日本威士忌現(xiàn)在勢(shì)頭很夯，鑒于這里既喜歡日本又愛酒抠璃，就來八幾篇日威搏嗡，首先日威之父——竹鶴政孝和他快被買空的日威老牌子NIKKA（日果）拉一。有點(diǎn)長(zhǎng)蔚润，要耐心哦~
“醒來吧，日本的各位烦租！不要再盲從舶來品了除盏！日本也有世界最高的威士忌痴颊！”當(dāng)1929年，當(dāng)山崎蒸餾廠生產(chǎn)出（三得利）日本第一只國(guó)產(chǎn)威士忌「白札」時(shí)锌杀，日本威士忌這部篇幅并不很長(zhǎng)的故事也開始了……
威士忌的世界太大了糕再，當(dāng)蘇格蘭、愛爾蘭殴蹄、波本威士忌都已經(jīng)書寫完他們的百年榮耀時(shí)猾担，日本威士忌還是剛剛出世的新生兒绑嘹。三得利威士忌剛打入美國(guó)市場(chǎng)時(shí)，找了美國(guó)兩位著名的業(yè)界人士做它的品牌大使姨丈，一位是舊金山的著名酒保尼亞·懷特(Neyah White)蟋恬。懷特先生上任時(shí)并不是日本威士忌的狂熱愛好者趁冈。他很明確地說“我尊敬它箱歧，但我可不愿意過分為它搖旗吶喊，老實(shí)說，我對(duì)它還有點(diǎn)看不起豹绪÷鹘颍”
就是這當(dāng)年令代言人都看不起的日本威士忌，在今天病毡，橫掃原產(chǎn)地蘇格蘭威士忌啦膜，一舉在威士忌大師默里(Jim?Murray)撰寫的《威士忌圣經(jīng)》2015年版中拔得頭籌。被選為年度最佳威士忌的就是日本三得利出產(chǎn)的2013年山崎Sherry?Cask單一麥芽威士忌僧家，默里用稱得上仰慕的筆墨寫到：近乎筆墨不能形容的神作。100分滿分他給了97.5分八拱。
日本威士忌名聲鵲起的歷史可以追溯到2001年肌稻，英國(guó)專業(yè)雜志《Whisky Magazine》舉辦了Best of the Best，Nikka和三得利的兩支酒分別位居一二轧铁。這也是提起日本威士忌齿风，不得不提到的兩個(gè)品牌：Nikka（日果）和SUNTARY（三得利）绑洛，于是真屯，故事就從這里開始……
Nikka——日本威士忌之父竹鶴政孝
就在今年绑蔫，日本NHK首次采用非日裔演員出演女主角，造成一時(shí)話題的晨間劇《阿政》——
黑船事件后携添，打開日本這個(gè)古老的東方國(guó)家的不僅有洋槍大炮篓叶，還有各種西洋舶來品缸托，一下涌入了日本市場(chǎng)。其中威士忌很快就被愛酒的日本人所接受矫限，人們沉醉于這種蘇格蘭洋酒的芬芳之中叼风。
這時(shí)一個(gè)日本青年萌生出了新的想法，日本該制造出真正屬于自己的正宗威士忌甲葬！于是他為了這個(gè)信念堵上了自己的人生经窖。這就是后來被稱為日本威士忌之父的——竹鶴政孝梭灿。竹鶴政孝的歷史就是Nikka的歷史堡妒，也是日本威士忌的歷史。
竹鶴政孝出生在日本廣島的一個(gè)釀酒世家搬泥，滿腔熱情想制造出日本真正威士忌忿檩，他不斷研習(xí)威士忌釀造專業(yè)書籍爆阶，但紙上得來終覺淺啊，這些書本并沒有告訴政孝蘇格蘭威士忌釀造的真正秘密班套。于是在他人的幫助下吱韭，終于遠(yuǎn)渡重洋忧勿，來到威士忌的故鄉(xiāng)——蘇格蘭鸳吸，學(xué)習(xí)釀造真正的蘇格蘭威士忌晌砾。
蘇格蘭养匈，那里仿佛是威士忌的天堂，有大量威士忌專業(yè)知識(shí)的書籍呕乎，政孝君徜徉其中，如饑似渴的學(xué)習(xí)威士忌釀造知識(shí)帝璧。然而隨著時(shí)間的流逝的烁，隨著來到蘇格蘭的喜悅诈闺，煩惱也漸漸產(chǎn)生……
