如果問(wèn)一個(gè)湖南人井厌，“你的家鄉(xiāng)有什么非吃不可的美食蚓庭？”那米粉絕對(duì)是其中的答案之一，所以大多數(shù)湖南人一天生活的開(kāi)啟仅仆，就是在街角巷弄里嗦一碗熱氣騰騰的米粉器赞。
而長(zhǎng)沙作為省會(huì)城市，更是集中了全省各地區(qū)的米粉墓拜，六大區(qū)的粉店更是數(shù)不勝數(shù)港柜。所以，我們湘西瑞杰米粉如何進(jìn)入的長(zhǎng)沙市場(chǎng)咳榜？如何在這么多粉店當(dāng)中脫穎而出夏醉？有著怎樣的定位和方向？
請(qǐng)隨我一起來(lái)了解我們和長(zhǎng)沙的故事涌韩。
2021年10月19日畔柔，我們從湘西花垣來(lái)到長(zhǎng)沙，疫情反撲臣樱、連續(xù)陰雨天氣靶擦，在朋友家臨時(shí)歇息幾天雇毫，也給了自己喘息時(shí)間玄捕，好對(duì)店鋪選址做足準(zhǔn)備。
商圈選擇
10月23日嘴拢，天氣終于放晴桩盲，無(wú)疑是個(gè)好兆頭，開(kāi)始外出尋店鋪席吴。
約了一家商場(chǎng)店赌结，同店鋪老板交談得知捞蛋，雖地處商場(chǎng)，但人群僅限于周邊小區(qū)跟寫(xiě)字樓柬姚，且此店鋪經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目跟我們自身項(xiàng)目不匹配拟杉。經(jīng)綜合考慮，還是要以人流量密集量承，靠近交通要道的區(qū)域更適合搬设。
在緊鑼密鼓的籌備下又新聯(lián)系了一家店鋪。相比之前撕捍，位置還算優(yōu)越拿穴，緊鄰學(xué)校，門(mén)口是寬敞的大馬路忧风，但租金較高默色。
與周邊店鋪詳細(xì)了解租金及轉(zhuǎn)讓費(fèi)用后，不符合自己的方向定位狮腿。我認(rèn)為對(duì)于處于未雛形的店鋪腿宰，前期更需要精打細(xì)算，選擇適合的高性?xún)r(jià)比的地址作為首選缘厢。
從早上到下午吃度，看了商場(chǎng)、臨街贴硫、學(xué)校椿每、小區(qū)周邊的店鋪，初步了解長(zhǎng)沙租店鋪的基本情況夜畴。
雖未選中自己心儀的店鋪拖刃，但沿途中看到了家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者開(kāi)的“80后湘西烤串”屹立在長(zhǎng)沙街邊一角，也給自己內(nèi)心種下了一顆堅(jiān)定的種子贪绘，長(zhǎng)沙必然也會(huì)有自己的一席之地兑牡。
數(shù)據(jù)分析
2021年10月24日，今天約的第一家店靠近網(wǎng)紅打卡地税灌，是一家超市均函，晚上的人流量會(huì)多一些，但是店鋪位置在巷內(nèi)菱涤，不太好找苞也！
雖說(shuō)酒香不怕巷子深，但在我看來(lái)粘秆，這其實(shí)是一個(gè)“認(rèn)知誤區(qū)”如迟，產(chǎn)品好固然是創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)，但從經(jīng)營(yíng)角度來(lái)看，“地段”對(duì)于小吃創(chuàng)業(yè)至關(guān)重要殷勘。
隨后多處走訪(fǎng)此再，找到許多位置及各方面條件都挺好的店鋪，但因沒(méi)有排煙管道玲销，不具備做餐飲條件输拇，就這么與我失之交臂。冥冥之中自有定數(shù)贤斜，相信日后定會(huì)有更好的安排策吠。
期間，陸陸續(xù)續(xù)看了幾十家店鋪瘩绒，都沒(méi)有合適的猴抹。
晚上又看了學(xué)校周邊的商鋪，與一商鋪老板娘閑談草讶，受疫情影響洽糟，周邊已經(jīng)關(guān)了十幾家店。有的店鋪好不容易熬過(guò)了去年堕战，磕磕絆絆中想著今年怎么也要好點(diǎn)，然而事實(shí)證明拍霜，一年更比一年難嘱丢。疫情的腳步在今年像個(gè)移動(dòng)光標(biāo)，從這移到那祠饺，沒(méi)有規(guī)律越驻，更沒(méi)有結(jié)局。
