滇紅與正山小種掀虎、祁門(mén)紅茶的區(qū)別，及滇紅沖泡方法
相較于普洱茶付枫，紅茶的味道沒(méi)那么多變涩盾，對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的茶客來(lái)說(shuō)，面臨不同品種励背，不同品級(jí)的紅茶，怎樣選砸西？一分錢一分貨這個(gè)規(guī)則貌似行不通叶眉，比方喝正山小種，會(huì)覺(jué)得貴的沒(méi)有便宜的甜芹枷。比方祁紅衅疙，價(jià)格挺貴，卻感覺(jué)沒(méi)有傳說(shuō)中那么香鸳慈。終究怎樣區(qū)分饱溢？今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)紅茶之中比較突出的，正山小種走芋、云南滇紅绩郎、祁門(mén)紅茶。
[ 滇紅“濃醇” ]
滇紅不像小種那么甜翁逞，可是濃醇肋杖，還有股干勁。有些朋友從滇紅入門(mén)挖函，喜愛(ài)上那股濃郁之后都不情愿承受其他紅茶了状植，他們對(duì)滇紅的喜愛(ài)，與從小種過(guò)渡過(guò)來(lái)的還不太相同。
滇紅全體風(fēng)格是渾厚感更強(qiáng)津畸，大葉種茶顯著的特色振定，另一方面，口感略帶些酸味也是正常的肉拓。高品質(zhì)滇紅發(fā)出出標(biāo)志性的蜜糖香后频，并伴有甜甜的花果香，色澤橘紅通明帝簇，煞是濃醇誘人徘郭。
曾有茶人說(shuō)“品滇紅，如品云南的女子丧肴，熱情奔放残揉，氣韻悠長(zhǎng)，甘香渾厚芋浮，怡情大方抱环，喝過(guò)便不曾忘，因?yàn)闅v來(lái)就不想忘纸巷！”
[ 正山小種“甜香” ]
小種最甜镇草，香，湯水也挺厚實(shí)瘤旨。小種也是入門(mén)的好挑選梯啤。以價(jià)格來(lái)看，便宜的味重存哲，口感雜因宇；貴的醇厚，柔順祟偷。新手可能不會(huì)馬上就有這種體會(huì)察滑，像前面說(shuō)過(guò)的，會(huì)喜歡便宜小種的那種最直接的甜修肠。
沒(méi)喝過(guò)正山小種贺辰，基本屬于不入門(mén)的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門(mén)或者初入門(mén)的人嵌施，他們不太能接受正山小種厚重的松煙感饲化。于是出現(xiàn)了放棄煙熏工藝的升級(jí)版，許多人從正山小種中喝出了桂圓味吗伤。不過(guò)滓侍，如果喝出薯香味就請(qǐng)注意了，正山小種和假小種的一個(gè)大區(qū)別牲芋，就是其中沒(méi)有薯香味撩笆。
[ 祁紅“味正” ]
祁紅的特點(diǎn)也挺突出捺球，香味好，口感厚實(shí)夕冲，茶味正氮兵。但給人的好感不像小種和滇紅來(lái)得那么快，剛開(kāi)始會(huì)覺(jué)得平淡無(wú)奇歹鱼。所以泣栈，新手不必過(guò)早接觸，否則不僅喝不出好還會(huì)適得其反弥姻。
說(shuō)到祁紅南片，不得不說(shuō)“祁門(mén)香”。祁門(mén)香是一種淡香庭敦，持續(xù)而長(zhǎng)疼进。與那些大老遠(yuǎn)就能聞到香味的茶不同，祁門(mén)香得端起杯來(lái)聞秧廉。但是同樣端起杯來(lái)伞广，很多紅茶又沒(méi)有這股香味，即使有那么一點(diǎn)的也沒(méi)有這么好聞疼电。
關(guān)于“口感厚實(shí)”嚼锄，對(duì)比一下，滇紅以“濃烈”著稱蔽豺，但是跟祁紅一起喝的話有可能顯得沒(méi)滋味区丑，而且以后想再找回滇紅那股口感都不容易了。關(guān)于“茶味正”不太好解釋修陡，首先在祁紅厚實(shí)的口感里是不含雜味的刊苍，然后茶味比較集中不發(fā)散。其實(shí)最適合喝祁門(mén)紅茶的方式濒析，是不加糖和奶，清飲啥纸。如果硬要加奶号杏，則呈現(xiàn)一種淡粉紅，也與眾不同斯棒。
要沖泡一壺好的滇紅茶
要注意的事項(xiàng)為
茶葉盾致、水、溫度荣暮、時(shí)間庭惜、茶具等，