NHK晨間劇《阿政》
夢(mèng)的旅途
來到Glasgow已經(jīng)度過了不知多少時(shí)日雅镊，也不知發(fā)出過多少次這樣的抱怨仁烹，每當(dāng)看到街邊人頭攢動(dòng)的情景，政孝的煩悶就到了極點(diǎn)叙赚。在這所大學(xué)里震叮，并沒有與威士忌制作相關(guān)的講座和實(shí)踐鳍鸵，只是通過書籍，并不能掌握威士忌釀造的真正秘密击罪，漂洋過海不遠(yuǎn)萬里來到這里可不能這樣子就回去媳禁。
看著蘇格蘭天空中飄揚(yáng)的雪花画切，當(dāng)初來之前“攝津酒造”的阿部老板的面容又浮現(xiàn)在他面前：
“竹鶴君，去威士忌的故鄉(xiāng)學(xué)習(xí)進(jìn)修娃弓，怎么樣啊”
“從現(xiàn)在起岛宦，真正的威士忌時(shí)代必將來臨砾肺，等到那時(shí)再學(xué)就已經(jīng)遲了，何不如現(xiàn)在就早作準(zhǔn)備炼吴？”
“老板硅蹦，那可是很遠(yuǎn)的蘇格蘭呀闷煤！”
“對(duì)鲤拿！蘇格蘭——威士忌的故鄉(xiāng)∩簦”
于是1918年窒升，政孝獨(dú)自踏上了前往蘇格蘭的航船饱须，他所懷揣著的，只有一支鋼筆譬挚，以及日本威士忌酒業(yè)的未來酪呻。
日日焦躁的心意
焦躁玩荠，停滯不前的感覺就像烏云一樣籠罩著政孝的心丰歌。
他早就已經(jīng)把大學(xué)里威廉教授推薦的尼德爾通的巨著《威士忌與酒精制造法》讀了好幾遍屉凯，但僅靠書本是無法掌握威士忌的釀造方法的悠砚。出身于釀酒世家的政孝深深地懂得：好酒是要用手灌旧、更是用心來制作的绰筛。這也是他從小就常聽父親掛在嘴邊的話。
“釀酒衡蚂，就是讓已經(jīng)死去一次的米重新獲得生命毛甲【弑唬”
這感覺像一下重?fù)簦屗逍哑哌郑熬瓦@樣下去可不行艾栋，好歹要到工廠實(shí)地著手操作研究衬横！讓國(guó)產(chǎn)威士忌早日在自己手中誕生∫Ｋ撸”于是他開始向當(dāng)?shù)氐耐考晒S投遞實(shí)習(xí)簡(jiǎn)歷矮锈，并時(shí)常實(shí)地探訪睁蕾。但投出的簡(jiǎn)歷遲遲沒有回音债朵，這讓政孝陷入更大的焦躁中序芦。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?在蘇格蘭酒廠實(shí)習(xí)的竹鶴政孝
終于開啟的大門
極度焦躁和苦悶的政孝谚中，收到了一封信宪塔，讓他重新振作起來囊拜，并陷入狂喜之中——他收到了來自隆格蒙蒸餾所的工廠實(shí)習(xí)許可通知書冠跷。這封從北緯57°以北的蒸餾所寄來的通知書，不啻一封從天而降的福音弟疆，鼓舞著政孝的心盗冷。
去那兒的一路上仪糖，政孝渡過溪水，穿過開滿野花的山谷攒驰，翻過哥倫比亞的群山玻粪。這片地方云集著很多像Highland那樣的著名蒸餾所诬垂。黝黑的石壁掩映著招牌的那個(gè)地方便是大門了，踏上石階结窘，抑制著內(nèi)心的無比激動(dòng)隧枫，他按響了門鈴谓苟。
“我是來這里實(shí)習(xí)的竹鶴政孝涝焙。請(qǐng)多關(guān)照纱皆！”
