l? 地域分析
大環(huán)境（祁門(mén)）：
（1）??????? 黃山市祁門(mén)縣，地處黃山西麓奴愉，位于北緯23°35′-30°08′琅摩，恰好處在北緯三十度這一產(chǎn)茶的黃金緯度帶，這一緯度帶锭硼，屬亞熱帶季風(fēng)氣候房资，夏季高溫多雨，冬季溫和少雨檀头，熱量充足轰异，四季分明，降雨量800mm—1500mm之間暑始，而祁門(mén)的降水量在1600mm以上搭独，剛好滿足了優(yōu)質(zhì)茶葉生長(zhǎng)所需的1500mm，且季節(jié)分配也符合茶的生長(zhǎng)季（4-6月）廊镜，年均日照190天牙肝，霧日近90天，年均無(wú)霜期235天，為安茶的品質(zhì)奠定了良好的環(huán)境基礎(chǔ)配椭。
（2）??????? 全縣深林覆蓋率幾近86%虫溜，物產(chǎn)資源也極為豐富，地勢(shì)北高南低股缸，平均海拔600米左右衡楞，早晚溫差大，常年云霧繚繞敦姻，又有祁門(mén)東北部海拔800米以上的群山作為天然屏障阻擋北向寒風(fēng)瘾境；西部、南部逐漸由低山河谷過(guò)渡到丘陵地帶替劈，地表覆蓋紅壤（土地礦物質(zhì)含量高寄雀，種出來(lái)的茶內(nèi)質(zhì)豐富），海拔在100-800米之間陨献，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)盒犹。而安茶的產(chǎn)區(qū)就正好在祁門(mén)的南路，占盡天時(shí)地利眨业。
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小環(huán)境（蘆溪）：
地處閶江和瀝水中下游急膀，水資源豐富，這里群山環(huán)繞龄捡，常年霧靄縈繞卓嫂，交通閉塞，茶園保護(hù)得非常好聘殖。安茶的茶園分布在河流的兩岸流域晨雳，海拔通常在800米以下，且以河洲地最佳奸腺。這是為什么呢餐禁？因?yàn)楹恿鲀砂度荷江h(huán)抱，水流湍急突照，帶來(lái)了大量的泥土帮非，沖擊出成片的河流平地，形成積扇地貌和近河岸的中低山區(qū)讹蘑，樹(shù)木與洲地間的樹(shù)木為茶樹(shù)遮蔭末盔，形成散射光，同時(shí)落葉豐富座慰，土壤肥力充足陨舱，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)上乘。
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l? 適制樹(shù)種
現(xiàn)有祁門(mén)的櫧葉種版仔、安徽一號(hào)隅忿、安徽三號(hào)心剥、楊樹(shù)林783、鳧早二號(hào)可制作安茶背桐，但最普遍和制作安茶最好的還是櫧葉種优烧。
櫧葉種：灌木型，有性繁殖系链峭，分支密度中等畦娄，屬祁門(mén)獨(dú)有品種，氨基酸5.42%弊仪，多酚類：31.11%熙卡，抗逆性強(qiáng)，尤其抗低溫励饵，非常適宜祁門(mén)當(dāng)?shù)卮合募緷穸群芨叩臍夂颦h(huán)境驳癌，保證了安茶的品質(zhì)。
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l? 制作工藝
安茶分為初制和精制
初制：攤青役听、殺青颓鲜、揉捻、干燥（類似于紅茶典予，攤青相當(dāng)于日曬萎凋）
精制：篩分甜滨、風(fēng)選、揀剔瘤袖、拼配衣摩、高火、夜露捂敌、蒸軟艾扮、裝簍、架烘占婉、打圍泡嘴。
其中“夜露”最為特殊，是需要在白露節(jié)氣左右锐涯，把高火焙完了的安茶拿到外面吸收露水磕诊，從而降低茶葉因焙火產(chǎn)生的火氣填物。因此安茶不像祁紅或毛峰纹腌，它的制作周期很長(zhǎng)，但好茶總值得等待滞磺，不僅如此升薯，安茶的制作還要順應(yīng)節(jié)氣，谷雨采摘击困，白露吸收露水涎劈，春秋皆是好時(shí)節(jié)广凸，因此安茶不單有“春水”，還有“秋香”這一特點(diǎn)蛛枚。
/安茶耐保存谅海，一年茶、三年藥蹦浦、五年為寶扭吁，用正確的方法越陳越好，箬葉沉香/
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l? 包裝與分級(jí)
