十字花科蔬菜的種類有很多棺牧，大體可以分為以下幾種：
白菜類：小白菜巫糙、菜心、大白菜颊乘、紫菜薹参淹、紅菜薹等；
甘藍類：椰菜乏悄、椰菜花承二、芥藍、青花菜纲爸、球莖甘藍等；
芥菜類：葉芥菜妆够、莖芥菜(頭菜)识啦、根芥菜(大頭菜)负蚊、榨菜等；蘿卜類颓哮；
水生蔬菜類家妆；
油菜和白菜有許多變種，如塌菜冕茅、烏菜之類都屬于這一族伤极，它們顏色深綠，炒食后味道濃香姨伤，大致與油菜的營養(yǎng)價值相近哨坪，是優(yōu)質(zhì)蔬菜。
營養(yǎng)價值
圓白菜來自歐洲地中海地區(qū)乍楚，也叫洋白菜或卷心菜当编，學(xué)名是“結(jié)球甘藍”。它在西方是最為重要的蔬菜之一徒溪。圓白菜和大白菜一樣產(chǎn)量高忿偷、耐儲藏，是四季的佳蔬臊泌。它能烹炒鲤桥、做湯、涼拌渠概、制泡菜茶凳，吃法相當多樣，中餐西餐都適合高氮。
圓白菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差不大慧妄，其中維生素C的含量還要高出一半左右。此外剪芍，圓白菜富含葉酸塞淹，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以罪裹，懷孕的婦女饱普、貧血患者應(yīng)當多吃些圓白菜。
德國人認為状共，圓白菜才是菜中之王套耕，它能治百病。醫(yī)學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家對圓白菜進行深入研究后峡继，發(fā)現(xiàn)其中含有多種具有保健效果的物質(zhì)冯袍，對此大加贊賞，尊為“保健蔬菜”。西方人用圓白菜治病的“偏方”就像中國人用蘿卜治病一樣常見康愤。
新鮮的圓白菜中含有植物殺菌素儡循，有抑菌消炎作用，什么嗓子疼痛征冷、外傷腫痛择膝、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都要請圓白菜幫忙检激；圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”肴捉，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合叔收，是胃潰瘍患者的療效食品齿穗；多吃圓白菜，可增進食欲今穿、促進消化缤灵、預(yù)防便秘；在抗癌蔬菜中蓝晒，圓白菜排在第5位腮出，相當顯赫。圓白菜汁還是婦女的重要美容品芝薇。
芥藍是餐館中的時髦菜肴胚嘲。它的顏色綠中帶藍，這正是營養(yǎng)豐富的外表征象洛二。芥藍中所含胡蘿卜素馋劈、維生素C的量比菠菜、莧菜還高晾嘶，并含大量的鈣和鋅妓雾。若將它與圓白菜相比，其中蛋白質(zhì)的含量為2倍垒迂，維生素C含量為2倍械姻，維生素B2含量為3倍，胡蘿卜素含量為50倍机断，鈣含量為2.5倍楷拳，鐵含量為4倍，鋅含量為5倍吏奸』兑荆可見芥藍是一種多么優(yōu)秀的蔬菜了。
和芥藍同樣出類拔萃的是綠菜花奋蔚，也就是我們美稱為“西蘭花”的蔬菜她混。它的顏色也是綠中發(fā)藍，連花柄都是深綠色的。它在我國的栽培歷史較短产上，僅有幾十年的時間棵磷。雖然近幾年才走上中國人的餐桌，但已成為新寵晋涣。
多吃西蘭花、芥藍沉桌、甘藍谢鹊、小白菜等十字花科蔬菜，有助肺部清除有害細菌留凭，這是研究人員在小鼠身上試驗得出的結(jié)論佃扼。吸煙會損害肺，美國研究人員發(fā)現(xiàn)蔼夜，十字花科植物富含的蘿卜硫素兼耀，這是一種常見抗氧化劑，能激活一種信號通道求冷，使細胞發(fā)揮“清道夫”作用瘤运，讓肺部保持清潔，預(yù)防感染匠题。吸煙者及慢性阻塞性肺舱亍（慢阻肺）患者正是失去了這種清理功能。雖然試驗結(jié)論還不能確定蘿卜硫素能否治療肺部疾病韭山，但提醒大家郁季，愛吸煙者的飲食中不可缺了十字花科蔬菜。