此后芭商，每天從早到晚铛楣，政孝都在口袋里暗暗裝著一個(gè)筆記本簸州，在工廠里走來走去歧譬，學(xué)習(xí)并消化威士忌釀造的各種技術(shù)瑰步，就連眾人都不愿意干的活也不例外。但是读虏，對(duì)于釀造威士忌關(guān)鍵技術(shù)——蒸餾器的使用盖桥，作為外國(guó)人的政孝卻并不能輕易接觸题翻。終于嵌赠，在一個(gè)晚上猾普，有位熱心的老師傅被政孝平日里表現(xiàn)出的刻苦精神所打動(dòng)，指導(dǎo)他掌握蒸餾器的操作偎窘。
如果不是這位老師傅的話，那么日本國(guó)產(chǎn)的威士忌很可能永遠(yuǎn)也不會(huì)誕生他托。政孝感到無比歡喜和激動(dòng)仆葡。在現(xiàn)場(chǎng)跟著老師傅學(xué)習(xí)沿盅，一點(diǎn)一點(diǎn)像海綿吸水那樣積累經(jīng)驗(yàn)。不知不覺的韧掩，筆記本上就密密麻麻寫滿了諸如設(shè)備情況窖铡、操作注意事項(xiàng)等等心得體會(huì)。
在蒸餾所的技術(shù)實(shí)習(xí)順利進(jìn)行的同時(shí)费彼，政孝也好不容易悟出了一個(gè)讓他終生受用的道理——威士忌的成功釀造并不完全取決于技術(shù)，此外還應(yīng)包括孕育優(yōu)質(zhì)水源和大麥的自然環(huán)境雇卷，以及釀造者一顆敬畏自然的心聋庵。
意想不到的愛情
這次蘇格蘭之旅，讓年輕的竹鶴政孝了解到了蘇格蘭威士忌真正的秘密芙粱，還收到了一個(gè)來自上帝的禮物——愛情祭玉。
在學(xué)習(xí)威士忌釀造的過程中，來自日本的政孝會(huì)去人家教授柔道春畔，就在這里他遇見了以后支持他一生的姑娘：麗達(dá)脱货。
政孝是麗達(dá)弟弟的柔道教練，與麗達(dá)一家相處得其樂融融律姨，在逐漸相處中振峻，麗達(dá)和政孝也產(chǎn)生了強(qiáng)烈的感情，并希望能夠永遠(yuǎn)在一起择份。兩人想要終身廝守的想法卻遭到了麗達(dá)家人的強(qiáng)烈反對(duì)荣赶。麗達(dá)拋棄了來自家族的牽絆，嫁給了政孝富蓄。那一年，政孝26歲口注，麗達(dá)24歲疆导。
1920年悠菜，在Glasgow以北的有著“明凈美麗之湖”美譽(yù)的羅蒙德湖畔摩窃，政孝向麗達(dá)求婚了，雖然沒有家人的祝福账阻，麗達(dá)還是無比幸福地接受了姻僧。
同年，麗達(dá)跟隨政孝來到了日本松嘶，告別了一直生活的故土蘇格蘭翠订。
回國(guó)
1920年，秋色正濃港谊，日本郵船“伏見丸”在橫濱港大棧橋靠岸。這艘船上有日后承載著日本威士忌未來的竹鶴政孝和它的新婚妻子麗達(dá)斜筐。
1920年，在蘇格蘭Glasgow的黑賽爾邦蒸餾所嗤练，作為技師的政孝抓住留學(xué)英國(guó)的最后時(shí)光煞抬，想要把自己釀造威士忌的舞臺(tái)逐步搬到日本，但回到日本后的竹鶴政孝卻發(fā)現(xiàn)自己炙熱的愿望難以達(dá)成残拐。
當(dāng)時(shí)正是第一次世界大戰(zhàn)過后，世界正在痛苦中掙扎眠菇∩臃希回國(guó)后，政孝整理完成了關(guān)于在日本制作威士忌的計(jì)劃書断傲，遞交上去卻沒有獲得批準(zhǔn)认罩。于是，他決意離開自己原先資助自己出國(guó)，給自己莫大鼓勵(lì)的阿部老板所開辦的“攝津酒造”页慷。
先驅(qū)者的初見
就在政孝苦惱無處實(shí)踐夢(mèng)想的時(shí)候，一個(gè)叫鳥井信治郎的男人前來拜訪他。這就是日后Suntory三得利的創(chuàng)始人，現(xiàn)在還是一家名叫“壽屋”的釀酒廠老板弓叛。
