學(xué)習(xí)內(nèi)容:
序』開章:咖啡分享（Nicaragua旗闽，不錯的均衡度玄括，酸質(zhì)略為低沉，中度的焦糖和牛奶巧克力以及微弱的楊桃和葡萄般的甜感，質(zhì)感粘稠厚重，順滑跪腹，余韻發(fā)干，略為收斂）
tip:嘗味四步:①聞②吸③含④吞
『高樂雅歷史
1979起源于美國芝加哥飞醉，1996第一家門店悉尼米蘭達冲茸，1999年發(fā)展到430多家門店，2009年形成集團，2012年全球10000多家門店轴术，2014年開始中國發(fā)展难衰，同年7月25號天津水上北路店』
『目標(biāo):最受歡迎，最受尊重的咖啡品牌
任務(wù):致力于建立和諧統(tǒng)一的大家庭逗栽，充滿活力的工作氛圍盖袭，提供最好的咖啡和卓越的個性化服務(wù)
價值:基于誠實和信賴的合作關(guān)系，卓越祭陷、創(chuàng)新苍凛、快樂趣席、熱情的文化兵志。人員的培養(yǎng)和熱情的文化』
『正確搬運指南』
『Roast→為了保證客戶體驗
Cares→傳遞體驗的基礎(chǔ)』
『晉升途徑和渠道
試工期——3-5周—→基礎(chǔ)咖啡師——30天—→ 青豆——90天—→粽豆——30天—→銀豆—90天—→金豆
試工期——3-5周—→基礎(chǔ)咖啡師——30天—→ 青豆——180天—→值班經(jīng)理——90天—→模塊經(jīng)理——所有考核通過—→店經(jīng)理』
『虛擬卡、實體卡及對應(yīng)福利活動』
『反射動作:見到人進門喊歡迎光臨
目的:提醒所有同事宣肚，有客人來了
聲音:活力想罕，有朝氣，愉悅的霉涨，音量適中』
『自助吧臺物品』
『出品用杯型按价、出品標(biāo)準(zhǔn)配置、杯子如何使用笙瑟、出餐流程楼镐、收餐流程、巡場事項』
『Recipe往枷、產(chǎn)品熟悉
店內(nèi)用豆框产、【熱飲:經(jīng)典部落、小小樂活错洁、特調(diào)部落秉宿、熱巧部落、茗茶部落】屯碴、額外個性化服務(wù)描睦、【冷飲:意濃部落、可可部落导而、果冰部落忱叭、冰上部落、冰茶部落今艺、特調(diào)】【沙拉韵丑、三明治、其他】【周邊杯子洼滚、糖漿埂息、掛耳、公仔、糖千康、餅干享幽、牛軋?zhí)恰俊?/p>
學(xué)習(xí)心得
GJC是如何在澳大利亞干掉SBC的？
我?guī)е绱说囊蓡杹淼搅颂旖蜷_始了培訓(xùn)拾弃，然而只過一天值桩，我心里便有了初步的答案。
說起星巴克的三點豪椿，其一是其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供應(yīng)鏈奔坟、其二是卓越的品牌效應(yīng)，其三是穩(wěn)定的一致性搭盾。
前面兩點是其優(yōu)秀之處咳秉，而第三點卻是喜憂參半——星巴克的咖啡很難喝，但是卻能做到每家一樣難喝鸯隅。
而經(jīng)過在GJC一天的培訓(xùn)之后澜建，我體會到的是與星巴克不相上下的前兩點，而在第三點上更是超越了綠巨人——
每家店都能做到一樣的好喝
而這背后所隱藏的道理便是高樂雅從創(chuàng)始人便開始的品質(zhì)追求和細致服務(wù)蝌以，并能將其延伸蔓延到高樂雅的每一家門店炕舵。
而為了達到這個目標(biāo)，從一開始就對每一位加入高樂雅大家庭的伙伴展開了細致跟畅、縝密咽筋、甚至對于我們這些剛踏入咖啡這個神奇的世界內(nèi)的新人來說有些嚴(yán)苛的培訓(xùn)流程。
然而為了確保每一杯送出去的咖啡徊件，每一個踏門而至的顧客奸攻，每一刻店面的整體形象都是最好的，提供的每一刻服務(wù)庇忌，每一個微笑都是個性化最卓越的舞箍，這個培訓(xùn)過程又顯得有些蒼白——我們還有多大的空間可以在明天做的比今天更好。
澳大利亞一向被視為最先進皆疹、咖啡最流行的國家之一疏橄，消費者越來越享受優(yōu)質(zhì)的咖啡，越來越在意良好的體驗略就，或者說的再直白點捎迫，『好喝』，這用來形容感受的略顯外行也略顯簡單的詞語表牢，也終于在市場發(fā)展的浪潮之中成為了客觀數(shù)據(jù)窄绒。
從客人的鼻尖觸碰到自動門的感應(yīng)開關(guān)，到后腳跟踏出店門崔兴，每一個環(huán)節(jié)彰导，每一個步驟蛔翅，精細優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和卓越的產(chǎn)品體驗從始至終伴隨左右。
學(xué)到的越多位谋，越能體會到自己的無知山析，就仿佛在倒置的金字塔中攀爬，每上一層掏父，便發(fā)覺了一個更廣闊的空間笋轨，越是深知自己所需學(xué)習(xí)的便更多，便越是深知自己無知的可怕赊淑。
然而這種無知帶來的不是恐懼和自卑爵政，而是期待和希望，將來的自己陶缺，可以比現(xiàn)在更好钾挟，進步的道路正在褪去的黑色浪潮下逐漸顯現(xiàn)出來，在月光的照射下通往大海的彼端组哩，而此時此刻等龙，等待著我的处渣，就是邁開大步伶贰，向前走就好。
長路漫漫罐栈，與君共勉黍衙。
?曉冬
?2017.3.28
