名稱：鰻步
推薦菜單：鰻魚飯妙真、烤牛舌缴允、活鰻魚蒲燒、漫步云霄珍德、芥末章魚“得虧去的早不然都得等位傲钒恪！環(huán)境真的蠻好的锈候，坐在窗邊薄料，陽光很舒服。點了牛油果沙拉泵琳，壽司（一個挺詩意的名字摄职，想不起來了），鰻魚飯虑稼，牛舌琳钉，三文魚卷。
牛油果沙拉應(yīng)該是那種油醋汁的口感蛛倦，不是那種膩的沙拉醬歌懒，所以整體很清爽，而且分量真的不小溯壶，牛油果很大片及皂，墊底蔬菜很豐富。
壽司卷很抱歉真的想不起來叫什么名字了且改？滿江紅還是什么來著验烧，魚籽口感很豐富，很喜歡又跛。
鰻魚飯必須吃碍拆，和朋友一人一份小碗的，鰻魚怎么都不會難吃慨蓝，不過我從吃過傲鰻家的名古屋鰻魚飯以后大概嘴就刁了哈哈感混，這家也不錯，但我喜歡更干一點的鰻魚礼烈，特地讓服務(wù)員加了點山椒粉弧满，吃鰻魚飯真的是離不開這個呀。
三文魚卷很清爽此熬，外面是越南的那種春卷皮庭呜，里面有新鮮的三文魚肉滑进，感覺超健康啊。
牛舌很嫩募谎，比較大片扶关，也很入味。
銀耳羹是贈送的近哟，而且快喝完的時候店員會幫忙換新的驮审，好喝，冬天喝這個補補水好貼心呀～
非常好吃吉执。
非常喜歡是鰻步云端疯淫，明星壽司，非常符合我的口味戳玫，照燒牛舌非常的嫩熙掺，竹鹽烤大蝦和焗扇貝非常的鮮美，還有鰻魚飯咕宿，是這里的招牌币绩，牛肉羹和海鮮湯，都好喝府阀，這里的菜品非常的贊缆镣。
這里的環(huán)境很有感覺，有點小文藝试浙，也比較有格調(diào)董瞻，請朋友吃飯非常合適，服務(wù)也不錯田巴，這里的茶水非常的好喝钠糊，服務(wù)員收盤子也比較及時，而且也比較熱情壹哺，讓人感覺很舒服抄伍。
這是非常有特色的日料店，對自己好的時候管宵，可以來這里大吃一頓截珍，好好感受日料的精美。在這里的體驗非常不錯箩朴，給5星笛臣，推薦。
店的裝修很日式隧饼。面積真的很小，我坐的是吧臺静陈。對面就是廚房燕雁。感覺有點擁擠诞丽！
店家很會營銷，大眾五星好評可以9折拐格。而不是大眾直接9折僧免，怪不得人氣這么干！
不過就鰻魚飯來說捏浊，口感確實不錯懂衩，活鰻做的特別嫩，比有些餐廳冰鮮的要嫩多了金踪。米飯也很有嚼勁而不會很硬浊洞。
芥末章魚好Q的一份，海草也還不錯胡岔。
下回去分店再點些別的菜品嘗嘗這真是我吃過最好吃的鰻魚飯了法希，捧著那個胖墩墩、暖呼呼的飯缽從心里油然而生出一種滿足感靶瘸。
打開看到精心的擺盤更是食欲大增苫亦。之前吃過很多鰻魚飯，不是鰻魚上的醬汁過厚怨咪，就是鰻魚不夠新鮮屋剑！其實只有烤鰻魚需要濃厚的醬汁，鰻魚飯真的不是醬紫的诗眨，要湯汁澆過鰻魚之后要緩緩滲入到下面的米飯里
刺身三拼唉匾，三文魚是必不可少的，但鯛魚的肥厚倒是更讓我想再次嘗試辽话。
烤三文魚頭肄鸽，之前更多是買個魚頭熬湯，烤炙的很少吃油啤，這個三文魚頭太鮮美了典徘，其實魚身上最好吃的是魚臉，因為呼吸運動的頻率高益咬。
我想我上輩子一定是一只貓逮诲，超級愛吃魚，刺身幽告、清蒸梅鹦、炙烤……，新鮮就好冗锁。3.8日中午匆忙開車過去吃飯齐唆，等位等了半個多小時，看來是真的很火呀冻河。
