廣東舱痘，在人們心中的印記便是精致的早茶了吧~
廣州人飲茶吃點(diǎn)心的歷史已久变骡，稱為“飲茶”或者“嘆早茶”。吃早茶的文化后來傳出了廣東香港芭逝，成了粵式飲食代表之一塌碌，以至于在歐美，都能找到不少吃“Dim Sum”（點(diǎn)心）、“?Yum Cha”（飲茶）的地方始藕。
廣東人品茶分早中晚三次，早茶最為講究臼节，飲早茶的風(fēng)氣也最盛接剩。在廣東切厘，要想叫醒一個賴床的人，也只有叫他去吃早茶了吧懊缺。
每當(dāng)秋冬疫稿，廣東人舌尖上摯愛的各種臘味飄香四溢，常見的臘腸鹃两、臘肉遗座、臘火腿、臘板鴨都能騷動一大幫街坊的胃俊扳。作為廣式的“頭牌”點(diǎn)心途蒋，蘿卜糕自然少不了臘味的元素，外焦里嫩的蘿卜糕拣度，臘腸的香味碎绎，吃起來非常滿足~
你們的愛豆陳偉霆從12年到最近上綜藝，最愛吃的還是臘味蘿卜糕抗果！真是一個專一的吃貨~
臘味相傳是上古時期筋帖，人們在農(nóng)歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月冤馏。而臘肉日麸，是在冬天把肉類用鹽漬風(fēng)干或熏干制成而得名的。
廣東的臘肉在太陽的暴曬下逮光，肉中的蛋白質(zhì)代箭、脂肪會加速變化，產(chǎn)生濃郁的風(fēng)味涕刚，也就是“臘味”嗡综，而且曬出來的臘肉肥膘如琥珀，瘦肉似蜜蠟杜漠，和川湘煙熏出來的臘肉相比极景，顏色淺，口感綿軟溫潤驾茴。
廣東人烹調(diào)菜式追求“鮮味”盼樟，習(xí)慣用普通的調(diào)味料引出臘味本身的鮮味，蘿卜糕就是如此锈至。蝦米晨缴、香菇與臘腸混合粘米粉蒸熟，糕體順滑彈糯峡捡，蘿卜清香击碗，臘味惹味筑悴，厚厚切開，下油鍋一煎延都，隔壁家都要聞到香味~
蘿卜糕是廣東不可缺少的賀年糕雷猪，“蘿卜”又叫“菜頭”，因?yàn)椤安恕薄柏?cái)”諧音晰房，所以有過年吉祥之意，也是考量每家每戶媳婦功力的一款廣式點(diǎn)心射沟。各位媳婦殊者，你們準(zhǔn)備好了么？
香煎臘味蘿卜糕
-主料-
白蘿卜（240g / 45.6cal）
臘腸（53g / 309.5cal）
香菇（128g / 270cal）
蝦米（17g / 33.1cal）
玉米油（20.3ml / 238cal）
-輔料-
粘米粉（130g / 448.5cal）
玉米淀粉（50g / 173cal）
-調(diào)料-
食鹽（3g / 0cal）
白砂糖（3g / 11.8cal）
白胡椒粉（3g / 10.8cal）
蔥花（適量）
? 白蘿卜絲過水：白蘿卜洗凈擦成絲验夯，過沸水后冷卻備用猖吴。
??炒制臘味：將切好的臘腸丁、蝦米和香菇末倒入油鍋中煸炒出香味挥转，離火后倒入蔥花海蔽，攪拌均勻，盛出備用绑谣。
??調(diào)制面糊：事先將粘米粉和玉米淀粉混合党窜，加入白砂糖、食鹽和白胡椒粉調(diào)味借宵，倒入調(diào)制好的面糊幌衣，最后倒入白蘿卜絲和炒制好的臘味混合均勻，放在蒸鍋里蒸制50分鐘左右~
??煎蘿卜糕：冷卻后的蘿卜糕切成塊壤玫，煎至兩面金黃后即可出鍋~
* 部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
