在荒郊野外波俄，馬齒莧頑強(qiáng)生長。無論是干旱蛾默，還是雨季纏綿懦铺，馬齒莧都傲嬌的成長，耐旱抗?jié)车膫€性使得有土的地方支鸡，就有馬齒莧冬念。
馬齒莧是隸屬于馬齒莧科馬齒莧屬趁窃，是多肉植物。馬齒莧肉質(zhì)莖平臥急前，淡紅色或紅紫色醒陆，匍匐蔓生。表面綠色裆针，背面則呈現(xiàn)紫紅色刨摩。馬齒莧一般在正午日頭下開花，花黃而小据块，并不起眼码邻。果實為蒴果，成熟時候會蓋裂另假，內(nèi)含大量細(xì)小而黑色的種子。
全國各地都有將馬齒莧當(dāng)作野菜食用的習(xí)慣怕犁。明代《救荒本草》將其列入《菜部·葉可食》边篮，馬齒莧不僅可以吃，還可作為野菜幫助災(zāi)民度過饑荒奏甫。由于莖葉富含水分戈轿，馬齒莧吃起來脆嫩多汁≌笞樱可能是因為稍微有點粘液思杯，有人說它吃起來像秋葵，滑溜溜的挠进，這倒也是貼切色乾。
在北方還有一種特殊的吃法，那就是將馬齒莧絞碎拌在面糊中领突，然后烙成餅或者蒸成菜饅頭暖璧，蘸著醋、蒜汁吃君旦，別有一番滋味澎办。
宮鳳華表示，用馬齒莧做煎餅金砍，咬起來自有一股濃濃的馨香和鄉(xiāng)土氣息局蚀。方法是，將焯過水的馬齒莧切碎恕稠，拌入加了雞蛋琅绅、蔥花和適量細(xì)鹽的面粉里，攪拌均勻谱俭，再加點砂糖奉件，一勺一勺舀進(jìn)素油鍋里捺攤宵蛀。出鍋的煎餅，柔若玉脂县貌，清香撲鼻术陶。輕輕地咬一口，細(xì)細(xì)品嚼煤痕，粉嫩松軟梧宫，如碎米餅、菜瓜餅一樣摆碉，正反兩面都金黃焦黑塘匣，微甜爽口。
有的人熬夜后眼睛會發(fā)紅巷帝，這是肝火忌卤，吃點馬齒莧就可以好轉(zhuǎn)。
有些年紀(jì)輕輕就長白頭發(fā)的人楞泼，懷疑自己腎虛或是未老先衰驰徊。其實，這種白發(fā)是血熱堕阔，是由于肝火太盛棍厂，上沖頭頂引起。對付少白頭超陆，吃補(bǔ)腎藥的療效牺弹，還不如多吃馬齒莧。
美國人的研究时呀，在所有的植物中张漂，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美退唠。歐米茄3脂肪酸是對于人體非常重要的脂肪酸鹃锈，它可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病瞧预。從中醫(yī)角度來說屎债，這些作用實際上就是促進(jìn)肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝垢油。
內(nèi)蒙古醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院主任醫(yī)師趙曉曦指出盆驹，馬齒莧具有清熱解毒消腫的作用，也有比較好的抗炎消炎的作用滩愁。也同時具有降血壓保護(hù)心臟的作用躯喇，因為馬齒莧富含大量的蛋白質(zhì)，脂肪，以及鈣鐵磷等多種營養(yǎng)成分可以降低人體血壓廉丽，防止心跳過快倦微，起到保護(hù)心臟的功效。馬齒莧也有預(yù)防糖尿病以及調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖分的平衡的功效正压。建議平時適量食用欣福。
商丘市睢陽區(qū)中醫(yī)院副主任醫(yī)師楊立志指出，馬齒莧又叫馬蜂菜焦履，有清熱解毒涼血止痢的效果拓劝，一般熬水喝就有效果，對于一般的腸炎痢疾嘉裤，白頭發(fā)郑临，一些皮膚病有效，馬齒莧還是很好的蔬菜屑宠，含有豐富的且富含去甲腎上腺素和鉀鹽厢洞；去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島素分泌典奉，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖的代謝犀变，具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用;鉀鹽可降低血壓秋柄，減慢心率，具有保護(hù)心臟的作用蠢正；馬齒莧還含有大量維生素E骇笔、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分嚣崭，長期食用能預(yù)防血小板凝聚笨触、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病雹舀。經(jīng)常吃一些對身體也是有好處的芦劣。
馬齒莧雖好，這幾種情況说榆，要避免吃馬齒莧：腹部受寒引起腹瀉的人虚吟；孕婦。馬齒莧是滑利的签财，有滑胎的作用串慰；如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲唱蒸，要注意馬齒莧與鱉甲相克邦鲫，不要同服馬齒莧食療治血熱防手足口病。
