《養(yǎng)生指南》雜志是一本專注老齡生活的健康養(yǎng)生類科普期刊漂坏，郵發(fā)代號:28-506夺欲。
常吃菌菇诸典，補鉀防病
口蘑鉀含量是香蕉的12倍多描函，對防控高血壓作用重大
眾所周知，吃鹽過多會引發(fā)高血壓狐粱，而鮮為人知的是舀寓，鉀攝入不足也會影響血壓。近日肌蜻，一項針對中國六驶ツ埂（黑龍江、青海蒋搜、河北篡撵、四川、江西齿诞、湖南）城鄉(xiāng)居民的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：六省居民人均鈉攝入量超過4300毫克/天（換算成鹽酸休，相當于11克/天），人均鉀攝入量卻低于1600 毫克/天祷杈；鈉攝入量每增加1克斑司，收縮壓平均升高1.32 毫米汞柱，舒張壓升高0.34毫米汞柱但汞；鉀攝入量每增加1克宿刮，收縮壓降低3.19 毫米汞柱，舒張壓降低1.56 毫米汞柱私蕾。研究人員表示僵缺，防控高血壓，減鹽和增鉀都是當務之急踩叭。
按照我國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》磕潮，健康人鉀的適宜攝入量為每天2000毫克翠胰，要預防慢病，鉀的建議攝入量為3600毫克/天自脯。眾多食物中之景，菌菇類食材的鉀含量尤其突出，其中口蘑高達3106毫克/100克膏潮，是同等重量香蕉（256毫克/100克）的12倍之多锻狗，健康成年人每天吃70克就可以滿足身體對鉀元素的需求，吃二兩多就能達到預防慢病的建議量焕参。除口蘑外轻纪，榛蘑鉀含量為732毫克/100克，雙孢蘑菇為350毫克/100克叠纷，平菇為208毫克/100克刻帚，金針菇為195毫克/100克。補鉀時讲岁，不能只看鉀含量高低我擂，還要看“鉀營養(yǎng)素密度”（即用鉀含量除以熱量的值）。如果按照這個指標來衡量缓艳，100克香蕉熱量為93千卡，鉀營養(yǎng)素密度是2.75看峻。以香蕉做對比阶淘，口蘑的鉀營養(yǎng)素密度是11.2，榛蘑13.8互妓，雙孢蘑菇12.1溪窒，平菇12.2，金針菇6.1冯勉，都遠遠高于香蕉澈蚌。鉀性質(zhì)穩(wěn)定，所以菌菇類煲湯灼狰、炒菜宛瞄、涼拌等都可以補鉀。
此外交胚，菌菇類食材還有很多優(yōu)勢：富含谷氨酸等有鮮味的氨基酸以及肌苷酸份汗、鳥苷酸等呈味核苷酸，這些物質(zhì)使其滋味鮮美蝴簇，堪比肉類杯活；膳食纖維含量高，有助緩解便秘熬词；富含菌類多糖旁钧，這種活性物質(zhì)具有抗氧化吸重、調(diào)節(jié)免疫力、延緩衰老等作用歪今。