沖著它家的鰻魚蒲燒和牛舌蒲燒去的箍邮，味道真的很贊茉帅。
鰻魚蒲燒#照燒味道的，烤的很入味锭弊，必點食物
牛舌蒲燒#點了兩份兒堪澎，牛舌位置不一樣，還是最前面的舌很好吃味滞。
上菜速度也比較快樱蛤，鰻魚飯沒點，吃著蒲燒已經(jīng)知道鰻魚飯的感覺啦～
壽司卷#比較實在剑鞍，魚仔放得很多昨凡。醬汁很棒耶
鹽焗大蝦…
海草#很日式很正宗。不是外面買的那種
芥末章魚#芥末味道絕了攒暇，比一般的要沖土匀，小章魚嫩嫩滑滑的，入口即化～
總體來說還不錯形用，下次來想試試火鍋就轧，還會來光顧?(???ω???)?來拔草，
點了一大一小兩份鰻魚飯田度，刺身拼盤妒御，鰻步云端，和拌海菜镇饺。跟大多數(shù)點評描述的一樣乎莉，鰻魚飯好評！大份的話比小份多不少奸笤，鰻魚不焦惋啃，很嫩，吃得出新鮮监右，另外還送了一道甜湯边灭，銀耳枸杞，可以調(diào)解味道健盒。刺身拼盤里三文魚紋理還算分明绒瘦，油脂含量很高，滿足扣癣。北極貝的話很有嚼勁但不是特別新鮮惰帽，不過還不錯。鰻步云端里面夾著紅薯牛油果父虑，外面是鰻魚和魚籽该酗，擠了很多醬，拌海菜還蠻爽口士嚎。
總之是一次滿意的拔草垂涯，吃鰻魚還蠻推薦的烁焙。
聽朋友說，這一片的幾家餐廳都是時間越晚人越多耕赘，特別是夏天。
點的兩個涼菜都很爽口膳殷，擺盤精致操骡，看著碗挺小，實際東西份量還可以赚窃。對牛舌完全沒有抵抗力册招，厚實嫩滑，好吃到不行勒极。鰻魚也是心頭好是掰，活殺鰻魚夠新鮮，調(diào)味也很棒辱匿，索性蒲燒和鰻魚飯都點上键痛，這樣就不會有選擇恐懼癥了。
店里地兒不大匾七，安靜不吵雜絮短，很適合情侶約會哦！自從在家這邊吃過了這家店昨忆，就深深地被它家的蒲燒鰻魚所“烙印”……前兩天來朝陽門這邊辦事丁频，想起來這里也有一家分店，就約了朋友一起來嘗嘗邑贴；因為開在酒吧街的后身兒席里，所以環(huán)境比較有情調(diào)，還有悠緩的音樂聽著很放松心情拢驾。
雖然它家的米酒和梅子酒都很好喝奖磁，但因為還要辦事，就選了微微香甜的花果茶……芥末章魚蘸料吃很開胃独旷，烤三文魚頭應(yīng)該是最好的下酒菜署穗，但不喝酒也可以慢慢吃細(xì)細(xì)品，而且魚頭足夠大嵌洼，三個人吃完全夠案疲；蒲燒活鰻魚是招牌必點菜，鰻魚新鮮麻养，肉質(zhì)飽滿褐啡，醬汁味道調(diào)的更是恰到好處，吃一塊兒不過癮鳖昌，再來一份鰻魚飯才更完美备畦！
今天和朋友八點鐘到店低飒，依然需要等位，生意很火懂盐。鰻魚飯必點褥赊，客觀的評價，感覺沒有五道營胡同的好吃莉恼，鰻魚剛?cè)肟诼詭任栋韬恚呛闷婀郑缘降诙诮z毫不覺得腥了俐银。醬汁均勻的拌著米飯尿背，味道好極了，只是覺得一碗好的鰻魚飯捶惜，米飯和醬汁比例要適量田藐，米飯略多，醬汁少了吱七，總覺得差那么一點點汽久，不過鰻魚配了好幾塊，很劃算陪捷。壽司很贊回窘，和朋友幾乎快把所有的壽司都點了，好多名字都記不住市袖。鰻步云端啡直，里面有牛油果，炸鰻魚苍碟，搭配炸紅薯酒觅，口感甜而不膩，咬下去脆脆的微峰。love?secret是因為名字很浪漫才點的舷丹，里面有芒果，搭配蟹籽蘸著小料蜓肆，一大口吃掉一個颜凯，美食確實能讓人的心情變美。