一入毫端名自揚(yáng)，韭花蘸得墨痕香哈蝇。
千年想見楊虛白棺妓，晝寢南窗午夢長。
韭花又名韭菜花炮赦，是秋天里韭白上生出的白色花簇怜跑，多在欲開未開時采摘，磨碎后腌制成醬食用吠勘。食之能生津開胃性芬，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化看幼。
追溯中國人吃韭菜的歷史批旺，當(dāng)開始于春秋時代∷薪《詩經(jīng)·七月》里說：“四之日其蚤汽煮，獻(xiàn)羔祭韭∨锼簦”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神暇赤，可見韭菜在中國食用的悠久歷史以及在當(dāng)時的珍貴。而韭花的食用則是在漢代宵凌，《齊民要術(shù)?種韭》引漢代崔緹《四月令》說：“七月韭菁”鞋囊。“韭菁”即韭菜花瞎惫。韭花的食用算起來也有2000多年了溜腐。
韭花的制作方法大都是磨碎成醬狀译株，元人耶律楚材《鹿尾》詩道；“韭菜酷辣同蔥薤挺益，芥屑差辛類桂姜歉糜。””韭菜花除了是涮羊肉必不可少的調(diào)料外望众，還是東北特色菜“川白肉”的必備佐料匪补。用五花豬肉片，酸菜烂翰、粉絲加骨頭湯大燉一鍋夯缺，佐以一碟韭菜花，或鹵蝦醬甘耿，或豆腐乳踊兜，或豆豉辣醬，或芝麻醬棵里，是冬天里東北人最特色最實(shí)惠的家常菜了润文。
當(dāng)然，韭菜花也可炒來吃殿怜，那是秋令時菜墓贿，韭菜未放切平，滿是骨朵兒，帶著韭白切成寸段加肉絲一起炒宠纯，清香異常鸠澈。
小時候我在農(nóng)村老家里柱告，每年秋天母親都要采摘一兩筐韭花，洗凈后上碾子碾成細(xì)末笑陈，還摻上幾只青紅辣椒际度，然后封壇，幾天后即可食用涵妥，微辣中韭香四溢乖菱，就著酸菜白肉血腸，似乎任何美味都是多余了蓬网。后來生活在城里窒所，只能吃商店里買來的韭菜花，但每每入口都不是老家那種味道帆锋。近幾年開始自己做吵取，用絞餡機(jī)絞好后，裝瓶放到冰箱里锯厢，但還是吃不出老家的味道皮官，也不知是人變了脯倒，還是韭菜花變了，亦或韭菜花適應(yīng)不了這種現(xiàn)代化的制作手段捺氢，只配用老碾子碾盔憨？
就是這樣一道普通得不能再普通的開胃小菜，卻因古代文人的一封手札而改變了命運(yùn)讯沈，被載入書法史郁岩，受后人頂禮膜拜。這封信札就是五代時人楊凝式的《韭花帖》缺狠。
全文不長问慎，僅63字，不妨抄錄如下：
晝寢乍興, 輖饑正甚挤茄， 忽蒙簡翰如叼， 猥賜盤飧。 當(dāng)一葉報(bào)秋之初 穷劈，乃韭花逞味之始笼恰， 助其肥羜，實(shí)謂珍羞歇终。 充腹之馀 社证，銘肌載切。 謹(jǐn)修狀陳謝评凝，伏惟鑒察追葡。 謹(jǐn)狀。 七月十一日 （凝式）狀奕短。
作者敘述午睡醒來宜肉，恰逢友人饋贈韭花，嘗后非臭岜可口谬返，遂執(zhí)筆回信以示謝意。
大意是說：午睡剛醒日杈，肚子正好餓了遣铝，這時友人來信，說送了盤韭花达椰。正是秋初季節(jié)翰蠢，韭花恰逢其時啊ⅲ可以解肥膩梁沧，堪稱美味呀。飽腹之余蝇裤，念念不忘廷支。提筆寫信频鉴，特致謝忱！感謝之至恋拍！感謝之至垛孔！
一次不經(jīng)意的書寫，使楊凝式暴得大名施敢。究竟是楊凝式成就了韭花周荐，還是韭花成就了楊凝式，不得而知僵娃。在中國書法史上概作，普遍認(rèn)為“唐人尚法，宋人尚意”默怨。其實(shí)在兩者之間架起一座橋梁的人讯榕，正是楊凝式。他以無所顧忌匙睹、無所牽累的心態(tài)書寫自己的心靈愚屁，不期然地走出了唐人書法的境界而自見一片新天地，開啟了宋代“尚意”書法的先河痕檬。米芾形容楊凝式的草書“天真浪漫”霎槐，“橫風(fēng)斜雨，落紙?jiān)茻熥还祝芾炜炷吭匝唷！彼稳诵蕾p楊凝式的心靈自由改淑，個性張揚(yáng)時，就特別推崇他的《韭花帖》浴讯。
一次友人間尋常的禮尚往來朵夏，便誕生了一篇傳世的書法名作，從而使韭花登上了高雅的文化殿堂榆纽。其實(shí)仰猖，中國歷代的傳世墨寶大多都是為了記事而無意寫就的，常常是無心插柳的事情奈籽，象《蘭亭序》饥侵、《祭侄稿》等莫不如此。而今人總想栽花衣屏，可栽來栽去躏升，卻栽成了枯草，也是沒有辦法的事狼忱。有宋一代膨疏，乃至此后學(xué)楊凝式者一睁，可以說是代不乏人，但能夠得其神髓者卻寥寥無幾佃却。
（注：部分資料引自網(wǎng)絡(luò)）
