鐵觀音屬于烏龍茶類下的一個茶種翅睛，簡單點說就是兒子（鐵觀音）和爸爸（烏龍茶）的關(guān)系，根據(jù)地域烏龍茶又可劃為四大分支黑竞。
閩北烏龍——以武夷巖茶為代表捕发，常見的品種有大紅袍、肉桂很魂、水仙等扎酷。閩北烏龍茶做青時發(fā)酵程度較重，揉捻時無包揉工序遏匆，因而條索壯結(jié)彎曲法挨，干茶色澤較烏潤，香氣為熟香型幅聘，湯色橙黃明亮坷剧，口感比較厚重。
閩南烏龍——以鐵觀音最為有名喊暖，閩南烏龍在做青時發(fā)酵程度較輕，揉捻卻比較重撕瞧。干燥過程中增加了包揉工序陵叽，所以外形卷曲壯實，干茶色澤較墨綠油潤丛版，湯色相對清黃巩掺。
廣東烏龍——主要產(chǎn)品有鳳凰單叢和鳳凰水仙，廣東烏龍茶總體來說页畦，條索肥壯勻整胖替，色澤褐中帶灰，油潤有光，湯色黃而帶紅亮独令，較為常見的香型有：類似梔子花的黃枝香端朵、桂花香、蜜蘭香燃箭、芝蘭香等等冲呢。
臺灣烏龍——比較熟知的有凍頂烏龍和東方美人茶，臺灣烏龍干茶外形卷曲招狸，湯色明亮清澈敬拓，滋味清醇甘甜，帶有一股天然熟果的甜蜜香裙戏，入口順滑清鮮乘凸。
所以別看他們之間形狀顏色滋味區(qū)別這么大，但他們都屬于同一個茶類累榜。那為什么很多人會覺得鐵觀音是綠茶呢营勤？那是由于很多人覺得鐵觀音大多都是顏色綠綠的就把鐵觀音歸為綠茶了，這里就不得不說下六大茶類的劃分了信柿。
中國茶類的劃分有多種方法冀偶，比較廣泛接受的是根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同分為的六大茶類：綠茶（不發(fā)酵）、白茶（輕微發(fā)酵）渔嚷、黃茶（輕發(fā)酵）进鸠、青茶/烏龍茶（半發(fā)酵）、黑茶（后發(fā)酵）形病、紅茶（全發(fā)酵）客年。外觀由綠向黃綠、黃漠吻、青褐量瓜、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠途乃、黃绍傲、青褐、紅褐色漸變耍共。
但是但是烫饼。。试读。雖然從傳統(tǒng)的角度看杠纵，六大茶類是一個非常經(jīng)典的分類，但其實它并不完全準確钩骇。比如現(xiàn)在的清香型鐵觀音發(fā)酵度僅是輕發(fā)酵比藻，新白茶只要萎凋進程铝量，發(fā)酵度低百分之于15，但是經(jīng)過寄存的老白茶银亲，發(fā)酵度可以到達百分之60以上慢叨，那么清香型鐵觀音還能屬于烏龍茶嗎？老白茶還能算是白茶嗎群凶？還有普洱這樣的妖孽插爹，按舊時的說法，普洱屬于黑茶類请梢，但“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制法和品質(zhì)上所存在的巨大差異赠尾，完全無法按六大茶類分類方法簡單將其歸到哪一類。究其原因在于加工方式實際上存在一個不斷演化創(chuàng)新的過程毅弧，茶葉分類應(yīng)以制茶的方法為基礎(chǔ)气嫁，根據(jù)制法的發(fā)展而演變。這就不是我等能去深究的了够坐，不過沒有關(guān)系寸宵，分類的目的是為了加深對茶的認知與理解，在實際上對我們的品鑒和消費并沒有太大影響元咙。
