開(kāi)門(mén)見(jiàn)山先說(shuō)結(jié)論
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其實(shí)市面上大約只有20%的清酒適合熱著喝。絕大多數(shù)的清酒蜒秤，還是老老實(shí)實(shí)拿去冰鎮(zhèn)吧
傳統(tǒng)的日本清酒是推崇熱飲的汁咏，通過(guò)加熱來(lái)強(qiáng)調(diào)酒中如男性般的粗獷豪放辛辣感，加上日本居酒屋里會(huì)專門(mén)有「燗付け師」負(fù)責(zé)為客人加熱酒作媚，逐漸給世人造成了清酒需要加熱的印象攘滩。
但是隨著現(xiàn)在吟釀?lì)惡痛笠麽勵(lì)惖那寰圃絹?lái)越普及，日本人也接受外國(guó)洋酒的方式纸泡，所以喝冰的日本酒也越來(lái)越流行漂问，加冰塊加果汁加柑橘等等越來(lái)越多的花式玩法隨之層出不窮。
當(dāng)然，不可否認(rèn)的是還有很多普通的清酒還是可以通過(guò)溫?zé)犸嬘?/b>级解，來(lái)體會(huì)不一樣的酒香冒黑。
從冷到熱的樂(lè)趣?
在日本酒的世界里田绑，推薦的飲用溫度覆蓋５～５５度＋勤哗，可以說(shuō)日本酒是飲用溫度范圍最廣闊的酒了。
5~15度通稱為「冷酒」掩驱，而30度以上熱酒就被叫做「燗酒」(làn）芒划。
日本有一句名言「酒は純米、燗なら尚良」欧穴，說(shuō)的意思就是「清酒選純米民逼，熱燗更出色」。
經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵涮帘、熟成的純米酒拼苍，以及生酛，一旦加熱调缨，隨著溫度的升高疮鲫，氣味就更加外放濃郁，其香味和風(fēng)味都能發(fā)揮到極致弦叶，享受溫暖的滋味俊犯。而大部分像吟釀型的香味纖柔的酒，反而可能會(huì)因加熱散發(fā)了香氣失去酒香伤哺，只會(huì)讓氣味更加刺鼻燕侠。
全國(guó)燗酒比賽?
燗酒依然代表著日本酒的文化和傳統(tǒng)，「全國(guó)燗酒コンテスト」全國(guó)燗酒比賽就是由酒文化研究所每年都會(huì)舉辦的重量級(jí)評(píng)選比賽立莉，也是日本酒界每年的盛事之一绢彤。
比賽會(huì)分別以45℃、55℃為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)判蜓耻，大約只有20%左右的參賽品能夠得到受賞杖虾。鳴門(mén)鯛「ONTO THE TABLE」純米大吟釀就獲得了2018年的最高金賞。
來(lái)自德島縣的本家松浦酒造廠媒熊，以「溫故知新」為社訊奇适，不斷釀造出如魚(yú)王鯛魚(yú)般優(yōu)雅口感的玉露，深得日本酒愛(ài)好者的喜愛(ài)芦鳍，「ONTO THE TABLE」系列口感醇和細(xì)膩嚷往，擁有和諧的果香，也是家庭日常餐桌的百搭首選柠衅。
總體來(lái)說(shuō)皮仁，加熱后酒的香氣擴(kuò)散，酒體會(huì)變甜、較不苦贷祈、酒精感更濃烈趋急。各式各樣的日本酒有著不同的適飲溫度，所以即使是適合加熱喝的一些日本酒势誊，到底要加熱到什么程度才好喝呜达，還是要靠自己摸索。
總結(jié)一下粟耻，如何選擇適合溫?zé)岷鹊那寰撇榻梢宰裱旅孢@些原則：
你以為到這就結(jié)束了？
還沒(méi)呢挤忙，重點(diǎn)內(nèi)容剛開(kāi)始霜威。
俗話說(shuō)授人以魚(yú)不如授人以漁，如何溫酒其實(shí)也是一門(mén)難度不低于品嘗吟釀的大學(xué)問(wèn)册烈，其中涉及到的方法戈泼、竅門(mén)、器具的選擇等等展開(kāi)講也很多赏僧。
這是專門(mén)加熱用的專業(yè)倒酒器「酒燗機(jī)」大猛，看上去普通但它使用導(dǎo)熱性好的鋁，可以達(dá)到極速加熱效果次哈。
當(dāng)然作為一個(gè)普通百(qiong)姓(ren)胎署，我推薦下面2種比較日常的溫酒方法。
隔水溫酒?
在鍋里加入熱水后窑滞，放入酒壺（推薦德利）琼牧，覆通過(guò)隔水加熱法讓熱量慢慢傳到酒里，一般來(lái)說(shuō)哀卫，放在80度的水中大約2-3分鐘就可以讓酒到40度左右了巨坊，有條件的可以用溫度計(jì)精準(zhǔn)控制溫度。
微波爐大法?
更低配的一種加熱法此改，用500w加熱一合（180ml）的清酒大約40秒就能到人肌燗（35度）左右趾撵，但是微波爐加熱可能會(huì)有加熱不均的情況，所以其實(shí)個(gè)人不作推薦共啃。
溫馨提示?
飲用加熱后的酒精飲料身體變暖占调，似乎許多人認(rèn)為它是“加熱飲料”。然而移剪，其實(shí)當(dāng)酒精進(jìn)入體內(nèi)時(shí)究珊，它具有自身燃燒的特性，所以不要忘了即使你喝冷飲纵苛，你的身體也能夠逐漸溫暖起來(lái)的哦剿涮！
最后呢
說(shuō)完了冷飲和熱飲
器具的選擇就顯得很重要了
舉個(gè)例子
如果你直接把熱酒倒進(jìn)玻璃杯
接下來(lái)你可能會(huì)被燙到原地起飛
……
如何選擇合適的器具
搭配不同的飲用溫度
也是一門(mén)必修課
我們留著下次再說(shuō)~
