生活在喧鬧导盅、繁華的都市里较幌，大多數(shù)人都在為事業(yè)、學(xué)業(yè)白翻、家庭不斷地忙碌和追逐著乍炉，仿佛停不下來，似乎患上了一種忙碌成癮癥滤馍。
但另一邊的咖啡市場岛琼，大企業(yè)都在布局「+咖啡」模式。李寧在4月份提交申請「寧咖啡 NING COFFEE」商標(biāo)巢株；華為在6月份注冊「一杯咖啡吸收宇宙能量」商標(biāo)槐瑞；中國郵政、中石油阁苞、中石化困檩、同仁堂祠挫、狗不理包子也都推出了自己的咖啡品牌。
據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示悼沿，2021年中國咖啡市場規(guī)模約為3817億元茸歧，其國內(nèi)咖啡市場預(yù)計保持27.2%的增長，到2025年中國市場規(guī)模將達(dá)到1萬億元显沈。暴雷的瑞幸咖啡今年一季度相比2021年同期也增長了89.5%，首次季度經(jīng)營利潤轉(zhuǎn)正逢唤。
咖啡作為世界三大飲料之一拉讯，越來越多的人逐漸愛上了咖啡。因咖啡需求潛力大鳖藕、高毛利率魔慷、較低的進(jìn)入門檻，相信會有越來越多的資本不斷涌入咖啡賽道著恩。隨之而來的「咖啡文化」充滿生活的每時每刻院尔，它逐漸與時尚、現(xiàn)代生活喉誊、工作和休閑娛樂聯(lián)系在一起邀摆。
開一家咖啡店容易，那具體怎么運(yùn)營好一家咖啡店伍茄，使新老顧客接連不斷地光顧栋盹？我將利用AARRR模型拆解分析。具體包括：拉新敷矫、提高轉(zhuǎn)化例获、提高留存、提升收入曹仗、自傳播幾個環(huán)節(jié)榨汤，每個環(huán)節(jié)采用不同的手段，最終達(dá)到目的怎茫。
拉新
這個階段收壕，需要考慮的是怎么吸引用戶，怎么讓更多用戶找到我們轨蛤。在互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品里啼器，我們通常采用的策略是先讓用戶使用一些基礎(chǔ)功能或低容量功能。比如說俱萍，流程圖工具processon免費(fèi)版本端壳，最多只能建9個；原型工具墨刀免費(fèi)版本枪蘑，只能建3個文件且頁面數(shù)量受限损谦；百度網(wǎng)盤非VIP用戶岖免，空間容量和下載速度也都有被受限，但會提供一定時間內(nèi)高速下載的使用體驗照捡。
運(yùn)營一家咖啡店的拉新獲客颅湘，我們可以分為開店前、開店中栗精、開店后三個步驟闯参，采用不同的獲客方式。
首先是開店前悲立，通過互聯(lián)網(wǎng)廣告宣傳鹿寨、門店貼海報、發(fā)傳單形式薪夕，先讓用戶知道我們的這個品牌脚草；開店中，通過聯(lián)盟或廣告原献，以贈品或開店享優(yōu)惠形式馏慨，提前獲取一批種子用戶，收集市場反饋姑隅；開店后写隶，采用不同口味小杯的免費(fèi)試喝。在容量上雖然比正常售賣杯小讲仰，但口味應(yīng)保持一致性樟澜，用戶覺得口味滿意，再推薦用戶購買正常杯叮盘。
提高轉(zhuǎn)化
通過前期宣傳秩贰，使用戶對產(chǎn)品有一定的了解。受廣告推薦和新人優(yōu)惠等的驅(qū)使作用下柔吼，讓用戶在進(jìn)店前就帶有一定的目的性毒费，能夠快速決策；
進(jìn)店時愈魏，通過店員引導(dǎo)觅玻，讓用戶感受到專業(yè)、好的服務(wù)體驗培漏，放下戒備提升舒適感溪厘；
進(jìn)店后，讓用戶通過精致的菜單牌柄，感受到這家店的細(xì)致和用心畸悬，同時在菜單中推薦一些特色或新人必點產(chǎn)品，數(shù)量應(yīng)在7±2 （心理學(xué)研究珊佣，我們工作記憶的容量通常是5~9個“事物”）蹋宦。
提高留存
留存相同于一個蓄水池披粟，要將前期投入成本獲取的用戶能夠留下來。如果吸引過來的用戶冷冗，體驗之后沒有再來守屉，那前期投入的越多，損失和成本也會越來越高蒿辙。當(dāng)然拇泛，所有用戶能夠留下來也不太可能。