只有把握這些要素
才能沖泡出一泡好茶穗酥！
【茶與水的用量配比】
泡滇紅茶時(shí)每次投茶量為多少并無(wú)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)护赊，主要根據(jù)茶葉種類惠遏、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而確定。家庭泡茶骏啰，通常一只普通的200ml茶杯放入3～4g茶葉就可节吮，沖泡時(shí)，先沖上1/3杯沸水判耕，少頃透绩，再?zèng)_至七八成滿。如果用茶壺泡茶壁熄，亦可參照上述比例進(jìn)行帚豪。
【水質(zhì)與水溫】
自古飲茶即注重水質(zhì)，好的水可以讓滇紅茶充分發(fā)揮其甘醇美味草丧。一般而言狸臣，無(wú)色無(wú)味且含氧量高的水最適宜用來(lái)泡滇紅茶，又以泉水方仿、井水及溪水最佳固棚，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。
家中的自來(lái)水由于多添加有氯仙蚜，宜在大容器中靜置一夜此洲，待氯氣散失再以煮沸。此外委粉，煮過(guò)的水則空氣已減少呜师，若一度用以煮沸沖泡，會(huì)使滇紅茶特有的芳香及色澤大打折扣贾节。至于沖泡的水溫要在90～100°C之間汁汗。最精確的做法是以溫度計(jì)測(cè)量，但如此未免失去情趣栗涂，一般的做法是讓水沸騰后知牌，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時(shí)間的多寡需視室溫而定斤程。若難以控制時(shí)間角寸，另有方便之法為"高沖法"即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時(shí)會(huì)有一段緩沖忿墅，亦有降溫效果扁藕。
【沖泡時(shí)刻】
要沖泡出一泡好茶，泡好后茶葉需與茶湯分離疚脐，此時(shí)沖泡時(shí)間的掌握便成為關(guān)鍵亿柑。若沖泡時(shí)間過(guò)久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會(huì)全部釋放出來(lái)棍弄，使茶湯變得苦澀望薄。反之疟游，沖泡時(shí)間過(guò)短，茶葉中的氨基酸釋放量不足式矫，則泡不出滇紅茶的香甜乡摹、茶湯會(huì)帶有明顯的水味。若無(wú)法以時(shí)間控制采转，可根據(jù)茶湯的色澤來(lái)判斷聪廉，只要茶湯顏色正確，必可泡出一杯好茶故慈。由于不同茶葉的茶湯色澤不同板熊，必須憑經(jīng)驗(yàn)加以判斷、但大體來(lái)說(shuō)察绷，茶湯要明亮清澈干签、色澤鮮艷，不可有混濁狀拆撼。
沖泡時(shí)間和次數(shù)與茶葉的種類容劳、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系闸度，同時(shí)竭贩，沖泡時(shí)間還與茶葉的老嫩和加工方式有關(guān)。一般來(lái)講莺禁，細(xì)嫩的茶葉比粗老的茶葉容易浸出留量，沖泡時(shí)間宜短些，反之哟冬，則要長(zhǎng)些楼熄。松散型的茶葉比緊實(shí)型的茶葉容易浸出，沖泡時(shí)間宜短些浩峡，反之可岂，則要長(zhǎng)些。碎末型的茶葉和完整型的茶葉翰灾，碎末型的茶葉容易浸出缕粹，沖泡時(shí)間宜短些，反之预侯，則要長(zhǎng)些。
【茶具】
滇紅茶誘人的香氣主要是借著熱氣散發(fā)出來(lái)峰锁。煮沸的水若直接注入冰冷的茶具萎馅，泡好后再倒入冰冷的茶杯、熱度會(huì)因此大為降低虹蒋、香味即不能發(fā)揮出來(lái)糜芳。故在沖泡前飒货，應(yīng)先將茶具以熱水燙過(guò)，并在茶林中盛以熱水峭竣，帶茶葉快沖泡好時(shí)塘辅，將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯皆撩。