具有前瞻眼光的鳥井早就預(yù)見了在日本，威士忌時(shí)代的就要到來毕籽，于是他四處尋找日本年輕又優(yōu)秀的釀造人才。終于在威士忌權(quán)威莫爾博士的推薦介紹下找到了這個(gè)從蘇格蘭學(xué)成歸來的青年杯缺。
兩個(gè)先驅(qū)者一拍即合袍榆，1923年宿崭，政孝進(jìn)入“壽屋”。第二年壽屋在山崎建成了日本首個(gè)威士忌蒸餾所铁孵，也就是現(xiàn)在Suntory山崎工廠。
1929年，第一瓶日本真正的威士忌——“白札”誕生了婴削！
所謂先驅(qū)者，就是孤獨(dú)的存在。眼前看不到路衡楞，只管順著自己內(nèi)心的聲音一心向前，不撞南墻，絕不回頭盒犹。
分歧
在無比的歡喜中，第一瓶日本制造的純正威士忌“白札”誕生慷暂，它的口感餐禁，讓一眾保守的反對(duì)紛紛收聲氧吐。
但歡喜隨之而來的卻是鳥井和竹鶴兩位先驅(qū)者的分歧陨舱。傳統(tǒng)蘇格蘭技法釀造的新酒具有濃重的煙薰味误墓，日本消費(fèi)者對(duì)此難以接受，鳥井信治郎由此認(rèn)為，東方人與西方人存在先天口感喜好上的差異，主張生產(chǎn)配合東方人口味的威士忌励饵。而竹鶴政孝卻認(rèn)為蘇格蘭風(fēng)味威士忌才是正宗的威士忌，并堅(jiān)持釀造這種傳統(tǒng)威士忌……兩人終因理念不合分道揚(yáng)鑣。
余市.日果誕生
和壽屋解約的竹鶴，眼看離目標(biāo)只有一步之遙，可實(shí)際的距離往往還很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)泡嘴。帶著日本人特有的執(zhí)拗和完美主義纹腌，竹鶴四處游走莱褒，希望在日本找到一個(gè)自己理想的能釀造出最純正威士忌的地方蛛枚。終于他來到了北海道的余市，竹鶴站在這里侥袜，眼中燃起新的光芒宇色，他指著這片土地對(duì)麗達(dá)自豪地說：“這難道不是蘇格蘭嗎甥捺？”他帶著無比的興奮，終于找到了可以實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的土地。
1934年7月，“大日本果汁股份有限公司”成立盯蝴，擁有資金十萬日元尿瞭，占地四千五百坪。在公司草創(chuàng)之前的多少個(gè)狂風(fēng)暴雨般的日日夜夜很魂，政孝把麗達(dá)迎進(jìn)位于廠區(qū)的一棟木制西洋風(fēng)格的宅子里谁榜，開始了他威士忌原酒的釀造惫企。泥炭焚燒產(chǎn)生的青煙順著廠房的煙囪陣陣冒出巩掺。在這片風(fēng)景酷似蘇格蘭的青春熱土上，政孝開始迎接他全新的挑戰(zhàn)。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?第一瓶Nikka威士忌
第一瓶Nikka
實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的道路總是充滿艱辛，廠房?jī)?nèi)追求完美的竹鶴和合伙人們產(chǎn)生分歧，廠房外彌漫著戰(zhàn)爭(zhēng)的硝煙裙戏。竹鶴和麗達(dá)苦苦支撐著信柿，照顧每一個(gè)裝滿威士忌的酒桶，安撫情緒焦躁的工人。
終于漠吻，1940年扔傅，政孝奮斗多年的成果——令人期待已久的“Nikka威士忌”誕生了杠纵！名稱里的“Nikka（日果）”便是“大日本果汁股份有限公司”的簡(jiǎn)稱。這個(gè)日本國(guó)產(chǎn)純正威士忌出世的歷史瞬間，正是政孝離開日本去蘇格蘭留學(xué)之后的第22個(gè)秋天。
