【鄭重聲明:本文中振委會(huì)推文，原創(chuàng)首發(fā)于公眾號(hào)消恍，文責(zé)自負(fù)】
小時(shí)候岂昭，母親從臘八節(jié)過(guò)后就開(kāi)始準(zhǔn)備年事，重要的事就是蒸饃狠怨。
提前泡好干酵母面團(tuán)约啊，放點(diǎn)面起好小酵子，再正式起面取董，這樣發(fā)酵的面做的饅頭特別蓬松棍苹！母親在家里蒸饅頭无宿，總是在前一天晚上就起一大盆面茵汰，蓋上鍋蓋，放在熱炕上發(fā)酵孽鸡。第二天起來(lái)把一定比例的堿水往發(fā)酵好的面上一澆 蹂午，兌面粉，揉面彬碱，醒面豆胸，做饅頭，過(guò)年的饅頭不能隨便巷疼，必須做好不能做成黃饃饃或者青饃饃晚胡，不然會(huì)被親戚恥笑。圓饃饃需要揉好多遍嚼沿，把收口壓在底部估盘，這樣蒸出來(lái)的饃饃是又白又軟，圓圓的像一個(gè)小家碧玉一樣惹人愛(ài)憐骡尽；
也要做一些包子遣妥，包子餡一定是大肉豆腐的，但是包子的皺褶攀细，必須好看箫踩，出鍋后要乘熱用筷子點(diǎn)上一點(diǎn)紅，這一點(diǎn)就像美人痣一樣具有畫(huà)龍點(diǎn)睛之效果谭贪，饅頭境钟、包子就更俊美了。除了包子和圓饃饃還要蒸一些花饃饃俭识∫锴花饃饃是把面團(tuán)分成3-4個(gè)小份，再用搟面杖搟平整租漂，抹上鮮艷的姜黃，用筷子壓出很多花樣痘煤，或者挽出一個(gè)造型，這樣蒸出來(lái)的樣子特別藝術(shù)猿规，黃白相間衷快，再點(diǎn)上紅點(diǎn)，我們根本舍不得吃姨俩，通常用來(lái)走親戚時(shí)當(dāng)禮品的蘸拔。
母親看我做事細(xì)心，通郴房“點(diǎn)紅”這個(gè)工作都交給我來(lái)做调窍，現(xiàn)在很多老人還自己蒸饅頭，但大多數(shù)年輕人都買饅頭张遭，她們體會(huì)不到面粉成藝術(shù)品的過(guò)程邓萨。
過(guò)年除了蒸饅頭是大事，還有就是做豆腐菊卷，過(guò)去母親會(huì)準(zhǔn)備好最好的黃豆缔恳，泡一晚上，去村里打豆機(jī)上洁闰，打成豆?jié){狀回來(lái)再自己煮歉甚，并用腌酸菜的水來(lái)點(diǎn)豆腐，那個(gè)時(shí)候我們不知道豆?jié){這個(gè)吃法扑眉，但是做豆腐時(shí)可以喝豆花纸泄，自己做的豆腐比買的耐實(shí)好吃，做一大方豆腐放在母親親手高粱秸稈水甕蓋子上腰素，從臘月可以吃正月十五后聘裁，過(guò)年雞鴨魚(yú)肉，尤其是豬肉配上豆腐可以做成很多美味耸弄，豆腐的用處特別多咧虎，炒菜，煎湯计呈，吃燴菜都很搭砰诵。
如果家里喂了豬，過(guò)年殺年豬更是豐盛加一籌捌显，豬肉一般一部分煮一大鍋茁彭，吃瘦的，留肥的扶歪，一部分炒肉臊子理肺，留一部分給親戚摄闸，特別的是那豬血灌腸，自己做就是干凈妹萨，豬腸沖洗的很干凈再把豬血加蕎麥面粉加調(diào)料混合成粥狀灌進(jìn)洗好的豬腸里年枕，用繩子扎成小結(jié)上鍋蒸熟，吃的時(shí)候切片加蔥花乎完，紅辣椒炒制特別美味熏兄，也算我們當(dāng)?shù)匾淮竺朗常渤１缓芏嘤巫拥胗洝?/p>
燃面糕也是母親每年必做的树姨，我們甘肅慶陽(yáng)的燃面糕是用當(dāng)?shù)氐囊环N叫糜子的農(nóng)作物做的摩桶，需要把糜子去皮磨成粉，揉成面團(tuán)帽揪，剁節(jié)在鍋里加熱硝清，發(fā)上一個(gè)晚上，這樣出來(lái)的燃面糕自帶甜味转晰，不放白糖都很甜芦拿，發(fā)好的燃面還要兌上生糜子面粉揉至光滑成條，晾在案板上等待涼后就可以切成筷子厚的圓片挽霉，經(jīng)過(guò)少量的熱油煎制防嗡，外焦內(nèi)嫩变汪，軟糯香甜侠坎，自帶一股糜子的香氣。
現(xiàn)在很多人買來(lái)燃米粉自己做的燃面糕裙盾，顏色很亮黃实胸，但是沒(méi)有糜子粉那股香氣，沒(méi)有發(fā)一晚上番官，也不甜庐完，吃過(guò)母親做的燃面糕，我的嘴巴很叼徘熔，一嘗就知道是不是那個(gè)正宗的糜子燃面糕门躯，好在今年找到了正寧霞姐的燃面糕，滿足了我對(duì)母親燃面糕的想念酷师，那是母親的味道讶凉。
什么炸油糕呀，油餅呀山孔，捏面果子呀都是自己和家人制做懂讯，辛苦卻也成就感滿滿，吃的開(kāi)心也放心台颠，現(xiàn)在的我們忙了褐望，也方便了，有很多都是現(xiàn)賣的，所以小時(shí)候那個(gè)味道瘫里，那個(gè)自己動(dòng)手的快樂(lè)自然減少了实蔽，很多人也覺(jué)得生活好了，平時(shí)雞鴨魚(yú)肉都能吃到谨读，過(guò)年就沒(méi)意思了盐须。其實(shí)過(guò)年并不是為了那頓美食，而是團(tuán)圓漆腌。
尤其是除夕這天吃了餃子贼邓，上了墳，祭拜了先人闷尿，就做一大桌年夜飯等待晚上“守歲”這個(gè)習(xí)俗一直沒(méi)變塑径。
馮驥才老師說(shuō)“除夕是中國(guó)人最具生命情感的日子，所以此時(shí)此刻一定要和自己有著血緣關(guān)系的親人團(tuán)聚一起填具⊥骋ǎ”
是呀！除夕夜是一家人熱熱鬧鬧團(tuán)圓的日子劳景，那一刻讓一年做牛做馬的辛苦化作了煙霧誉简，只留下對(duì)新的一年的期盼和祝福，等待新年的鐘聲敲響時(shí)盟广，室外震耳欲聾的炮竹聲淹沒(méi)了家人的歡聲笑語(yǔ)闷串，普天同慶這一刻，過(guò)去是筋量，今天也是烹吵，今非昔比的是生活好了，美食不再是一種幸福桨武，但是團(tuán)圓依然是人們新年的愿望主題肋拔。
敬以此文紀(jì)念我們小時(shí)候的年味，敬父母給我們一生溫暖的回憶呀酸，我們也將用新時(shí)代的年味溫暖我們的孩子凉蜂。
