? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文/原野花開
堅(jiān)守，源于內(nèi)心深處的一種情懷……
2017年10月2日? ? ? 星期一? ? ? 天晴
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中秋將至沥阳，滿大街都是月餅跨琳。我翻出做月餅的模具，又開始了一年一度的冰皮月餅DIY桐罕。
第一次跟冰皮月餅邂逅脉让，是在2010年桂敛，那時(shí)我剛來深圳不久。中秋將至溅潜，朋友帶了一盒自制的冰皮月餅來看我术唬。
打開盒子，冰皮月餅安靜地呈現(xiàn)在我面前滚澜，冰清玉潔粗仓、晶瑩剔透。我一下子驚呆了设捐！竟然有這么美麗的月餅借浊。對(duì)比市場(chǎng)上琳瑯滿目熟吏、油膩膩夷狰、黃橙橙的各種月餅，冰皮顯得如此脫俗畔派。
我端詳良久槐沼，然后輕輕地切了一小塊橡淆，放入口中，淡淡的椰香味母赵、冰冰的口感逸爵、富有彈性的冰皮、入口即化的綠豆餡......凹嘲，甜而不膩师倔，香而不濁，吃了一口還想再吃周蹭。都說品嘗美食讓人感覺幸福和陶醉趋艘，那一刻我真正體會(huì)到了......
在遇見冰皮月餅以前，說實(shí)話凶朗，這么多年來的中秋節(jié)我都沒怎么嘗過月餅瓷胧。月餅一味的甜和膩?zhàn)屓耸懿涣耍瑢?duì)健康也無益棚愤，它早已成了節(jié)日的一道擺設(shè)搓萧。
可是，冰皮月餅卻有著完全不一樣的感覺宛畦。
從此瘸洛，我愛上了冰皮月餅，開始了和伙伴們一起制作冰皮月餅次和。
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第一步:買材料和工具
先把做冰皮月餅的材料和工具（包括做月餅的模型反肋、電子稱、裝月餅的盒子）一一買回來踏施，可以在超市買石蔗，也可以在網(wǎng)上買罕邀，非常方便。
第二步:做冰皮
材料
糯米粉——80克
粘米粉——100克
澄面——45克
白糖——80克
葵花籽油或玉米油——60克
煉奶——100克
純牛奶——375ml
將以上材料調(diào)配好后裝在盤子里养距，再放在鍋里隔水蒸30分鐘诉探，然后揉成面團(tuán)狀，攤冷铃在，裝入保鮮袋后再放入冰箱凍一凍阵具，一份冰皮就做好了。
第三步:做餡
材料
去皮綠豆——1斤
白糖240克
油120克
椰漿125ml
將去皮的綠豆1斤用冷水浸泡5個(gè)小時(shí)定铜，（如果想嘗試其它的餡阳液，比如紫薯、芋頭揣炕，就不用浸泡）帘皿，然后隔水蒸1個(gè)小時(shí)左右，搗碎至粉末狀畸陡，再用葵花籽油鹰溜、白糖、椰漿炒香丁恭。
炒餡的時(shí)候火要小曹动，要不停地翻炒，不然很容易燒焦牲览。燒焦的餡吃起來有一種糊味墓陈，失去了冰皮月餅特有的清香味，而且炒好的餡軟硬要適中第献，太稀搓不成團(tuán)贡必，太硬容易裂開。
整個(gè)做月餅的程序庸毫，我覺得就數(shù)做餡最難仔拟，最考驗(yàn)一個(gè)人做月餅的功力和耐性。
餡炒好后飒赃，攤冷利花，用保溫袋裝好放在冰箱凍一凍，做的時(shí)候拿出來就好了盒揉。
第四步:壓模
最后一道程序就是壓模了晋被。把事先做好的冰皮和餡從冰箱里拿出來，每個(gè)月餅大概取冰皮30克刚盈，餡20克，把餡揉成鴿子蛋大小挂脑，包在搓好的冰皮里藕漱，用模輕輕一壓欲侮，一個(gè)玲瓏精致的冰皮月餅就大告功成了。那份喜悅讓我們像孩童一樣發(fā)出陣陣的歡呼聲肋联！
月餅做好后威蕉，裝在精致的盒子里，拍一輯美美的照片橄仍，真真驚艷了時(shí)光韧涨，溫柔了歲月。不論是招呼親朋好友侮繁，還是送禮都是佳品虑粥。因?yàn)樗兄饷娴脑嘛炠I不到的濃濃心意。每次看到朋友吃冰皮月餅的陶醉狀宪哩，心里的高興無法用筆墨形容娩贷。
屈指算算，我做冰皮月餅已經(jīng)有八年的時(shí)間了锁孟。
這八年的時(shí)間彬祖，在不同的地方，跟不同的小伙伴們做過冰皮月餅品抽，那是一段充滿了歡聲笑語的美麗時(shí)光储笑，仿佛又回到了孩童時(shí)代跟家人一起做月餅、吃月餅的熱鬧情景圆恤。
在忙碌的都市里突倍，這種純手工美食制作和慢節(jié)奏的時(shí)光，讓我們的生活有了不一樣的煙火氣息哑了，也讓我們的節(jié)日有了一定的儀式感赘方，散發(fā)出不一樣的風(fēng)情。
冰皮月餅弱左，是金秋的禮贊窄陡，是內(nèi)心深處的一種情懷，愿我們能繼續(xù)堅(jiān)守這份美好的情懷拆火！
