今天想和大家分享我老家荔浦的傳統(tǒng)扣肉做法及配方畔裕。不需要添加香料捶闸，普通材料百新，就能做一碗傳統(tǒng)正宗又好吃的扣肉基公。
材料：檳榔芋（也叫荔浦芋頭退唠，其他芋頭不夠粉糯）丰涉，五花肉褂乍，蔥白帖渠，蒜白尤溜，姜末倔叼，蒜蓉，三花酒宫莱，腐乳丈攒，醬油，麥芽糖（白糖也可以）
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做法：1.把芋頭削皮切長方形，整塊豬肉用開水燙一遍巡验，晾干水际插。
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2.把切好的芋頭和煮過的豬肉入油鍋炸干。
3.晾涼的豬肉切長塊（和芋頭大小厚薄差不多）
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4.把豬肉显设、芋頭和全部佐料一起放進(jìn)去拌勻框弛，入盤（一塊豬肉一塊芋頭碼好，多的話要用幾個(gè)碗裝捕捂，還剩的小碎碎或不成對的那些就隨意平鋪在上面功咒，底部的一定要碼好，因?yàn)榭廴庹艉靡昧硪粋€(gè)碗倒扣绞蹦，底部碼得好才好看）
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4.水開入鍋蒸2小時(shí)以上力奋。
PS：我們這邊酒席類一般扣肉和豬蹄扣會(huì)同時(shí)出現(xiàn)，豬蹄扣用的佐料和扣肉一樣幽七，但是豬蹄扣不需要芋頭景殷，選料一般是豬大腿肉。
