澤的轉(zhuǎn)型建立了根基姑原。二零一四年之后悬而，原奶、白糖锭汛、包裝笨奠、物流等成本持續(xù)上漲，但液態(tài)奶的消費(fèi)量卻在持續(xù)下降唤殴，區(qū)域性龍頭此時(shí)是腹背受敵般婆。外部有全國(guó)性龍頭的市場(chǎng)滲透危險(xiǎn)，只能眼睜睜的看著地盤被搶朵逝。內(nèi)部又因?yàn)槿橹破沸袠I(yè)入市難蔚袍，出事更難，即使面對(duì)需求下降的壓力配名，也不能輕易退出啤咽，只能咬著牙賦予王倉(cāng)。對(duì)于二線茹起來(lái)說(shuō)渠脉，如果還是以提升市場(chǎng)份額為戰(zhàn)略目標(biāo)宇整，硬著頭皮和伊利、蒙牛掰手腕芋膘，最終結(jié)局只能是傷敵八百鳞青，自損。一千二零一五年为朋，隨著經(jīng)濟(jì)全球化和西餐文化普及臂拓，奶酪在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有了一定的認(rèn)知。柴秀覺(jué)得時(shí)機(jī)到了潜腻，于是便出現(xiàn)了二零一五年的收購(gòu)妙可藍(lán)多埃儿。二零一六年的轉(zhuǎn)型，專注奶酪業(yè)務(wù)融涣。好家伙童番，這就是明著說(shuō)各位你們?cè)谝簯B(tài)奶上慢慢卷精钮，也先跑一步去做奶酪了。然而剃斧，資本市場(chǎng)對(duì)此的回應(yīng)只有一盆冷水轨香，公司市值從四十五億元一路震蕩下跌至三十億元。畢竟又咸又臭的奶酪不符合國(guó)人口味幼东，市場(chǎng)份額也長(zhǎng)期被外資品牌把持臂容，很多難讓人相信這家小小的二線如棋，能掀起什么波瀾根蟹？面對(duì)如此困境脓杉，妙可蘭多抬起了自己的終極逆襲劇本。當(dāng)時(shí)柴修面臨一個(gè)很大的挑戰(zhàn)简逮，全世界上千種的奶酪球散，什么樣的奶酪能夠在中國(guó)成功推廣？最終他選擇從兒童入手散庶。既然小朋友都要吃零食蕉堰，那為什么不能是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的奶酪棒呢？當(dāng)然還有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的原因悲龟，柴秀認(rèn)為屋讶，要想成為奶酪消費(fèi)教育者，卻要從娃娃抓起须教。隨后皿渗，妙可蘭多在安全、營(yíng)養(yǎng)没卸、口味三個(gè)角度羹奉，是費(fèi)盡心思打磨產(chǎn)品，進(jìn)行了大量消費(fèi)者測(cè)試约计。二零一八年上半年诀拭，妙可藍(lán)多兒童奶酪棒正式上市。有了產(chǎn)品煤蚌，接著就要開(kāi)始進(jìn)行銷售檢驗(yàn)了耕挨。由于奶酪產(chǎn)品價(jià)格在乳制品中較高，妙尉桩，可蘭多決定先從一二線城市切入筒占，在有了品牌效應(yīng)后，開(kāi)始推進(jìn)全國(guó)化布局蜘犁。同時(shí)渠道下沉全面覆蓋便利店翰苫、母嬰店等。當(dāng)然，妙克蘭多的成功也離不開(kāi)它的營(yíng)銷奏窑，這就又得提到前面說(shuō)的電梯里常見(jiàn)的魔性廣告导披。奶酪就選兩只老虎的旋律，加上簡(jiǎn)短重復(fù)的歌詞手段和收禮埃唯，只收腦白金撩匕，蜜雪冰城甜蜜蜜如出一轍，簡(jiǎn)單直白且洗腦墨叛。在產(chǎn)品渠道止毕、營(yíng)銷上各個(gè)擊破后，妙可藍(lán)多奶酪棒銷售收入像加了倍速一樣跑得飛快漠趁。二零一八年到二零二零年扁凛，實(shí)現(xiàn)了從一點(diǎn)四億到十四億的奇跡躍升。隨著妙可藍(lán)多的爆火和奶酪市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)闯传，這兩年令漂，其他乳業(yè)巨頭開(kāi)始紛紛入局。為了增加競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的模仿難度丸边，妙可蘭多依然利用差異化集中戰(zhàn)略，在產(chǎn)品和營(yíng)銷方面持續(xù)創(chuàng)新荚孵，推出了奶酪杯妹窖、常溫奶酪棒等新產(chǎn)品，以及稻香村奶酪月餅拉面說(shuō)收叶，芝士拉面骄呼，全家芝士爆漿飯團(tuán)的聯(lián)名產(chǎn)品。從二零一六年宣布戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型判没，公司市值從四十五億元一路下跌到三十億元蜓萄，到二零一九年徹底更名為妙可藍(lán)多市值從三十億元上漲至三百億元，本本三年可以說(shuō)是滄海桑田澄峰。所長(zhǎng)覺(jué)得妙可藍(lán)多奶酪棒的爆紅嫉沽，是差異化集中戰(zhàn)略的成功典范。首先，進(jìn)入結(jié)構(gòu)友好的產(chǎn)業(yè)，使企業(yè)獲得良好的利潤(rùn)空間和有利的競(jìng)爭(zhēng)地位搅窿。其次例嘱，利用集中戰(zhàn)略的專業(yè)化優(yōu)勢(shì)，提升經(jīng)營(yíng)效率钻蹬，降低經(jīng)營(yíng)成本，快速取得市場(chǎng)突破并建立領(lǐng)先地位。最后咬崔，差異化戰(zhàn)略，建立鮮明的品牌形象烦秩，并積極探索不犧牲差異化的降低成本的機(jī)會(huì)垮斯，有利于企業(yè)在長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)郎仆。另外，妙克蘭多的成功還說(shuō)明了一個(gè)道理甚脉，在商業(yè)戰(zhàn)場(chǎng)上丸升，沒(méi)有人可以永遠(yuǎn)高枕無(wú)憂，而變通永遠(yuǎn)是一條好用的策略牺氨。好了狡耻，本期視頻就到這里，希望了解哪些行業(yè)或上市公司的故事猴凹。記得評(píng)論區(qū)告訴我夷狰，我們下期再見(jiàn)。