竹篾編小簍盲镶，內(nèi)里放上箬葉侥袜，不僅大氣，還兼有涼形溉贿，更能使茶葉更好的保存枫吧，隨著社會(huì)的發(fā)展，安茶的包裝與分級(jí)也與時(shí)俱進(jìn)宇色，現(xiàn)分為精品特貢九杂、貢尖、一級(jí)代兵，其中精品特貢和貢尖為半斤為一小簍尼酿，二簍成組，四組成條植影，七條相捆為一件裳擎，也就是28斤，取28星宿之意思币，一級(jí)為一斤一簍鹿响，六簍成條，六條成件谷饿，也就是36斤惶我，無(wú)論是什么級(jí)別，一件安茶中都會(huì)有三張茶票博投，分別為底票绸贡、腰票、面票毅哗。（也有防偽的作用）
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l? 安茶品鑒
1-4年的新安茶：喝起來(lái)火味明顯听怕，時(shí)間越近，則火味越重虑绵，湯色金黃尿瞭，滋味苦澀明顯，澀味較重翅睛，特別是茶湯放涼之后声搁，但回甘明顯黑竞，苦澀化的快，不鎖喉疏旨，四年的火味已經(jīng)不那么明顯很魂，會(huì)略帶木質(zhì)香，煮起來(lái)還會(huì)有淡淡的棗香檐涝。
10年左右：箬葉香夾雜這陳香莫换，火味不見(jiàn)了，湯色橙黃骤铃，苦澀降低拉岁，入口醇滑，細(xì)膩惰爬，回甘明顯喊暖，較為耐泡，煮起來(lái)?xiàng)椣愫苊黠@撕瞧，還會(huì)有藥香陵叽。
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l? 歷史人文
（1）??????? 安茶，起源于明朝永樂(lè)年間的軟枝茶丛版，始創(chuàng)于1639年巩掺，被兩廣地區(qū)及東南亞稱為圣茶，香港就有一樓喝普洱页畦，二樓喝安茶的說(shuō)法胖替，固可知，安茶在過(guò)去都是有經(jīng)濟(jì)實(shí)力并且同時(shí)具備較高的社會(huì)地位的人所飲用的豫缨，常出現(xiàn)在紅樓夢(mèng)的字里行間独令，顯貴家如此，宮中也是一樣好芭，清代的清宮配方集成中燃箭，老六安就是慈禧太后仙藥茶的藥引（收錄在《清宮配方集成》一書(shū)中）。
（2）??????? 在民間舍败，廣東一些地區(qū)過(guò)去在女兒出生時(shí)招狸，會(huì)存上一件安茶，等女兒出嫁邻薯，給女兒當(dāng)嫁妝裙戏。有些地區(qū)會(huì)在家里的房梁上掛上一簍安茶，小孩生病了弛说，可以煮了當(dāng)藥用挽懦，治療哮喘翰意。
（3）??????? 相傳木人，孫義順這個(gè)茶號(hào)最早就是一位汪姓老板持有信柿，當(dāng)時(shí)安茶從閶江上船，經(jīng)過(guò)三江口后醒第，（閶江過(guò)去未經(jīng)疏導(dǎo)渔嚷，水流湍急，非常險(xiǎn)要稠曼，更增加了安茶難得形病，和體現(xiàn)了徽商精神）在鄱陽(yáng)湖休整，搭乘了一位江湖游醫(yī)霞幅，一路款待漠吻，等到了兩廣地區(qū)之后，江湖郎中為了報(bào)答老板的搭乘之恩司恳，在每一付開(kāi)的中藥中途乃，加了五錢(qián)安茶作為藥引，結(jié)果當(dāng)時(shí)兩廣地區(qū)恰逢瘟疫盛行扔傅，而安茶藥效極佳耍共，固稱為圣茶。
（4）??????? 安茶最早稱為徽茶猎塞，何為徽试读，有山有水有人，有馬頭墻為徽荠耽，但因?yàn)榛兆痔y認(rèn)钩骇，又因?yàn)樗邪参迮K六腑平衡六氣的功效，被稱為六安茶（六安茶是安茶的別稱）铝量。
（5）??????? 安茶自明代以來(lái)伊履，就是貢茶，頂級(jí)在《兩山墨談》記載一斤頭采可賣(mài)白金一兩款违。
（6）??????? 安茶的傳承中斷過(guò)一次唐瀑，因?yàn)槎?zhàn)，安茶停產(chǎn)插爹，香港華僑基金會(huì)哄辣，愛(ài)國(guó)華僑關(guān)奮發(fā)在1983年重新寄回來(lái)一簍安茶，要求祁門(mén)縣重新找回安茶赠尾，在各界的努力下力穗，安茶恢復(fù)生產(chǎn)。
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l? 藥用價(jià)值
歷史上安茶就有祛濕解暑气嫁、健壽益神当窗，尤其能消瘴疫等功效，現(xiàn)代藥理分析發(fā)現(xiàn)寸宵，安茶中的多酚類物質(zhì)和多糖類物質(zhì)崖面，比重很大元咙，有清熱、止血巫员、解毒庶香、消腫、殺菌简识、防腐赶掖、抗癌等功效，其中抗癌消瘤效果顯著七扰，也可防止脂肪堆積奢赂。
