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主料：蝦仁
輔料：花生闽颇、雞蛋
味型：糊辣荔枝味
技法：炒
調(diào)料：姜、蔥寄锐、蒜兵多、醬油（生抽）、鹽橄仆、白糖剩膘、醋、味精盆顾、淀粉怠褐、干辣椒、干花椒
初加工：（1）蝦仁洗凈瀝干水您宪；
? ? ? ? ? ? ? ? （2）姜奈懒、蔥、蒜刨皮洗凈備用宪巨；
? ? ? ? ? ? ? ? （3）干辣椒用剪刀剪段用水把籽沖洗掉備用磷杏；
? ? ? ? ? ? ? ? （4）干花椒泡水去雜備用；
切配過程：（1）蝦仁用姜捏卓、蔥极祸、料酒、鹽進(jìn)行腌制15分鐘后沖洗干凈即可怠晴；
? ? ? ? ? ? （2）花生用溫水泡發(fā)備用遥金；
? ? ? ? ? ? （3）姜蒜切姜蒜米備用；
? ? ? ? ? ? （4）大蔥切小段備用蒜田；
[注：拿一個碼斗打入雞蛋清用筷子打成蛋泡糊稿械、加鹽、淀粉拌勻即可]
烹調(diào)過程：（1）鍋置火上物邑，低油溫（3-4成左右）下蝦仁炸熟撈出瀝油備用再下入花生炸酥撈出瀝油備用溜哮；
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （2）鍋置火上，少許油下入干辣椒色解、干花椒茂嗓、姜、蔥科阎、蒜炒香下入蝦仁再下入碗芡翻炒均勻收計(jì)亮油述吸，下花生拌勻起鍋裝盤成菜放少許香菜做點(diǎn)綴即可。
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