炒飯不黏鍋底揭保，鍋底肥橙、油溫、雞蛋秸侣、白飯都有小訣竅
1.鍋要熱
不銹鋼炒鍋要先熱鍋再放油存筏，目的是為了保護(hù)鍋，鍋內(nèi)才不容易產(chǎn)生黏黏的油垢味榛。
2.油要熱
油夠熱才可以下蛋液椭坚，目的是為了蛋液不會(huì)黏鍋?zhàn)拥撞俊?/p>
3.雞蛋打散成蛋液
目的是讓蛋液與白飯可以均勻地拌炒并包裹白飯。
4.白飯迭在蛋液上
白飯是冷飯或是熱飯皆可搏色，把白飯放在蛋液上面善茎，利用蛋液來保護(hù)每一粒白飯不會(huì)直接接觸鍋?zhàn)拥撞吭斐绅ゅ仭?/p>
5.蛋液均勻裹白飯
把白飯迭在蛋液上才進(jìn)行翻炒，讓每一粒白飯都可以沾到蛋液频轿，讓每一粒米都不黏鍋底垂涯。
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