前段時(shí)間纵东，相信大家都有聽說過那個(gè)“站在食物鏈頂端的男人”——貝爾。在《跟著貝爾去旅行》中稿存，各路明星面對荒野求生挑戰(zhàn)自我，大多痛哭流涕瞳秽，掛著眼淚吃下難以下咽的蟲瓣履、牛眼等野外食物。
如此大尺度的嘗試练俐，看的觀眾連連咂舌袖迎，對生食產(chǎn)生敬而遠(yuǎn)之的觀念。這可能是生食被“黑”得最慘的一次啦腺晾！
事實(shí)上燕锥，“生食”并不是遠(yuǎn)古的、落后的丘喻、野蠻人專有的代名詞脯宿。
上周，我探討了一下關(guān)于日本“當(dāng)季限定”與生魚片生食文化的問題泉粉。
而今天我想進(jìn)一步挖掘這背后的養(yǎng)生舒食原理~
眾所周知连霉，日本是世界上僅有的幾個(gè)保留生吃海鮮習(xí)慣的國家之一。其中一個(gè)重要環(huán)節(jié)就是主廚在早市挑選食材嗡靡。
經(jīng)過多年來的實(shí)踐跺撼，從餐廳師傅挑選當(dāng)季新鮮魚貨的眼光，到遠(yuǎn)洋漁船捕獲海產(chǎn)時(shí)的儲(chǔ)鮮設(shè)備讨彼。
各個(gè)環(huán)節(jié)的努力歉井，都是為了讓我們體驗(yàn)到最純粹的舌尖饗宴。
大家以為他們單單為了“鮮”味兒哈误？其實(shí)里面有更深層次的緣故哩至！
目錄
?日本的健康飲食也有獨(dú)特的防護(hù)利器
?干貨：教你評判生魚片質(zhì)量，超級簡單蜜自！
?日本人的長壽秘密究竟在菩貌？
?全生食比例造就醫(yī)學(xué)奇跡
?提高生食比例的秘訣——精力湯
?精力湯VS 沙拉 營養(yǎng)大比拼
首先，這種飲食方式本身就對食材的新鮮度要求很高重荠。因?yàn)樯丑w驗(yàn)的好壞很大程度取決于食材的質(zhì)量箭阶。想想，就連蘋果切開后，都會(huì)馬上氧化變黃影響賣相仇参，更何況是從深海捕撈來的魚貨呢嘹叫！
日本人對食材存放的嚴(yán)苛把關(guān)，是他們健康飲食的防護(hù)利器诈乒。
日本餐廳里罩扇，只要生魚片離開冰箱后，除了是給客人新鮮吃掉外怕磨，就是丟到垃圾桶了暮蹂。他們絕不會(huì)讓生魚片在室溫下待超過30分鐘。
要品嘗出魚品的原味癌压，自然仰泻，調(diào)味料也用的不多。
那么滩届，我們應(yīng)該如何評斷店家生魚片質(zhì)量呢集侯？
可從是否有用新鮮的山葵泥來一窺端倪。吃過新鮮山葵后帜消，你會(huì)被它那溫和的口感完全融化棠枉。它絕對不是你印象中那嗆辣的調(diào)味山葵泥。
市售那些一包包的調(diào)味山葵泥過于嗆辣泡挺，會(huì)大大的影響漁貨的口感辈讶。
如果餐廳對自己販賣的生魚片質(zhì)量有信心的話，是一定不會(huì)用這種調(diào)味山葵泥的娄猫〖客觀的說，光是新鮮食材和少量調(diào)味這兩點(diǎn)飲食方式媳溺，就可以為它點(diǎn)贊了月幌。
當(dāng)我吃完一頓刺身大餐后，我最直觀的感受是：輕松悬蔽！
感覺吃完這餐沒有負(fù)擔(dān)扯躺。
同行的朋友也有這感覺。常常在外應(yīng)酬的他大魚大肉后蝎困，特別容易感覺到腸胃道脹氣不適录语，尤其是在出差的時(shí)候更是嚴(yán)重。但這次他吃完正餐后腸道竟是舒服的禾乘！
在葷食的范疇里澎埠，我的首選，就是魚品了盖袭。魚肉中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對提高免疫力有很好的效果：優(yōu)良的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的比例失暂，對于改善體內(nèi)膽固醇結(jié)構(gòu)起到很好的幫助。光是這兩點(diǎn)就讓魚肉從眾多肉類中跳脫出來鳄虱。