明星卷里面的炸紅薯換成了紫薯仗扬，色彩繽紛症概，和炸鰻魚一起，因為壽司里面都有鰻魚汁早芭，所以直接吃也不錯彼城。江山如畫壽司，多么有詩情畫意的名字，縱有江山如畫募壕，不如她的笑顏如花~里面依舊有三文魚调炬，牛油果和鰻魚汁，只不過這款多了一個炸蟹柳舱馅。北極貝量有點小缰泡，沒什么可評價的〈停總體來說匀谣，在工體這個地段，價格也算親民了资溃。工體這家鰻步還是因為朋友去coco看見的，跟我說完我立刻讓他帶我來吃了烈炭，日料是我的心頭好啊溶锭。
晚上的紅燈籠格外明顯，室內(nèi)空間不算大符隙，人多的話好像還有個榻榻米式的包房趴捅。桌子上的百合花，可愛的筷子架霹疫，這樣的細(xì)節(jié)都讓我很喜歡拱绑。
前菜選了味附三拼和金槍魚昆布卷，金槍魚昆布卷味道很是驚喜丽蝎，腌漬的昆布裹住金槍魚肉猎拨，很開胃。
刺身選了三文魚和黃鰤魚屠阻，都很新鮮红省，厚度也合適，鮮甜肥美的油脂感,入口口感很贊国觉，芥末味道挺沖吧恃，不過我喜歡～
烤牛舌和鹽焗大蝦都是我和朋友愛吃的，大蝦有著厚厚的鹽殼麻诀，剝開后鹽味已經(jīng)自然滲透入蝦肉中痕寓，更激發(fā)了蝦肉本身的甜味，超大一只也是感人蝇闭。
鰻魚飯作為主食實在讓我滿足呻率，一勺子連米帶魚肉送入口中，幸福感就是如此吧～”
極致主義
1丁眼、做好主打的單品筷凤。鎖定了鰻魚飯。
2、到臺灣搜尋最受顧客歡迎的鰻魚飯藐守，點最受歡迎的鰻魚飯挪丢，觀摩
眾籌模式
1、資金是發(fā)動“朋友圈”籌集的
2卢厂、新店開業(yè)的第一個月乾蓬，給20個參與籌資的親友“股東”一次“老板”包場的機會，充分發(fā)揮股東的人脈資源為新店導(dǎo)流
3慎恒、開業(yè)典禮的餐桌上任内，會擺放親友祝賀的紅包打賞二維碼，來賓可以通過這種方式送上祝福融柬。
數(shù)據(jù)思維
1死嗦、小份制作，將人均降到100元
2粒氧、重視坪效越除，每個店都保留1-2個包間。因為包間的消費高外盯，保持在客單價300元以上摘盆，每個月訂50次，1/5的流水就從包間消費中來錯
3饱苟、開發(fā)了一套系統(tǒng)孩擂，對每一位股東都做到了財務(wù)公開，讓他們都能單獨監(jiān)督店面的收支賬目箱熬，賬目詳細(xì)到每一種原材料每天的進(jìn)貨價类垦。
4、回饋股東最大的利潤就是定期分紅坦弟。
5护锤、控制成本，原材料成本控制到40%酿傍，員工成本控制到20%烙懦，房租成本降到了10%。
6赤炒、將外賣這塊外包氯析，交給大平臺的專業(yè)人士去做，每月交管理費用和提點
7莺褒、過去做街邊店掩缓，只選有每周有14個飯口（辦公+社區(qū)+學(xué)校/醫(yī)院等結(jié)合區(qū)）和每周有9個飯口（社區(qū)型）
8叹阔、做商場店轩拨，按營業(yè)額去算飯口
9侨赡、首選適合做外賣的地址，爭取至少30%的外賣
用戶體驗
1冈在、保證8小時熬制湯汁鰻步
2礼搁、提供臺式服務(wù)
3钓猬、做開放式廚房
4普舆、衛(wèi)生間——化妝室。
