? ? ? ? 一年之中，我最喜歡秋天，秋高氣爽挑社，瓜果飄香陨界，中秋節(jié)也是國(guó)人的一個(gè)重要節(jié)日，家一團(tuán)聚在一起痛阻，當(dāng)然少不了月餅菌瘪。外面的月餅五花八門(mén)，琳瑯滿目录平，吃起來(lái)總是不放心麻车，不如自己親手做來(lái)！
? ? ? ? 首先我們準(zhǔn)備制作月餅的食材：400g低筋面粉斗这，雞蛋黃3個(gè)，雞蛋清1個(gè)啤斗，糖漿150g表箭，堿水3g,食用油50g,然后把面粉揉成面團(tuán)揉好可以裝進(jìn)袋子放冰箱急凍室醒一到兩個(gè)小時(shí)，面皮和陷各25g钮莲，給準(zhǔn)備好的陷（豆沙免钻，紅小豆，紫薯崔拥，咸蛋黃根據(jù)個(gè)人口味可準(zhǔn)備陷极舔。）準(zhǔn)備錫紙，上鍋蒸20分鐘就可以链瓦。詳細(xì)步驟我們?cè)賮?lái)看一下拆魏。? ?
（50克的10個(gè)月餅） 為例：
食材：中筋面粉72克、糖漿60克慈俯、枧水4克渤刃、食用油18克、餡350克贴膘。
步驟：
（1）月餅皮：糖漿60克卖子、油18克、枧水4克刑峡、面粉72克洋闽。一起調(diào)好，放冰箱急凍室醒1個(gè)小時(shí)左右突梦。
（2）每個(gè)月餅15克皮和35克餡诫舅。用電子秤分別把皮和餡分成小份，搓成小團(tuán)（像湯圓）阳似。
（3）把分好的面團(tuán)（月餅皮）用手掌的大魚(yú)際和小魚(yú)際處攤成薄餅（跟餃子皮大小差不多）骚勘，把月餅餡放在皮上，從下往上、轉(zhuǎn)圈的方式慢慢把皮挪上去俏讹，直至把餡包起來(lái)当宴。皮的厚薄度整理均勻，搓成橢圓形（便于放進(jìn)模具中）泽疆，模具內(nèi)壁灑一層高筋面粉户矢，再把多余的倒掉。用模具卡好殉疼，壓出月餅形狀梯浪。
（4）把硅油紙或者錫紙平鋪在21件套大煎炒鍋的鍋底（中式鍋：放蒸架，硅油紙或者錫紙平鋪在蒸架上面）瓢娜。中火挂洛，等鍋熱后轉(zhuǎn)小火（21件套煎炒鍋需要用隔熱板），把月餅依次放在硅油紙或者錫紙上眠砾，月餅表面噴少許的水（防止裂開(kāi)）虏劲，蓋上鍋蓋。
（5）大約蒸5分鐘左右的時(shí)候（看到月餅有些泛黃）褒颈，用小毛刷粘雞蛋清（蛋黃液）柒巫，每個(gè)月餅都飄刷一下，只刷凸的地方谷丸，輕輕帶過(guò)即可（涂薄一點(diǎn)堡掏，盡量不要涂到凹的地方，不然花紋不明顯刨疼，看起來(lái)不好看）泉唁，蓋上鍋蓋。
（6） 大約15多分鐘左右币狠，月餅就熟了（熟月餅：花紋那一端是鼓起來(lái)的）游两。關(guān)火。?
? ? ? ? 中秋佳節(jié)和家人聚在一起漩绵，其樂(lè)融融贱案，吃上一塊自己親手做的月餅更是一件美事，您學(xué)會(huì)了嗎止吐？有不明白的地方可以加我微信來(lái)咨詢哦宝踪！