而日本人更過分的是還習(xí)慣生吃魚５苋！
這讓他們除了可以補(bǔ)充到最完整全面的養(yǎng)分外拙已，還保留住魚肉中的酵素活性决记。
這也大大改善了日本人的腸道環(huán)境。
經(jīng)由生食來獲得良好的腸道環(huán)境倍踪，這與日本人被稱為長壽民族必然有著密不可分的關(guān)系系宫！
我一直提倡，我們應(yīng)該在日常飲食中大大的增加生食食物的比例建车。
在我周邊扩借，有一些朋友都因?yàn)槿扯蟠蟾淖兞俗约旱慕】怠Ｓ泻芏喔淖兌甲屛铱吹妙拷Y(jié)舌缤至，許多現(xiàn)代醫(yī)療無法解釋的醫(yī)學(xué)奇跡在他們身上一次次的發(fā)生潮罪。但老實(shí)說要全生食真的要有很大的毅力，連我自己都很難下定決心來做领斥。
(記住每天我們吃的米飯都是煮熟的嫉到！要全生食連米飯都不能吃了…… )
既然全生食太狠，那我們是否能做到50%的生食比例呢月洛？
當(dāng)然何恶，每天吃生魚片這種土豪行為我的荷包真的會(huì)受不了，更何況以現(xiàn)有國內(nèi)食品供應(yīng)鏈很難確保全國各地都能吃到新鮮的深海魚嚼黔。吃不到新鮮的生魚片细层，那新鮮的蔬菜水果總是有的吧！
秘訣就在精力湯:自從我每天開始把新鮮蔬果完整攪拌成精力湯作為一個(gè)正餐后唬涧，明顯感受到皮膚的狀況變好今艺，變得有緊致而且有光澤了。
這也是我凍齡的重要法寶爵卒。
大量生吃蔬果除了可以吃到豐富的維生素及礦物質(zhì)外虚缎，還可以攝取到大量的抗氧化劑和植物酵素。
很多同學(xué)就會(huì)說钓株，那我吃色拉就好啦实牡！打成精力湯那多麻煩呀！
事實(shí)在于轴合，精力湯的營養(yǎng)素釋放率超過沙拉十倍不止４次搿！
把新鮮蔬果打成精力湯受葛，首先除了讓我們可以很輕松地吃到更大量的蔬果外题涨，還可以把蔬菜的根偎谁，水果的皮也都一起喝下去，大大的增加各種抗氧化劑的攝取量纲堵；其次巡雨，用嘴巴很難徹底地咀嚼蔬菜水果，這會(huì)影響蔬果養(yǎng)分的釋放率席函，蔬果經(jīng)過攪拌后铐望，很多被植物纖維纏繞的養(yǎng)分會(huì)被徹底地釋放出來。
兩者的營養(yǎng)釋放率可相差到10倍以上Ｃ健正蛙！
首先，生食蔬果已經(jīng)最大程度保留住其中所含的養(yǎng)分营曼，再來攪拌成精力湯后又促進(jìn)了營養(yǎng)素的釋放率乒验。以上兩點(diǎn)讓精力湯搖身一變成貨真價(jià)實(shí)的十全大補(bǔ)湯！
如果想補(bǔ)鈣的就多用深綠色蔬菜蒂阱，想補(bǔ)鐵的就多用菠菜徊件，想補(bǔ)氣的就多用甜菜根，完完全全可以針對自己的需求來調(diào)配專屬的精力湯配方蒜危。
總結(jié)：日本人靠生魚片虱痕，而我靠精力湯來增加生食比例。不同的方式辐赞，卻有同樣的養(yǎng)生效果喔~
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傅國翔部翘，凍齡舒食家 、國家高級營養(yǎng)師响委、上海禾新醫(yī)院營養(yǎng)科主任新思。作為自然舒食生活踐行者，關(guān)注的不只是健康赘风，更是天然的年輕態(tài)夹囚。
如有轉(zhuǎn)載等事宜，請?jiān)诤啎习l(fā)送私信給我邀窃。謝謝荸哟。
