牛奶致癌镀岛？這把謠言火又燒起來了凉倚。
辟謠之路任重道遠。
來吧洞渔，一起看看真相究竟如何套媚。
傳言1：牛奶中含有激素物質IGF-1理盆，女性飲用過多會罹患乳腺癌、卵巢癌凑阶，男性患前列腺癌等各種癌癥猿规？
以上是IGF-1的分子結構
辟謠1：牛奶中確實含有這種激素物質，但是含量很小宙橱，不足以致癌姨俩。IGF-1全稱叫做“類胰島素樣生長因子”，它是廣泛存在于人體中的具有重要生理作用的蛋白質师郑。
有流行病學調查顯示环葵，IGF-1似乎與前列腺癌等癌癥有一定關系，但迄今為止并沒有證據說明IGF-1是致癌的直接原因（但是請注意：“有一定的關系”不等于就會直接誘發(fā)癌癥）宝冕。
另一方面张遭，飲用牛奶所獲得的IGF-1的量，與人體內本身含有的量相比是微不足道的地梨。而且菊卷，經過人體消化吸收后，牛奶中的IGF-1經過加熱宝剖、消化洁闰、吸收，在人體內已經不再具有生物活性万细，更不用說致癌了扑眉。
傳言2：T·柯林·坎貝爾（T.Colin Campbell）教授的實驗證明了牛奶中的酪蛋白是高致癌物？
教授長得很學術赖钞，然而實驗結論卻被“無情”地曲解了……
辟謠2：許多在動物實驗中得出的結論腰素，并不能直接推到人的身上。因為雪营，動物實驗中的許多條件與人們在日常生活中飲食的條件方式不同弓千。
坎貝爾教授的實驗是先讓老鼠產生腫瘤——也就是在身體不健康的狀態(tài)下，再喂以酪蛋白發(fā)現(xiàn)其病情惡化卓缰。
注意了计呈，“致使癌癥發(fā)生”和“促進癌癥惡化”又是兩個完全不同的概念。
其次征唬，單純給老鼠喂以單一酪蛋白，不符合人類飲食多樣化的原則茁彭。我們每天不可能只吃以酪蛋白這一種蛋白質為食总寒。
《中國居民膳食指南》的建議，成年人每人每天推薦攝入奶制品300克（折算約含7.5g酪蛋白）理肺。
而成年人每天需要攝入的蛋白質量為多少呢摄闸？65~75g善镰。相比之下，300g牛奶中7.5g酪蛋白僅占10%年枕，10%和100%炫欺，哪能一概而論？
傳言3：牛奶越喝越缺鈣熏兄？
才不是呢品洛，牛奶可是補鈣佳品……
辟謠3：牛奶含鈣雖然不高，但它確實是我們的補鈣佳品摩桶。牛奶是不可多得的優(yōu)質鈣源桥状，既有較高的含鈣量，又富含促進鈣吸收的維生素D硝清。
因此辅斟，喝牛奶或者吃乳制品不但不會缺鈣，反而有助于增加骨密度和重量芦拿，預防骨質疏松士飒。
補鈣這件事，光看鈣含量還不夠蔗崎，還得看鈣的吸收率变汪！
含鈣量高的食物不是沒有，如海帶鈣含量比牛奶高出11倍蚁趁，芝麻含鈣量比牛奶高過9倍裙盾，蕨菜鈣含量比牛奶高8倍，豆腐他嫡、大頭菜番官、小白菜、油萊钢属、莧菜的含鈣量比牛奶高1.5至3倍徘熔。但是它們卻不是補鈣幫手，為什么淆党？吸收率低翱崾Α！（而且還含有阻礙鈣吸收的一些因子——如草酸染乌、植酸等山孔。）
最后，從食用的便利性角度來說荷憋，一天一袋300毫升的奶台颠，食用起來所獲得的鈣質，會比吃其他食物更方便勒庄。
＊ 總 結 一 下 ＊
物無美惡串前，過則為災瘫里。
任何食物脫離食用數(shù)量來談“毒性”都是沒有意義滴～
有關數(shù)據表明，歐美國家人民年人均牛奶消費量超過300千克荡碾，而我國僅為21.7千克谨读，兩組數(shù)據簡直就是天！壤坛吁！之劳殖！別！
“牛奶致癌”說可以給把牛奶當水喝的歐美人“潑潑冷水”阶冈，提醒他們減少奶制品的攝入量闷尿。但對于牛奶攝入量遠遠不足的我國居民，這個結論是完全不適用的女坑。
鼓勵喝奶填具，才是當務之急。正常成年人每人每天的攝入量匆骗，要達到《中國居民膳食指南》推薦的300克劳景。在這個數(shù)量下的牛奶飲用，不會構成健康隱患碉就。
綜上所言盟广，“牛奶致癌”說，不過危言聳聽罷了瓮钥。
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許冰
國家公共營養(yǎng)師
首都保健營養(yǎng)美食學會營養(yǎng)講師
【擅長領域】食物營養(yǎng)、烹飪營養(yǎng)锈津、運動營養(yǎng)呀酸、營養(yǎng)資訊翻譯