《反脆弱》一書(shū)中寫(xiě)道： “風(fēng)會(huì)熄滅蠟燭道偷，卻能使火越燒越旺缀旁。對(duì)隨機(jī)性，不確定性和混沌也是一樣：你要利用他們勺鸦，而不是躲避它們并巍。你要成為火，渴望得到風(fēng)的吹拂换途“枚桑”
-------西姆尼·古拉斯·塔勒布
我依然堅(jiān)信沒(méi)有一個(gè)冬天，不可逾越军拟；沒(méi)有一個(gè)春天剃执，不會(huì)來(lái)臨。在經(jīng)過(guò)堅(jiān)持不懈的努力后一定能夠?qū)崿F(xiàn)疫情洗禮后的“重生”懈息。
總結(jié)了這段時(shí)間在各個(gè)住宅區(qū)肾档、商超、寫(xiě)字樓等地考察的結(jié)果，又結(jié)合自身產(chǎn)品及消費(fèi)人群的定位怒见，我梳理出了一條適合店鋪選址的新路徑戒祠。我決定將目光鎖定在長(zhǎng)沙各人流量大的小區(qū)，周邊還有一些類(lèi)似的網(wǎng)紅店速种，大家求同存異姜盈，互相抱團(tuán)取暖。
于是配阵，我把目光放在了雨花區(qū)一處位置佳馏颂、小區(qū)容量大的“樂(lè)尚城”小區(qū)，該地交通便利棋傍，靠近高鐵南站救拉，附近一帶住宅區(qū)入住率高，靠近學(xué)校瘫拣、商場(chǎng)亿絮、機(jī)關(guān)事業(yè)單位等，巧合的是周邊也有類(lèi)似成功的網(wǎng)紅粉店案例麸拄。
如果扎根此地派昧，既可滿(mǎn)足日常通勤的上班族吃飯消費(fèi)，也可在流量上得到保證拢切，還能在合適的位置讓湘西米粉的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)得到彰顯和傳播蒂萎。
開(kāi)始在這里深入探店。
宏觀(guān)布局
把整個(gè)小區(qū)都走了個(gè)遍淮椰，不是因轉(zhuǎn)讓費(fèi)貴就是因店鋪面積小讓我一次次感到遺憾和失落五慈！
在臨走之際，一家美容店內(nèi)貼的門(mén)面轉(zhuǎn)讓傳單進(jìn)入我的視線(xiàn)主穗。該店鋪靠近主干道泻拦，近商場(chǎng)，是小區(qū)出入口的必經(jīng)之地忽媒，同街有奶茶店争拐、銀行、餃子館猾浦、蒸菜陆错、水果店等店鋪。
該店鋪有兩層金赦，面積100㎡音瓷，轉(zhuǎn)讓費(fèi)和房租也比較合適。如果能租下夹抗，一樓作為粉面館绳慎，二樓作為自媒體工作室，很符合我的期望。
通過(guò)美甲店老板娘聯(lián)系上了房東杏愤，就在以為成功唾手可得時(shí)靡砌，新的難題出現(xiàn)了。
房東是一對(duì)老夫妻珊楼，電話(huà)中得知我們是做餐飲通殃，擔(dān)心油煙重的問(wèn)題不愿意出租給我們。
此時(shí)厕宗！我的內(nèi)心頓時(shí)五味雜陳画舌。但我并沒(méi)有輕言放棄，在跟美甲店老板娘細(xì)聊我項(xiàng)目的前景和后期發(fā)展方向已慢，老板娘愿意再次嘗試跟房東夫婦溝通曲聂，為我們爭(zhēng)取見(jiàn)面的機(jī)會(huì)。
耐心等待之余佑惠，很感恩也很慶幸能夠遇到這么好的美女姐姐朋腋，能因一面之緣而不遺余力的幫我，世上無(wú)難事膜楷，只要你有足夠的信心跟信念旭咽，做有心人，所有問(wèn)題都將迎刃而解把将。
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本文為文章的上篇轻专，內(nèi)容并未完結(jié)
在下篇文章中會(huì)有與房東首次見(jiàn)面詳談的相關(guān)內(nèi)容
敬請(qǐng)期待！