Nikka威士忌的酒瓶是多角形的请梢，表面布滿了斜格子花紋够坐。余市深秋的陽光透過窗戶，經(jīng)過桌上酒瓶的反射，又映照在政孝赶掖、麗達(dá)和眾人的臉上——這真是從天而降的圣潔之光膳灶！大家目不轉(zhuǎn)睛地看著瓶中閃耀著琥珀色的液體司致，心中洋溢著無盡的喜悅霉晕。
百感交集的政孝抬頭仰望著余市深秋的天空颅围。“我要把這純美的威士忌渐溶，獻(xiàn)給攝津酒造的阿部老板拖陆，獻(xiàn)給Glasgow的威爾遜博士，獻(xiàn)給黑賽爾邦蒸餾所的老師傅，獻(xiàn)給隆格蒙蒸餾所的工廠廠長(zhǎng)，獻(xiàn)給留學(xué)
期間所有施恩于我的人們！”
危機(jī).只有品質(zhì)不能妥協(xié)
當(dāng)政孝為Nikka的品質(zhì)感到驕傲宅此，為工廠的未來四處奔波時(shí)璧亮，時(shí)間進(jìn)入到1950年。戰(zhàn)爭(zhēng)剛剛結(jié)束不久，威士忌以及其他酒類的產(chǎn)銷，從之前的強(qiáng)制定價(jià)又返回到了資本自由競(jìng)爭(zhēng)時(shí)期的市場(chǎng)定價(jià)。
此時(shí)的市場(chǎng)正是三級(jí)威士忌橫行的天下汪疮。所謂三級(jí)威士忌盏道，指的是稅法上所規(guī)定的“原酒含量在5%以下”的威士忌嫁艇。但市場(chǎng)上相當(dāng)多的三級(jí)威士忌實(shí)際上卻是在酒精里添加合成色素和香料的仿制品。
一直以“品質(zhì)第一”作為信念的政孝感凤，對(duì)于如此低劣的產(chǎn)品自然予以堅(jiān)決的抵制屠橄。當(dāng)時(shí)的三級(jí)威士忌每瓶只賣300日元贮匕，而“Nikka威士忌”依然固守著上乘的品質(zhì)和每瓶1350日元的價(jià)格劳翰。
政孝對(duì)市場(chǎng)上橫行的劣質(zhì)威士忌感到憤怒，“連這樣的貨色也可以拿來賣？！只要向稅務(wù)所納稅就行蛙粘，里面竟連一滴原酒都沒有崔列！實(shí)在令人無法容忍！”
對(duì)于品質(zhì)的堅(jiān)守，讓日果陷入危機(jī)，出于成本劣勢(shì)，銷量下滑，但“品質(zhì)第一”仍然是政孝心中堅(jiān)守的信念晶密，他決不以犧牲品質(zhì)為代價(jià)去換取一時(shí)的利益尊勿，認(rèn)為那種行為無異于飲鴆止渴摇展。
但很多人卻對(duì)他的這種想法產(chǎn)生了巨大的質(zhì)疑鲁森，當(dāng)時(shí)的國(guó)稅局長(zhǎng)官說：“竹鶴君，我不是不能理解你對(duì)于威士忌品質(zhì)的追求以及你所堅(jiān)守的底線，可目前的市場(chǎng)卻是三級(jí)威士忌的天下仔雷，就連那些沒有能力生產(chǎn)原酒的廠商不都在穩(wěn)步地占領(lǐng)著市場(chǎng)份額么竖共？作為國(guó)稅廳，我們確實(shí)對(duì)你們公司的未來表示擔(dān)憂啊！”
不想放棄品質(zhì)的政孝，卻實(shí)在拿不出可行的方案挽回企業(yè)頹勢(shì)，空有最高品質(zhì)的威士忌，卻沒有市場(chǎng)，政孝沒有辦法，最終他做出了一個(gè)艱難的決定晚唇，他滿懷悲痛地全體員工宣布：“我們開始生產(chǎn)三級(jí)威士忌……”