Facebook留存率有「40–20–10」規(guī)則思灌，規(guī)則中的數(shù)字表示的是次日留存率為40%俺叭、第7日留存率20%和第30日留存率10%。每個產(chǎn)品都應(yīng)該有自己的留存率指標(biāo)习瑰。
線下門店可以將用戶引流至私域，不定期提供新品嘗鮮秽荤、活動參與享優(yōu)惠甜奄，持續(xù)向用戶提供花樣繁多的產(chǎn)品服務(wù)，讓用戶產(chǎn)生好奇并參與其中窃款；通過比如買10杯送3杯课兄，可以提供預(yù)存服務(wù)（麥當(dāng)勞之前提供的預(yù)存雪糕服務(wù)）；充值送福利券晨继；還有最近我去線下阿里購買鞋子時烟阐，對方提供累計滿1000減100活動等運(yùn)營方案。
提升收入
關(guān)于收入紊扬，有個指標(biāo)是ARPU（平均每用戶收入）值蜒茄。也就是所有來店后的用戶，到最后付費(fèi)的金額平攤到每個用戶上是多少錢餐屎。所以關(guān)于收入檀葛，可以提高單人的付費(fèi)金額，比如疫情期間腹缩，星巴克屿聋、海底撈都提高了商品的單價，目的就是追平總收入藏鹊；關(guān)于收入润讥，也可以通過擴(kuò)充品類，比如肯德基提供本地城市特色食品盘寡，粉面楚殿、油條等。
自傳播
通過用戶的傳播竿痰，帶動身邊更多人參與勒魔。量化評估效果甫煞，有個K因子（K-factor)衡量指標(biāo)，計算公式為：K=（每個用戶向他的朋友們發(fā)出的邀請數(shù)量）*（接受到邀請的人轉(zhuǎn)化為新用戶的轉(zhuǎn)化率）冠绢。當(dāng)K>1時抚吠，用戶群就會像滾雪球一樣增大，如果K<1時弟胀，用戶到某個規(guī)模時就會停止通過自傳播增長楷力。
用戶分享產(chǎn)品一般可歸類為三種動機(jī)：1.虛榮，分享能夠抬高抬高我孵户；2.貪婪萧朝，分享能得利；3.利他夏哭，分享能幫助他人检柬。那么針對虛榮心理，應(yīng)該提高品牌價值竖配，讓用戶分享覺得有面子何址；對于貪婪心理，可以采用集贊进胯，拉人頭方式用爪，贈送用戶福利券或免費(fèi)享服務(wù)產(chǎn)品；對于利他心理胁镐，可以通過分享集咖啡公益金或分享新人免費(fèi)喝活動偎血，促進(jìn)用戶傳播意愿。
自傳播也可以為每個用戶創(chuàng)造價值盯漂，重視用戶颇玷，讓用戶深度參與產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)就缆、發(fā)布的整個過程當(dāng)中亚隙，讓用戶與用戶間能夠建立連接。這方面做最好的是為發(fā)燒友而生的小米和蔚來汽車违崇。就如「得到頭條」徐玲老師說的阿弃，最好的的用戶關(guān)系的樣子是：一盞燈點亮另一盞燈，一片云推動另一片云羞延，一個人影響另一個人渣淳。
以上，就是通過AARRR模型伴箩，分析拆解如何運(yùn)營一家咖啡店入愧。在實際運(yùn)營時，不一定是按步驟從上往下的，有可能是跨多個層次的棺蛛。
最后
如何運(yùn)營一家咖啡店怔蚌，使用到的是AARRR模型，它是一個研究用戶增長的數(shù)據(jù)分析模型旁赊。
真正運(yùn)營一家咖啡店桦踊，實際上困難還有很多，比如供應(yīng)鏈终畅、品控籍胯、競爭對手、疫情等等离福。哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題杖狼，可能都是致命的打擊。
通過AARRR模型分析妖爷，是為了讓我們形成自己的一套可行的框架蝶涩，更清晰且有邏輯性地處理面對的各類問題，方法和套路也是需要靈活變通的絮识。
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