大廚騎上他的小電驢衅澈，又要出門買菜了。碰到大家伙谬墙，會(huì)問(wèn)一句今布，想吃啥菜？有的報(bào)說(shuō)拭抬，想吃酸菜魚部默，有說(shuō)想吃回鍋肉，木耳炒雞蛋造虎，昨天中午餐桌上出現(xiàn)了紅燒帶魚傅蹂，那是司機(jī)小L點(diǎn)的，但是因?yàn)橹形绯鋈ス衫勰危瑳]趕回來(lái)吃飯贬派，沒有吃上。
大廚一般都會(huì)滿足大家的愿望澎媒，輪到中午吃飯時(shí)搞乏，看到桌上有自己想吃的菜，就滿心歡喜戒努，米飯都會(huì)多吃上半碗请敦。
我吃飯不挑，差不多什么菜都能吃得下储玫。大廚有時(shí)也會(huì)問(wèn)侍筛，想吃什么菜，我都回復(fù)“啥都行”撒穷。后來(lái)才明白匣椰，點(diǎn)菜對(duì)大廚也是好事情，讓大廚買菜變得簡(jiǎn)單了端礼，有時(shí)幾個(gè)主菜就有方向了禽笑。
而且大家也都知分寸，點(diǎn)的也是普通的家常菜蛤奥，成本不會(huì)太高佳镜，烹制也不會(huì)太麻煩。
普通人家專門負(fù)責(zé)做飯的凡桥，到菜市場(chǎng)也會(huì)四顧茫然蟀伸，不知買什么菜好，天天見到的就是那些菜缅刽。單位食堂規(guī)模大的啊掏，每周會(huì)制作好菜譜，從周一到周五不重樣衰猛，不過(guò)這一周和下一周會(huì)重復(fù)脖律，用的食材也是定點(diǎn)的供應(yīng)商送上門，不需要每天去采購(gòu)腕侄。每周循環(huán)小泉，有領(lǐng)導(dǎo)吃膩了，就會(huì)吆喝著換大廚冕杠。
這里的食堂規(guī)模小微姊，吃飯的人不多，做菜比較機(jī)動(dòng)靈活分预，固定的菜譜不實(shí)用兢交。大廚手藝不錯(cuò)，原來(lái)在酒店做過(guò)笼痹，是科班出來(lái)的專業(yè)廚師配喳，后來(lái)圖安穩(wěn)酪穿、輕松，就一直在我們單位做下來(lái)晴裹，按他的計(jì)劃被济，只要單位不辭他，他是想做到退休了涧团。
今早問(wèn)大家想吃什么菜只磷，我們就點(diǎn)了個(gè)鹵雞腿或鴨腿，其實(shí)腦子里想象的是南方那種大大的紅燒鴨腿泌绣。沒想到東北鴨子很少钮追，中午擺上桌的有雞翅根、雞爪阿迈，都是雞身上的活肉元媚，還有海帶、豆腐干苗沧，鹵的味道都非常好惠毁。
大家吃的時(shí)候打趣說(shuō)，大廚可以出去出夜市了崎页，擺個(gè)攤鞠绰，生意一定很好。大廚說(shuō)自己業(yè)余時(shí)間還真在上海擺過(guò)鹵菜攤飒焦，與自己的師兄弟輪流守?cái)傭谂颉Ｄ菚r(shí)候鹵菜的秘方還都精確到克，他還在武漢花兩天時(shí)間教會(huì)了一戶人家做鹵菜牺荠，配方還收了6000元翁巍。不像現(xiàn)在，小紅書休雌、百度上灶壶，什么菜譜、配方都可以查到杈曲。
有小伙子真想向他求教驰凛，他就慷慨地把存著秘方的U盤拿了出來(lái)。但也說(shuō)了担扑，掌握了配方也不一定能做出一樣味道的恰响。因?yàn)榕浞嚼镉袔资N香料，你可能連香料都認(rèn)不全涌献。另外胚宦，還有鹵制過(guò)程中火候的把握問(wèn)題。
冰凍三尺，非一日之寒枢劝。掌握一門手藝也是一樣井联，需要大量的實(shí)踐。蘇州常去的一家生鮮店您旁，賣肉的老板家媳婦花了幾個(gè)月的時(shí)間烙常，付了近3萬(wàn)元的學(xué)費(fèi)，去學(xué)制作烤鴨被冒，后來(lái)自己另外開了一家烤鴨店，和丈夫各守一個(gè)店轮蜕。
我一直說(shuō)去買來(lái)嘗嘗昨悼，還沒有去買過(guò)。如果下次回去她的店能持續(xù)開下去跃洛，說(shuō)明味道真的比較受歡迎率触，市場(chǎng)是最好的試金石。
作為大廚汇竭，菜做得好吃葱蝗，又能根據(jù)大家的口味去調(diào)整菜品，大廚工作做得好细燎，對(duì)吃飯人來(lái)說(shuō)两曼，也是莫大的福氣。
