文/朱增江
沙河西部山區(qū)過年時嗦玖，家家戶戶都有蒸豆饃饃的習慣患雇。這種豆饃饃就是在平時所蒸的饃饃中包入煮好的紅豆。
其實宇挫，平時很少蒸這種豆饃饃吃苛吱，一般只有在娶媳婦兒或過年時才會蒸豆饃饃。
娶媳婦兒蒸豆饃饃寓意著喜慶器瘪，過年時蒸豆饃饃走親戚有面子翠储，尤其是新女婿頭一年拜年走親戚更得送豆饃饃，不僅是沙河橡疼，大概是邢臺西部山區(qū)特有的習俗援所。
對于以前的沙河或邢臺西部山里人來說，蒸過年豆饃饃可是個大工程欣除，特別是剛?cè)⒘诵孪眿D的家庭住拭，更是不一樣，女方家親戚多的，婆家就得蒸二三百個豆饃饃滔岳。
一過臘月二十瘟檩，山里人就開始著手這個大工程—準備蒸豆饃饃。這時候街坊四鄰的嬸子大娘們婦就開始忙碌起來澈蟆，輪流串戶互相幫忙包豆饃饃，一直能忙到臘月二十六七卓研。
蒸紅豆饃饃第一件事就是把平時舍不得吃的顆粒飽滿的好麥粒趴俘，從大甕里挖出來，選一個暖和的大晴天奏赘，把麥子放進大鐵盆里寥闪，放入清水用笊籬撈幾遍，把混在麥粒里的麥芒磨淌、麥殼飄出去疲憋。
撈麥子時用笊籬在大鐵盆里做螺旋攪動，把水面下麥粒攪起來梁只，用笊籬快速撈起飄起來的麥粒缚柳，上下掂幾下笊籬控下水，倒入旁邊大柳條簸籮里搪锣。
笊籬撈起麥粒的時候秋忙，還要求不能把混在麥粒里的小石子兒也撈起來。
撈好的麥子曬到屋頂鋪好的塑料布上构舟，要晾曬到八灰追、九分干，就可以裝袋送到磨房磨面了狗超。
一般選擇頭兩茬較白又勁道的面粉來蒸過年的豆饃饃弹澎。后兩茬面粉較黑，勁道不足努咐，留作自家蒸饃苦蒿、搟面條吃。
蒸豆饅饃前麦撵，要提前發(fā)好面刽肠。同時，將大鍋免胃、蒸籠音五、籠布和大案板等工具準備好。
家里沒有大鍋或籠屜的需要向鄰居家借用羔沙。蒸完饃饃送還時躺涝，順便帶上兩個豆饃饃作為謝禮。
另外，還得提前把紅小豆和大蕓豆清洗干凈坚嗜，放到鍋里煮熟夯膀。煮紅豆時，可以提前加入糖精增加甜味苍蔬。也可以等紅豆煮熟后再加入紅糖诱建，用小搟杖搗成豆泥待用。
發(fā)面時碟绑，需要先把酵子放進大瓷盆里泡開俺猿，按照比例加入面粉，反復搓揉均勻格仲，盡量達到“三光”押袍，即面光、手光凯肋、盆光谊惭。
每年過年蒸豆饃饃，我家需要和兩個大盆面侮东。
和好的面放到火爐邊或熱炕上發(fā)一夜圈盔，一般第二天早上盆里的面就變得鼓鼓的、胖胖的悄雅，像個大面包药磺。
輪到我們家蒸豆饃饃，父親就會動手和面了煤伟。發(fā)完的面加入適當比例的堿水來再和一次癌佩。
為了保證加入的堿水比例合適，待面團和好后便锨，父親就揪一小塊面團遞給母親围辙。
母親接過來搓成條，放到灶膛中燒一下放案，等一會二夾出來姚建，掰開看看顏色黃不黃，聞聞堿味兒大不大吱殉。
如果顏色不黃掸冤，味道不酸就正好。否則友雳，就得繼續(xù)加入一些堿水稿湿。
如果顏色發(fā)黃是堿水放多了，那就不能馬上上鍋去蒸押赊，得讓和好的面再醒上二十分鐘了饺藤。
等待和好的面就緒了，幫忙的嬸子大娘們就來幫忙捏豆饃饃了。捏豆饃饃也是個技術活涕俗，要包進饃饃里的豆沙不多不少正合適罗丰。
會包的，包的豆饃饃面皮薄再姑，圓圓鼓鼓的萌抵，好吃又好看；不會包的元镀，不僅包的豆沙少谜嫉、面皮厚，不好吃還難看凹联。
捏饃饃的嬸子大娘們圍坐在大案板周圍，分工合作哆档，有揉面劑的蔽挠，有搟面皮的，有包豆沙的瓜浸，有往籠屜里裝饃饃的澳淑，大家有條不紊，有說有笑但手不停忙著插佛。
捏好的饃饃裝入大鍋中杠巡，待鍋中水開了，大火燒十八分鐘后就可以了雇寇。
為了保證豆饃饃雪白好看氢拥，父親就要掀開籠蓋，把一塊放著硫磺的小石板放到籠屜里锨侯，點燃硫磺嫩海，蓋上籠屜蓋，讓硫磺熏兩分鐘囚痴。
隨后叁怪，掀開籠屜蓋，白白胖胖深滚、圓圓鼓鼓的紅豆饃饃就可以出籠了奕谭。
新出籠的紅豆饃饃統(tǒng)一放到冷屋子里干凈的葦席上擺開。母親先拿兩個新出鍋的豆饃饃去上供痴荐。
之后血柳，我們就可以吃上心心念念的豆饃饃了。一口咬下去生兆，綿綿甜甜的混驰，十口、八就可以干掉一個大豆饃饃，那可是太好吃了栖榨！
每每蒸過年豆饃饃昆汹，一蒸就是幾大鍋，一忙就是一整天婴栽。我們幾個小孩的任務就是劈柴满粗、燒火、挑水愚争。
如果饃饃還沒蒸好映皆，我們小孩餓了，大人會給我們揪一團面轰枝，揉一個面骨節(jié)捅彻，放到灶膛里燒一下。
不一會兒鞍陨，面骨節(jié)就燒好了步淹，撥開灰堆，撥出焦黃焦黃的面骨節(jié)诚撵，迫不及待地拿在手里缭裆，燙的左手倒右手。
然后吹吹灰寿烟，放進嘴里大嚼起來澈驼，盡管燙得齜牙咧嘴，呼呼喘氣筛武，但那外焦里嫩的口感和絲絲面香彌漫整個口腔缝其，饑餓感剎那間被這樸實、簡單的面食打敗了徘六。
紅豆饃饃蒸好了氏淑，年前一件大事完成了，大人們放下一樁心事硕噩。
孩子們啃著豆饃饃假残，數(shù)著指頭盼望著過年柠新，過年就可以穿新衣服卷要，吃熬菜、吃糖果钱烟、快快樂樂放鞭炮谍失。
現(xiàn)在過年眶俩，人們不再費勁去蒸那么多的豆饃饃，小孩子們也不知道燒面骨節(jié)是什么東西了快鱼。
但我永遠難忘那時候蒸豆饃饃的那些事颠印，難忘童年鞭炮中溫馨快樂的春節(jié)纲岭。
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