你真的會吃雞蛋缠犀？
自己從小補(bǔ)到大，熟悉無比的雞蛋聪舒，竟然還有這些花樣辨液？！快看看自己吃雞蛋的蛋位……哦箱残，是段位吧滔迈！
EASY模式
雞蛋應(yīng)該算作每家都要常備的簡單食材了，就算不開火的年輕人盼理，家里可以沒有面粉儲備谈山，也不會少了雞蛋。
熬夜到很晚宏怔，附近又沒有7-11的情況下奏路，為了不至于餓得睡不著抗蠢，起身去煎個(gè)雞蛋當(dāng)做宵夜，一定夠給這忙碌的一天劃上滿足的句號思劳。
更懶一點(diǎn)，白水煮上幾分鐘妨猩，配上一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味海鹽潜叛，簡單的方式也能料理出令人迷醉的好味道。從這點(diǎn)來說壶硅，雞蛋就是夜深人靜時(shí)的寂寞主食威兜。
假如某天死黨突然在飯點(diǎn)造訪，原先準(zhǔn)備的二人晚餐里约谈，那兩道菜顯得嚴(yán)重不足笔宿，出去吃，浪費(fèi)了辛苦的準(zhǔn)備棱诱，在家吃泼橘，又沒有別的食材，這時(shí)候迈勋，就準(zhǔn)備搬雞蛋的救兵吧炬灭。
一點(diǎn)橄欖油，切一點(diǎn)火腿丁和著蝦皮拌進(jìn)蛋液靡菇，炒上一盤金燦燦的火腿蛋重归，別忘了稍微在邊上撒點(diǎn)黑胡椒粉，一定會讓你的朋友覺得這是一道值得回家嘗試的好菜厦凤。
這么說來狈网，雞蛋為主材的菜肴，跟“簡單”脫不了干系笨腥。其實(shí)不然拓哺，那僅僅是低段位的應(yīng)急辦法。用雞蛋這么神奇的造物脖母，折騰出復(fù)雜的美味也絕不是不可能的士鸥。
Normol模式
小時(shí)候，母親總喜歡做一道紅燒荷包蛋做早飯谆级。做法很簡單烤礁，起油鍋把大蔥段炸到金黃備用讼积，再用蔥油把雞蛋煎到6分熟，然后另起一鍋?zhàn)黾t燒汁脚仔，雞蛋和大蔥一起回鍋紅燒勤众，在濃郁的蔥香中，這頓早飯就帶來了一天最初的好心情鲤脏。
喜歡湘菜的人窥突，多少會知道湘潭派的湘菜館里會有一道菜叫“老干媽炒荷包蛋”，做法與家傳的紅燒荷包蛋類似硫嘶，只是荷包蛋要煎至9成熟阻问，然后切成小塊，與湖南特產(chǎn)的辣醬一起炒沦疾，講究一點(diǎn)的称近，還會放一些冬筍片。這么一道特色菜曹鸠，讓人在香辣中吃下一缽米飯絕不是問題煌茬。
這兩道雖然比煎蛋什么的復(fù)雜了一點(diǎn)，但也仍然讓人覺得有些家常邻眷。但是眠屎，當(dāng)雞蛋和好廚師相遇，就能變換出意料之外的美味來肆饶。
Hard模式
老北京宮廷菜中有一道“賽螃蟹”改衩，主料就是雞蛋，輔料為黃魚丁驯镊、咸蛋黃葫督。聽起來簡單，如果就簡單的把這幾樣放一起下鍋炒了板惑，那出來的一定不是這個(gè)味橄镜，頂多也就是個(gè)升級版的炒雞蛋。
首先要把雞蛋的蛋清和蛋黃分開冯乘，黃魚拆出魚肉洽胶，切成細(xì)丁混一點(diǎn)蛋清進(jìn)去打開，咸蛋黃和雞蛋黃一起打裆馒，打到?jīng)]有顆粒為止姊氓。起油炒黃魚肉丐怯，6成熟放蛋清進(jìn)去炒，最后再放入蛋黃翔横，期間的火候一定要掌握好读跷，火一大就全老了，口感和味道都會減分不少禾唁。
一道好的賽螃蟹舔亭，不管是味道還是口感，都與這個(gè)季節(jié)的大閘蟹接近蟀俊，起沙的蟹黃和密實(shí)的蟹肉一應(yīng)俱全。
你看订雾，聰明的大師傅肢预，會在很難吃到新鮮大閘蟹的季節(jié)里，用自己對食材的理解洼哎，去創(chuàng)造出這么一道神奇的大菜來烫映。
要說神奇，還有一道老北京的傳統(tǒng)菜识补，也是用雞蛋做的族淮，完全能把已經(jīng)很令人驚訝的賽螃蟹比下去，那就是“三不粘”凭涂。
今天這道不粘筷子祝辣，不粘碗也不粘牙的三不粘，已經(jīng)被很多人淡忘了切油，幸運(yùn)的是北京城里還能找到它的身影蝙斜，讓今天的食客們依然能領(lǐng)略它的不同凡響。
先說說原料澎胡，簡單到每個(gè)家庭都能輕易備來孕荠，就是雞蛋、豬油攻谁、白糖和一點(diǎn)點(diǎn)綠豆淀粉稚伍，再無他物。這么簡單的材料巢株，之所以神奇槐瑞，就神奇在它的制作工藝上，三不粘的制作過程至少需要半小時(shí)阁苞，對廚師的耐心絕對是一個(gè)考驗(yàn)困檩。
首先要把雞蛋黃祠挫、白糖和用水調(diào)好的綠豆淀粉在一起打勻，然后大火把豬油燒熱悼沿，倒進(jìn)打好的蛋黃等舔，要一邊炒一邊不停地推勺，另一只手還要不斷地適時(shí)加入一點(diǎn)豬油糟趾，防止粘鍋慌植，這樣不停的翻炒，直到把水汽完全逼出來义郑，綠豆粉的柔韌勁徹底展開蝶柿，空氣也完美的融進(jìn)雞蛋黃，產(chǎn)生綿軟彈糯的口感非驮。
裝盤后的三不粘交汤，就像一大塊漂亮的黃玉一般，整齊劫笙、圓潤芙扎，透著半透明的光彩。吃到嘴里填大，不但一點(diǎn)沒有甜膩的感覺戒洼，反而很溫潤，介于布丁和果凍之間的口感允华，十足讓吃過的人印象深刻圈浇。
如果事先不告訴同桌的朋友這是什么原料，讓他們嘗后猜測的話靴寂，一定會成為餐桌上的一大趣事汉额。
雞蛋，其實(shí)就是一個(gè)比較完整且簡單的細(xì)胞收壕，它也正應(yīng)了那么一個(gè)道理——越簡單的東西妓灌，也許就有著越復(fù)雜的變化。
