紅曲的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用是宋代制曲釀酒的一個(gè)重大發(fā)展。自紅曲用于釀酒后躺翻，酒類品種大大增加丧叽，且也漸漸釀成了酒文化。今天唐三鏡陳志娟就為您介紹下福建地區(qū)的紅曲釀米酒怎么做公你。
原料：米踊淳、水、紅曲
1.早上將糯米泡下去省店。
2.晚上將糯米撈出瀝干嚣崭。
3.泡十二個(gè)小時(shí)后再開始蒸糯米飯。蒸糯米飯的時(shí)候懦傍，飯的時(shí)候千萬不能壓雹舀，只能松松的放上去，一定要瀝干不能太多水分粗俱，可以放滿一點(diǎn)说榆，水開以后放上去蒸用大火蒸。蒸倒較上面的米變成飯為止寸认，就可以加蓋子签财。會(huì)看著米飯從邊上一直熟上去再蒸20分鐘多一點(diǎn)至飯全部熟透。米飯放在一個(gè)容器里保暖偏塞。
4.從邊上慢慢的熟到中間唱蒸。
5.較上面一層的米都變成米飯熟了。再加蓋子灸叼。
6.二十分鐘后神汹，就可以倒出來了。放到一個(gè)保暖容器里古今。
7.這個(gè)時(shí)候可以幫3/4紅曲倒進(jìn)瓦缸里加水用手搓碎屁魏。
8.米飯蒸好后不是很燙手的時(shí)候再加入7中攪拌均勻搓均勻。
9.用布蓋留一個(gè)縫隙捉腥。
10.等它發(fā)酵了
11.前五天每天打酒一次氓拼，打到清下去有泡沫為止。
12.六天差不多的樣子就封口。放上3一5天再加蓋子半個(gè)月后就可以喝了桃漾。