話音剛落萌踱，底下傳來了嗚咽聲园担，政孝也留下了眼淚咏闪，看著和他一樣為了品質(zhì)而苦苦堅(jiān)守的員工据某，他再一次下定決心才避，一開始選擇的道路就該堅(jiān)守楞遏！
“諸位，讓我們堅(jiān)守Nikka威士忌的驕傲，希望大家永遠(yuǎn)也不要忘記我們一路走來對(duì)品質(zhì)的不懈追求！”
這時(shí)寒冬依舊沒有過去，但“Nikka威士忌”的全體員工卻比原來團(tuán)結(jié)得更緊了，他們正致力于釀造出更加醇正嚣潜、更加深厚的威士忌原酒犯犁。
“威士忌的釀造容不得半點(diǎn)虛假”
“威士忌的釀造容不得半點(diǎn)虛假涣澡】钩睿”這句政孝經(jīng)常掛在嘴邊的話沮脖，即使在質(zhì)次價(jià)低的劣質(zhì)品風(fēng)潮席卷之時(shí)涮因，都沒有過絲毫的動(dòng)搖澜掩。等到人們經(jīng)歷了戰(zhàn)后的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，恢復(fù)了自己的冷靜和理智之后，才又一次開始追逐醇正威士忌本來的品質(zhì)。
正因?yàn)橥考傻尼勗旃に囅鄬?duì)單純，所以對(duì)于流程中的每一步隙轻，才更要細(xì)致精心。而且，從蒸餾之后倒入酒桶開始的工藝，更是需要用自然的心馍乙、自然的手去斟酌和把握显蝌。
基于釀造者豐富的經(jīng)驗(yàn)蚊俺、愛情琅攘，以及和原材料的悉心對(duì)話，政孝和他的后繼者带欢，無論在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期還是在戰(zhàn)后都始終堅(jiān)持貫徹著“品質(zhì)第一”的原則逗宜。
“堅(jiān)持信念逢渔，決不妥協(xié)亿昏，穩(wěn)步前進(jìn)——這才是對(duì)于支持我們事業(yè)的人們的最好回饋≌な埽”如今的Nikka误辑，正沿著這條政孝引以為驕傲的道路不斷前進(jìn)。
政孝所開拓出的這條道路，是一條誠(chéng)實(shí)并富有追求的康莊大道寡夹，是一條日本威士忌釀造史上閃爍著奪目光彩的道路，是需要由懷抱著對(duì)威士忌的夢(mèng)想與愛意海铆、堅(jiān)韌與信念的人們不斷向前開拓的道路锤岸。
余市蒸餾所依然保持炭火加熱蒸餾器
日本威士忌為何會(huì)在短暫的歷史中戒职，迸發(fā)出如此奪目的光彩，甚至讓始祖蘇格蘭威士忌都黯然失色磷瘤，Nikka的故事大概能讓人窺視一二。竹鶴政孝身上有著日本人最令人生畏的認(rèn)真，或者說偏執(zhí)败砂。
水是日本茶道鼻祖最看好的水源，麥芽汁是透明琥珀色的澄清麥芽汁闪水；桶是不計(jì)成本的嚴(yán)選進(jìn)口橡木桶……最不給人留后路的Nikka余市蒸餾所舀射，堅(jiān)持使用炭火直接加熱單式蒸餾器桑孩，所以余市的酒才能公認(rèn)有“厚重”的口感。
一個(gè)人即使擁有雙倍于他人的自信鹉胖，而且也付出了艱難的努力，但結(jié)果卻往往未必能獲得相應(yīng)的成功音羞。在黑暗中每向前踏出一步的努力背后财边，不能說沒有絲毫的不安菜谣，除了要擁有非凡的精神力量之外莺债，認(rèn)準(zhǔn)形勢(shì)的敏銳洞察力丐吓，以及琥珀色的睿智，這些都是扎根在日本人內(nèi)心最根本的東西勘伺。
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