本配方可做20-24個餅干-------------------------------
【橘子里科塔奶酪桃子餅干】
乳清奶酪Ricotta層：
-? 500g乳清奶酪
-? 110g白糖
- ?0.5茶匙香草膏
- ?橙皮若干
餅干層：
- ?540g中筋粉
- ?1湯匙泡打粉
- ?3個雞蛋
- ?155g白糖
- ? 120ml牛奶
- ?115g無鹽黃油竖瘾，融化并冷卻
- ?1個檸檬皮絲
其他裝飾層：
- ?白糖若干邮丰，用于裝飾表面
- ?液體色素水，紅色或粉紅色
- ?朗姆酒（可選）
- ?檸檬葉子
【步驟】-------------------------------
乳清奶酪Ricotta層：
1. 將乳清奶酪和糖充分用攪拌器充分混合，直到像冰淇淋一樣松軟
2. 加入香草膏和橙皮絲充分混合
3. 蓋上包羨慕放冰箱里冷藏
餅干層：
1. 180度預(yù)熱烤箱释移，放上烤架，烤架上面放油紙餐济；
2. 取一個碗侨赡，混合面粉和泡打粉；
3. 另一只碗勋锤，混合雞蛋饭玲、糖、牛奶叁执、黃油和檸檬皮絲茄厘，充分攪拌；
4. 上述兩者混合谈宛，分次加粉比較均勻次哈；
5. 揉成一個大面團，如果面團比較粘的話吆录，加點面粉窑滞；覆上保鮮膜，放旁邊醒5分鐘；
6. 用勺子舀出44-48個小球哀卫，用手搓圓巨坊；
7. 把它們放置在烤架油紙上，需要注意的是聊训，間距必須在2.5厘米以上抱究，因為它們會膨脹；
8. 放的時候輕輕按壓一下带斑，讓它的底部平一些鼓寺，方便粘合在一起；
9. 將第一架放入烤箱勋磕，15分鐘妈候，直到餅干底部上色，但是上面還是原色挂滓；
10. 第一架拿出來苦银，放第二架進去；
11. 當(dāng)餅干還是熱的時候赶站，在底部用刀戳個圓洞出來幔虏，填滿乳清奶酪，別戳太大了贝椿，不然該碎了想括；
12. 兩個餅干粘合在一起；
組裝：
1. 舀足夠的乳清奶酪烙博，才能粘合在一起瑟蜈，大概一勺的量；邊緣也要抹到渣窜，如果多了铺根，就擦拭掉多余的奶酪。
2. 兩面的餅干都要刷上色素水乔宿；輕輕的在糖里滾幾下位迂，沾滿糖；
3. 晾涼餅干详瑞，用保鮮膜封上掂林，這樣乳清奶酪會漸漸凝固，并滲進餅干中蛤虐；
4. 餅干保質(zhì)期在4天左右党饮，2天內(nèi)食用最佳；
關(guān)于色素還有要說的：
用不用人工色素驳庭，這個有爭議刑顺，自然界的色素還沒有達到那么紅的氯窍，可以試試用甜菜根粉，但是還沒被試驗過蹲堂。
