豆腐是一道菜谅阿？不半哟，豆腐是一種食材。在中國菜系里签餐，豆腐作為主要食材的菜很多寓涨，粵菜有釀豆腐；川菜有麻婆豆腐氯檐；湘菜有家常豆腐戒良；魯菜有一品豆腐等等。
在小時候（70年代）冠摄，我所在的農村生活還比較貧窮糯崎，稍微好一點的人家，一年下來糧食還剛剛夠吃耗拓，其中還包括雜糧（玉米拇颅，紅薯等）。單吃小麥面粉乔询，就不夠了樟插。生活差一點的柠座，單吃面粉的時間很少了手报。再窮的固蛾，只能一年四季吃雜糧碉哑，還不一定夠。
豆腐不是一種主食鸵熟，但豆腐對我來說副编，是一種美味，即使沒被烹飪過流强。因為豆腐本來就是在加工過程中充分加熱了的痹届。剛做好的豆腐還是熱乎乎的呢。小時候打月，我們村里有一家做豆腐的队腐，平時我們都不吃豆腐的，只有家里有客人了或逢年過節(jié)奏篙，才買豆腐做菜吃柴淘。要是過年，對豆腐的需求要大一點秘通，因為我們村家家都種有黃豆为严，可以自己磨豆腐。春節(jié)前肺稀，村里的人家好多都去做豆腐的那家去磨豆腐第股，借用他們的設備，給予一定的費用（黃豆等代替）盹靴。磨豆腐炸茧，有的用驢拉磨，沒有驢的人家稿静，就用人推磨。我們小孩子會在磨豆腐的時候在一邊玩耍辕狰，有時還幫幫忙改备。所謂的幫忙就是推推磨，遞個工具蔓倍，壓個水悬钳。推磨我們當時都是人工的，父母累了偶翅，我們搭把手默勾，一個小孩有時候力量不夠，我們上兩個聚谁，三個一起推母剥。壓水嗎，就是當時我們都用壓水井，家家戶戶都有环疼，做豆腐要用大量的水习霹，壓水的出水量不大，要長時間不停地壓炫隶，我們小孩就一個個輪流壓淋叶。還有一個對小孩更大吸引力的爽事，我們可以得到獎勵伪阶，干了一會煞檩，可以有豆腐或者豆腐腦吃，在當時栅贴，這可是美味了形娇。
平時家里來了客人，母親會做幾個菜筹误，豆腐也常會是其中之一桐早。村里有豆腐賣，方便厨剪。母親在廚房準備飯菜哄酝，會喊我們去買豆腐。說是買豆腐祷膳，其實是以物易物陶衅。拿自己家的黃豆去換豆腐。母親會喊：“前進直晨，去換點豆腐去”搀军。我則顛顛的拿個瓢，瓦上斤把黃豆勇皇，然后跑去廚房：“媽罩句，夠不”。在得到滿意的答復后敛摘，跑去做豆腐的鄰居家換回豆腐门烂。最愜意的是回來的路上，掰上一小塊兄淫，放在嘴里屯远，舒服極了，感覺比現在的冰淇淋還好吃捕虽。為此慨丐，一到換豆腐，兄弟幾個都爭著去泄私。那時的豆腐房揭，豆腥味很香备闲。黃豆是自己家種的，黃豆不上化肥崩溪，不施農藥浅役。肥料都是人牛馬糞和自己家里的樹葉，老青菜葉漚的糞伶唯。真的純天然觉既。
現在工作多年了，豆腐也常吃乳幸，不像原來那樣不一定想吃就有瞪讼。市場上比較多的是水豆腐，水豆腐很嫩粹断，很細膩符欠。我們小時候吃的豆腐，在這叫老豆腐瓶埋，比較粗糙希柿。但是，水豆腐聞起來味道不像我小時候的味道养筒，所以我不太喜歡吃曾撤。而現在的老豆腐，不知道什么原因晕粪，豆腥味也對我沒有吸引力了挤悉。難道現在的做豆腐的工藝不同了，或許黃豆是轉基因的巫湘。我不得而知装悲。
在我上班的路上，有一個菜市場尚氛。我有時會買上幾根黃瓜作為午餐（為了減肥诀诊，中午只吃黃瓜）。有一天怠褐，我看見一家賣豆腐的畏梆，我想，帶塊豆腐作為中午午餐也不錯啊奈懒。就跟老板說，這塊豆腐給我切一半宪巨，老板一刀下去切了2/3磷杏。原來他也想多賣一點出去。我也不說什么捏卓，接過塑料袋裝著的豆腐就轉身離開极祸。順手把豆腐湊到了鼻子下聞了聞慈格，這一聞，一下子吸引了我遥金。那純正的豆腥味把我?guī)У搅巳昵霸±ΑＮ衣劻擞致劊戎鴨诬嚨搅藛挝桓逍怠Ｎ姨匾獍讯垢旁谖肄k公桌上选泻，不時可以聞到它的味道。還沒等到午飯時候美莫，我已經開始掰一小塊往嘴里放了页眯。
午餐我把豆腐在蒸汽了蒸了一下，作為午餐開始享用厢呵∥涯欤可卻沒有了很濃的豆腥味。在以后的午餐中襟铭，我再帶豆腐作為午餐碌奉，我不再加熱，直接吃寒砖，濃濃的豆腥味彌漫在我的口腔和鼻孔里赐劣。久久不愿下咽。這就是我喜歡的豆腐入撒。
